Ar ir jus saldus trupininis pyragas nuo pirmo kąsnelio įsuka į nostalgišką prisiminimų karuselę? Tai - jaukus, nostalgiškas kepinys, kurio aromatas, kutendamas nosį, grąžina atgal į vaikystę. Šis pyragas - klasika. Tikiu, kad tokį kepdavo daugelio mūsų mamos, tiesa?

Gero trupininio pyrago receptas visada pravers. Tai paprastai ir greitai pagaminamas kepinys. Pavasaris yra toks laikas, kai norisi ištuštinti šaldytuvo lentynas, kuriose dar tikrai galima rasti užsilikusių uogienių. Tad gamindami šį pyragą, išnaudosite nemažą jų kiekį.

Šįkart iškepiau jį ne tik su uogiene, bet ir su dosniu sluoksniu varškės. Pyragas pavyko švelnus, skanus, išties labai jaukus. Savo saldumynų knygoje rašiau, kad iškepti pyragą - tai lyg pasakyti myliu. Tikrai tuo tikiu. Tikiu, kad maistas - viena iš daugybės meilės kalbų. Iškepkite šį savaitgalį pyragą.

Ingredientai

Tešlai:

• 500 g kvietinių miltų
• 250 g šalto sviesto
• 200 g miltelinio cukraus
• 2 kiaušinių (M dydžio)
• 2-3 valg. š. šalto vandens
• vanilinio cukraus
• žiupsnelio druskos

Įdarui:

• 500 g uogienės
• 1-2 valg. š. bulvių krakmolo (jeigu uogienė yra tiršta, galima jo nėdėti)

Būtent rūgštesnė uogienė atsvers tešlos saldumą, tad valgant neapsals širdis. Tad idealiai tinka juodųjų ar raudonųjų serbentų (ar jų mikso), bruknių, rūgštesnių agrastų uogienės. Su avietėmis, braškėmis, vyšniomis gali būti kiek saldoka, kita vertus, kai kam tas saldumas - ne trūkumas, o privalumas. Tad drąsiai bandykite!

Aš naudojau juodųjų serbentų ir slyvų uogienes. Pastaroji buvo skysta, todėl įdėjau ir šiek tiek bulvių krakmolo. Uogienės nebuvo saldžios, labiau gaivesnės, o tešla pakankamai saldi. Tad išėjo tikrai neblogas saldumo balansas tarp tešlos ir įdaro. Pyrago tešloje yra nemažai sviesto, todėl kepimo miltelių naudoti nereikia.

Gaminimo eiga

1. Dideliame inde sumaišyti miltus ir miltelinį cukrų. Sutarkuoti sviestą.
2. Lengvai išplakti kiaušinius. Juos supilti į tešlą. Taip pat įpilti 2-3 valg. š. vandens. Greitai suminkyti tešlą. Jos nereikia ilgai minkyti, nes tešla taps guminė. Ji turėtų būti minkšta, nelipti prie rankų.
3. Tešlą atskirti į dvi dalis. 2/3 tešlos bus naudojama apačiai, o likusi - viršui. Šią dalį tešlos galima įdėti trumpam į šaldymo kamerą.
4. Kepimo indą (23×33 cm) iškloti kepimo popieriumi. 2/3 tešlos iškočioti ir perkelti į kepimo indą. Pirštais suformuoti 1-2 cm kraštus. Apačią sulyginti su stikline. Lengvai subadyti šakute.
5. Ant viršaus sudėti uogienę. Tolygiai paskirstyti. Likusią tešlą užtarkuoti ar pirštais atgnybti mažus tešlos gabaliukus.
6. Kepti 180 laipsnių temperatūroje 40-45 min ar kol viršus bus auksinės spalvos.

Atvėsusį pyragą supjaustyti. Šis trupininis pyragas su uogiene skanus ir kitą dieną. Geriausia jį laikyti uždarame inde.

Jei norisi dar daugiau skonio, ant viršaus užberkite migdolų skiedrelių.

---