Trupininiai pyragaičiai jau nuo seno žinomi lietuvių virtuvėje kaip paprastas, bet nepaprastai skanus desertas. Šis pyragas - tikras klasikinis lietuviškas desertas, kuris tinka tiek kasdienei arbatėlei, tiek šventiniam stalui. Šiame recepte tradicinis trupininis pyragas papildytas varškės sluoksniu ir šaldytomis uogomis, kurios suteikia gaivumo ir rūgštelės. Man patinka, kai įdaras būna rūgštesnis, todėl į jį nedėjau daug cukraus. Šiame recepte galite eksperimentuoti su įvairiomis uogomis.

Tad, dalinamės receptu, kaip pasigaminti gardų trupininį pyragą su šaldytomis uogomis!

Ingredientai

Tešlai:

• 500 g kvietinių miltų
• 200 g sviesto
• 200 g (1 st.) cukraus
• 2 kiaušiniai
• 1 arbat. š. kepimo miltelių
• Vanilinio cukraus, žiupsnelio druskos

Įdarui:

• 500 g šaldytų uogų (naudojau juoduosius serbentus, mėlynes)
• 3-5 valg. š. cukraus
• 2 valg. š. kukurūzų krakmolo

Papildomai (Trupininis pyragas su rikota ir uogomis):

• 3 kiaušiniai;
• 180 g cukraus;
• 1 a. š. vanilinio cukraus;
• Žiupsnis druskos;
• 200 g grietinės;
• 100 g sviesto;
• 3 saujos šaldytų uogų: mėlynių, raudonųjų serbentų, baltųjų serbentų ar kitų mėgiamų;
• 200 g miltų (+ 1 v. š. uogoms apvolioti);
• 1,5 a. š. kepimo miltelių;
• Cukraus pudros, pabarstyti.

Trupininis varškės pyragas su avietėmis:

• 540 g varškės (9 proc. ar kitokio riebumo)
• 350 g miltų
• 180 g sviesto
• 4 kiaušiniai
• 100 g cukraus
• 200 g aviečių ar kitų šviežių arba šaldytų uogų

Gaminimo Eiga

1. Pasiruošti įdarą: puode užkaitinti uogas, kai jos sukris įberti cukraus pagal skonį. Krakmolą sumaišyti su keliais šaukštais vandens. Supilti į puodą. Viską išmaišyti. Atvėsinti.
2. Tešlos gaminimas: Sviestą ištirpinti ir atvėsinti. Inde šluotele išplakti kiaušinius ir cukrų, vanilinį cukrų. Dideliame inde sumaišyti miltus, druską, kepimo miltelius, sviestą iki trupinių. Supilti kiaušinių masę. Išminkyti iki vientisos masės. Tešla turėtų sulipti į vieną rutulį.
3. Formavimas: Kepimo formą (35x23 cm) iškloti kepimo popieriumi. 2/3 tešlos rankomis iškloti į formos apačią, padaryti 1 cm kraštelius. Sulyginti stiklinės dugnu. Subadyti šakute.
4. Įdaro dėjimas: Tolygiai paskirstyti įdarą. Viršų apdėlioti likusios tešlos mažais gabaliukais.
5. Kepimas: Kepti 180 laipsnių temperatūroje apie 35 minutes.
6. Atvėsinimas: Leisti pyragui visiškai atvėsti.

Papildomi Patarimai ir Variacijos

• Nors receptas rekomenduoja naudoti uogienę, galite drąsiai naudoti šaldytas uogas kaip braškės, mėlynės, vyšnios ar avietės. Taip pat galite maišyti kelias uogų rūšis kartu!
• Jei mėgstate saldesnį skonį, uogas galite pakeisti konservuotais vaisiais.
• Varškę galima pakeisti rikotos sūriu arba graikišku jogurtu, nors tuomet tekstūra gali šiek tiek skirtis.
• Kad pyragas būtų tobulas, sviestą rekomenduojama tarkuoti šaltą - taip tešla bus tinkamos konsistencijos.
• Jei naudojate šaldytas uogas, prieš dėdami į pyragą, galite jas aplieti nedideliu kiekiu krakmolo - tai padės surišti išsiskiriančias sultis.
• Taip pat svarbu leisti pyragui visiškai atvėsti prieš pjaustant, nes taip lengviau išlaikysite gražius sluoksnius.

Trupininis Pyragas su Rikota ir Uogomis: Žingsnis po Žingsnio

Kiaušinius išsukame su cukrumi, druska ir vaniliniu cukrumi. Sviestą ištirpiname ir jau pravėsusį supilame į tešlą. Ten pat sudedame grietinę. Masę išmaišome. Įsijojame miltus ir kepimo miltelius. Šaldytas uogas apibarstome miltais. Įmaišome į tešlą. Kepimo formą ištepame sviestu, supilame tešlą ir kepame gerai įkaitintoje iki 180 laipsnių orkaitėje 40-50 min. Ar pyragas iškepęs - patikriname mediniu pagaliuku. Pyragą atvėsiname.

Šis trupininis pyragas su rikota ir uogomis šiek tiek primena keptą sūrio pyragą. Įdarą gaminau iš rikotos ir varškės. Jis buvo gana kremiškas, labiau jautėsi rikota nei varškė. Tešla turėtų būti biri. Dalį trupinių suberiu į kepimo formos apačią ir pirštais suformuoju pyrago pagrindą ir šonus.

Pyrago įdaras buvo minkštas, bet ne per daug. Į jį nedėjau nei miltų, nei krakmolo. Rikota yra gana minkšta, bet biri varškė yra gana tvirta. Kai pyragą fotografavau, jis dar buvo ne visiškai atvėsęs, tad buvo dar gana minkštas. Atvėsęs sutvirtėjo. Iškeptą tortą reikia visiškai atvėsinti, o geriausia palaikyti per naktį šaldytuve. Šio torto geriau neperkepti, nes trupiniai bus traškūs. Man labiau patinka, kai jei būna minkšti. Šis trupininis pyragas su rikota yra vidutiniškai saldus. Uogas naudojau šviežias. Jas sumaišiau su šaukšteliu krakmolo. Su šaldytomis uogomis netestavau, bet manau, kad irgi turėtų pavykti.

Trupininis Varškės Pyragas su Avietėmis

„Šis trupininis varškės pyragas su avietėmis būna labai skanus, kvapnus ir minkštas. Naudojau šaldytas avietes, tačiau tikrai drąsiai galite naudoti ir bet kokias kitas šviežias ar šaldytas uogas. Išbandykite šį receptą, skonis tikrai nenuvils!“, - džiaugiasi Kristina ir dalijasi savo receptu.

Paruošiate tešlą: šaltą sviestą sutarkuojate stambia tarka į didelį dubenį. Rankomis greitai sumaišykite ingredientus, kol gausite trupininę masę. Dabar ruošiame varškės įdarą: varškę sutrinate šakute arba elektriniu plaktuvu. Įmuši du kiaušinius, įdedi cukrų, vanilinį cukrų ir grietinę. Ant varškės sluoksnio tolygiai išdėliokite šaldytas uogas.

Kepimo forma 26 cm skersmens. Porcijos 10, gaminant užtruksite apie 20 minučių + 40-50 min., kol pyragas keps. Visame pyrago kepinyje yra apie 3200 kalorijų.

Skanaus!

---