Ruduo ateina tada, kai namai pakvimpa obuolių pyragu. Ir nors obuolių pyragų receptų yra gausybė, man pats skaniausias obuolių ir varškės duetas. Šis trupininis varškės pyragas su obuoliais yra vienas iš mano mėgstamų pyragų. Jį paprasta pagaminti, palyginus nėra kaloringas. Dietiniu turbūt nepavyks pavadinti, bet jo skonis tikrai „lengvas“. Trupininė tešla, varškė ir obuoliai - ar begali būti geriau! Išgirtasis pyragas yra traškus, švelnus, drėgnas ir su daug obuolių. Tiesiog tobulas obuolių pyragas. Tiesa, jis man labiau primena tortą.

Šiame varškės pyrage yra slaptas ingredientas, kuris kiekvieną pyragą padarys kiek kitokį. Ant varškės uždedu kokio nors džemo, tirštos uogienės ar obuolienės. Šį kartą naudojau abrikosų džemą. Be šio ingrediento pyragas būtų gana nuobodaus skonio, kažko trūktų. Šio pyrago tešlos nereikia minkyti ar kočioti. Tereikia pasigaminti trupinius, kuriuos užbersite ant kepimo formos ir pirštais suformuosite pagrindą.

Ingredientai

Kokių ingredientų reikės, norint pagaminti šį trupininį varškės pyragą?

• Reikia naudoti ne birią varškę, bet labiau kreminę. Geriausia naudoti 9 proc. riebumo, bet galima bandyti ir su kitomis.
• Obuolius geriau rinktis saldesnius - raudonos spalvos, prinokusius. Šis pyragas palyginus nėra saldus, todėl rūgštūs obuoliai čia nelabai tiktų.
• Į varškės įdarą dėjau kelis šaukštus miltų. Mano naudojama varškė buvo ganėtinai minkšta. Jeigu varškė yra tvirtesnės tekstūros, tada galima miltų dėti tik šaukštą.

Ingredientai Tešlai:

• 300 g (2 1/3 st.) kvietinių miltų
• 150 g šalto sviesto
• 50 g (4 v. š.) cukraus
• 1 kiaušinio, M dydžio
• 1 a. š. kepimo miltelių
• vanilinio cukraus
• žiupsnelio druskos

Ingredientai Įdarui:

• apie 600 g varškės (ne birios)
• 65 g (5 valg. š.) cukraus
• 2 kiaušinių, M dydžio
• 1-2 v. š. miltų
• 1/3 arbat. š. cinamono
• vanilinio cukraus
• 2 nedidelių obuolių, supjaustytų nedideliais kubeliais
• 4-5 v. š. pasirinkto džemo, uogienės ar obuolienės

Trupiniams:

• 180 g sviesto
• 280 g miltų
• 50 g cukraus
• 1 a.š.

Gaminimo Eiga

1. Į didelį indą suberti miltus, kepimo miltelius, druską, cukrų, vanilinį cukrų ir išmaišyti.
2. Su burokine tarka sutarkuoti sviestą. Rankomis ar šakute sutrinti iki nedidelių gabaliukų.
3. Mažame inde šakute išplakti kiaušinį. Supilti į tešlą. Rankomis ar šakute išmaišyti, o tada sutrinti tešlą iki nedidelių trupinių.
4. Varškę, 2 kiaušinius, cukrų, vanilinį cukrų, cinamoną, miltus ir išmaišyti iki vientisos masės.
5. Suberti obuolius ir išmaišyti.
6. Kepimo formą (20×25 cm) iškloti kepimo popieriumi.
7. Suberti kiek daugiau nei 2/3 tešlos. Paspaudžiant rankomis ar stiklinės dugnu suformuoti pagrindą.
8. Sukrėsti varškės įdarą. Ant jo - į skirtingas vietas dėti džemo ir tolygiai išlyginti.
9. Užberti likusius trupinius.
10. Kepti 180 laipsnių temperatūroje.

Pirmiausia pasiruošiu varškę. Kiaušinius, suplakame su cukrumi, tada dedame varškę ir viską plakame iki vientisos masės. Varškė labiau tinka biri, sausesnė. Kai varškė paruošta pasigaminame tešlą, sviestą apipilame miltais pirštais sutriname tarp pirštų, kol nelieka sausų miltų ir lieka smulkūs trupiniai. Tada į trupinius beriame cukraus ir viską sumaišome. Nusilupame obuolius ir sutarkuojame burokine tarka. 2/3 trupinių beriame į skardą ir tolygiai paskirstome, ant šio pagrindo supilame varškę. Ant varškės sudedu sutarkuotus obuolius, pakankamai storu sluoksniu (kai pyragas iškepa obuolių sluoksnis sumažėja 3 kartus), apibarstau obuolius cinamonu, jei norite saldžiau, galima cinamoną sumaišyti su cukrumi. Ant pyrago viršaus užberiam plonu sluoksniu likusius trupinius.

Kepimo procesas

1. Orkaitę įkaitiname iki 180 laipsnių ir kepame pyragą 1 valandą ant priešpaskutinės pakopos, kad gerai iškeptų dugnas.
2. Dabar formuosime pyragą: į kepimo formos dugną patarčiau įdėti kepimo popieriaus, o į šonus kepimo popieriaus juostą.
3. Obuolius pabarstykite cukraus ir cinamono mišiniu (priklauso nuo obuolių rūgštumo). Dabar ant viršaus užberkite likusius trupinius.
4. Dėkite pyragą į orkaitę. Jis keps apie 1 val. ir 15 min. Kiek pyragas keps, priklausys nuo to, kokią formą pasirinksite. Jeigu naudosite apvalią atsegamą 24 cm torto formą, ją užpildysite iki pat viršaus, pyragas keps truputį ilgiau, nes bus aukštas.

Patarimai ir Rekomendacijos

• Pyragą reikia pilnai atvėsinti, o tik tada supjaustyti. Iškepęs jis būna minkštas, bet paskui sutvirtėja. Man asmeniškai šis trupininis varškės pyragas yra skaniausias tą pačią dieną.
• Obuolius sumaišau su varške. Kepant jie šiek tiek suminkštėja, bet išlaiko savo formą.
• Galima naudoti apvalią kepimo formą. Reikėtų rinktis 22 cm skersmens.

---