Rabarbarai - tai vienas tų skonių, kurie primena vaikystę, močiutės sodą ir šiltas vasaros pradžios dienas. Jų sezonas labai trumpas, o šiais metais dar ir nukąsti šalnos, bet rabarbarų pyragas yra mano pavasario MUST, tad nieko nelaukus kepu ir dalinuosi receptu.
Trapios tešlos pagrindas, rūgščiai saldus rabarbarų sluoksnis ir traškūs trupiniai prie puodelio kavos ar arbatos - viskas, ko reikia, kad žvarbi diena pasipuoštų šypsena. Beje, visus rabarbarų pyragus atėjus rudeniui galima kepti ir su obuoliais, o vasarą - ir su braškėmis ar kitomis uogomis.
Slaptasis pyrago ingredientas - nerafinuotas cukranendrių cukrus Dark Muscovado BILLINGTON‘S iš bionaturalis.lt. Esu tikra, kad tikrai sulauksite klausimų ką dėjote į pyragą, kad jo toks pažįstamas, bet kartu ir neatpažintas skonis. Jis šiame recepte nepakeičiamas.
Ekologiški avižiniai dribsniai iš yra tai ką naudoju kasdien (dar gerokai iki draugystės su bionaturalis.lt), nes košes mes mėgstame ir verdame kas rytą, o šie dribsniai papirko ypatingai tvirta tekstūra ir skoniu. Tad kepdama rabarbarų pyragą juos rinkausi neatsitiktinai.
Nerafinuotą cukranendrių cukrų Golden Caster BILLINGTON‘S visada renkuose gamindama uogų ir vaisių kepinius. Čia dar vienas produktas kurį kartą pabandęs naudosi visą laiką. Jei jau prisireikia naudoti cukrų, lai jis būna geriausias.
Ingredientai
Tešlai:
- 1 ½ puodelio (135 g ) ekologiškų pilno grūdo avižinių dribsnių BIONATURALIS
- 1 ½ 240 g puodelio miltų
- ½ puodelio (100 g) Golden Caster BILLINGTON‘S cukraus
- ¼ puodelio (50 g) Dark Muscovado BILLINGTON‘S cukraus
- ½ arbatinio šaukštelio kepimo miltelių
- 200 g sviesto
- 1 vidutinio dydžio kiaušinio
Rabarbarų įdarui:
- Rabarbarai: 5.00 vnt.
- Cukrus: 5.00 valg. š.
- Krakmolas: 4.00 arbat. š.
- Cinamonas: 1.00 arbat. š.
- Sviestas: 2.00 valg. š.
Gaminimo eiga
Įkaitinkite orkaitę iki 180°C.
Avižinius dribsnius truputį pasmulkinkite trintuvu, kad dalis dribsnių būtų šiek tiek smulkesni.
Pilkite miltus, cukrų, kepimo miltelius ir išmaišykite.
Įmaišykite kubeliais pjaustytą sviestą ir minkykite rankomis kol taps smėlinė masė. Įminkykite kiaušinį.
Atsegamą kepimo formą išklokite kepimo popieriumi ir atidėkite.
Du trečdalius tešlos dėkite į pasiruoštą formą ir spausdami išlyginkite taip, kad padengtų formos dugną ir šonus apie 2 cm. Kepkite orkaitėje 10 min.
Pasiruoškite rabarbarų įdarą. Sudėkite rabarbarus ir cukrų į vidutinio dydžio puodą ir virkite ant vidutinės ugnies retkarčiais pamaišydami kol rabarbarai suminkštės, bet vis dar turės formą (maždaug 15 minučių). Palikite, kad visiškai atvėstų.
Šaukštu uždėkite rabarbarų įdarą ant pakepto pagrindo. Ant viršaus tolygiai paskirstykite likusią tešlą pirštais formuodami trupinius.
Dėkite į orkaitę ir kepkite, kol gražiai apskrus, maždaug 30 min.
Išimkite iš orkaitės ir leiskite apie 10 min atvėsti prieš išimdami iš formos.
Supjaustykite ir patiekite su plakta grietinėle arba ledais.
Skanaus!
Man šis pyragas patinka todėl, kad jį kepant yra proga sunaudoti mažiau mėgstamas, lentynoje užsigulėjusias uogienes ir džemus. Mūsų namuose kažkodėl niekas nenori valgyti braškių džemo, tad jį ir sunaudojau pyragui. Nuostabiai tiko!
Valio!! Jau prasidėjo rabarbarų sezonas!! Taip kaip kasmet rudenį visi namai kvepia obuolių pyragais, taip pavasaris neįsivaizduojamas be kepinių su rabarbarais! Rūgščiais rabarbarais įdaryti pyragai visada yra gaivaus skonio. Juos patiekti verta su ledais, arba kokiu sirupu, arba tiesiog pabarsčius cukraus pudra. Tačiau būtent dėl to tie rūgštūs pyragai ir žavi, kad to gaivaus skonio niekaip neišeina pasisotinti:)