Trupininis pyragas su uogiene - paprastai ir greitai pagaminamas kepinys. Gero trupininio pyrago receptas visada pravers. Uogienė buvo sutverta trupininiam pyragui, ar gi ne? Jei norisi dar daugiau skonio, ant viršaus užberkite migdolų skiedrelių.

Šis pyragas - klasika. Tikiu, kad tokį kepdavo daugelio mūsų mamos, tiesa? Šis trupininis pyragas su uogiene skanus ir kitą dieną. Geriausia jį laikyti uždarame inde.

Ingredientai

Pyragui reikės:

• 500 g kvietinių miltų
• 250 g šalto sviesto
• 200 g miltelinio cukraus
• 2 kiaušinių (M dydžio)
• 2-3 valg. š. šalto vandens
• Vanilinio cukraus žiupsnelio
• Druskos

Įdarui reikės:

• 500 g uogienės
• 1-2 valg. š. bulvių krakmolo (jeigu uogienė yra tiršta, galima jo nėdėti)

Aš naudojau juodųjų serbentų ir slyvų uogienes. Pastaroji buvo skysta, todėl įdėjau ir šiek tiek bulvių krakmolo. Uogienės nebuvo saldžios, labiau gaivesnės, o tešla pakankamai saldi. Tad išėjo tikrai neblogas saldumo balansas tarp tešlos ir įdaro. Pyrago tešloje yra nemažai sviesto, todėl kepimo miltelių naudoti nereikia.

Pyragui naudojau bruknių uogienę, parsivežtą iš mamos rūsio.

Gaminimo eiga

Tešlos paruošimas:

Tešlą gaminau rankomis. Sviestas turėtų būti ištrauktas iš šaldytuvo. Jį reikia sutarkuoti ir sumaišyti su miltais, cukraus pudra. Tada supilti lengvai išplaktus kiaušinius, šlakelį šalto vandens ir greitai suminkyti tešlą. Jos nereikia ilgai minkyti, nes tešla taps guminė. Ji turėtų būti minkšta, nelipti prie rankų.

Tešlą atskirti į dvi dalis. 2/3 tešlos bus naudojama apačiai, o likusi - viršui. Šią dalį tešlos galima įdėti trumpam į šaldymo kamerą.

Įdaro paruošimas ir pyrago formavimas:

• Uogienę sumaišyti su krakmolu.
• Dideliame inde sumaišyti miltus ir miltelinį cukrų. Sutarkuoti sviestą.
• Rankomis ar šakute sutrinti iki trupinių.
• Lengvai išplakti kiaušinius. Juos supilti į tešlą. Taip pat įpilti 2-3 valg. š. vandens.
• Greitai suminkyti tešlą.
• Kepimo indą (23×33 cm) iškloti kepimo popieriumi.
• 2/3 tešlos iškočioti ir perkelti į kepimo indą.
• Pirštais suformuoti 1-2 cm kraštus. Apačią sulyginti stikline. Lengvai subadyti šakute.
• Likusią tešlą galima palaikyti šaldymo kameroje.
• Ant viršaus sudėti uogienę. Tolygiai paskirstyti.
• Likusią tešlą užtarkuoti ar pirštais atgnybti mažus tešlos gabaliukus.

Darbastalį pasibarstyti miltais ir tešlą iškočioti daugmaž. Jį perkelti į kepimo popieriumi išklotą kepimo indą. Pirštais suformuoti 1-2 cm. kraštelius. Tešlą išlyginti stiklinės apačia. Lengvai subadyti šakute. Supilti uogienę. Ant viršaus užtarkuoti likusią tešlą. Tą galima daryti ir pirštais nugnybiant po mažą gabaliuką tešlos, bet šis būdas ilgiau užtrunka.

Kepimas:

Kepti 180 laipsnių temperatūroje apie 40-45 min ar kol viršus bus auksinės spalvos. Orkaitę įkaitinkite iki 180 ᵒC temperatūros.Maždaug du trečdalius paruoštų trupinių suberkite ant kepimo formos dugno, lengvai paspauskite delnais. Ant jų tolygiai paskirstykite uogienę.Kepkite įkaitintoje orkaitėje apie 40 min., kol pyrago paviršius taps gražiai auksinės spalvos.

Atvėsusį pyragą supjaustyti.

---