Trupininis pyragas su obuoliais - tai puikus desertas, kuris ne tik kvepia cinamonu, bet ir primena vaikystę. Tai trapus, traškus ir kartu minkštas pyragas, kuris puikiai tinka tiek kasdienai, tiek šventėms. Atvirai pasakius, nemoku tokių pyragų valgyti saikingai. Niekada neužtenka vieno gabaliuko. Nenuostabu, kad mano namie jis tikrai buvo greitai suvalgytas!

Šis receptas ypač patiks tiems, kurie nemėgsta ilgai suktis virtuvėje, nes tešlos nereikia minkyti ar kočioti. Tereikia pasigaminti trupinius, kuriuos užbersite ant kepimo formos ir pirštais suformuosite pagrindą.

Šį obuolių pyragą galima valgyti vieną arba patiekti su ledais. Tai puikus būdas sunaikinti užsistovėjusias konservų atsargas. Vietoje obuolienės galite naudoti ir bet kokią kitą uogienę. O jei neturite uogienės - tiesiog sutarkuokite obuolius ir sumaišykite su trupučiu cukraus.

Ingredientai

Kokius naudojau ingredientus? Kvietinius miltus (galima naudoti baltus speltų miltus ar kvietinius maišyti su avižų miltais), sviestą, baltą ir rudąjį cukrų, obuolius, kiaušinius, cinamoną, vanilinį cukrų, kepimo miltelius, kukurūzų krakmolą, citrinos sultis.

Ingredientai tešlai:

• 400 g (3 st.) kvietinių miltų
• 150 g šalto sviesto
• 2 kiaušinių, M dydžio
• 180 g (3/4 st.) cukraus
• Žiupsnelis vanilinio cukraus
• 1 a.š. kepimo miltelių

Ingredientai įdarui:

• Obuolių (kiekis priklauso nuo formos dydžio)
• 1 a.š. rudojo cukraus (ar pagal skonį)
• Žiupsnelis vanilinio cukraus
• 1/3 arbat. š. cinamono
• 30 g sviesto
• 1 valg. š. krakmolo (kukurūzų ar bulvių)
• 1 valg. š. šviežių citrinos sulčių

Gaminimo eiga

Kaip gaminti šį trupininį obuolių pyragą? Iš pradžių reikia pakaitinti obuolių gabaliukus, kad jie sukristų, taptų minkšti. Obuolius geriau naudoti kiek rūgštesnius. Aš naudojau 'Granny Smith'. Obuolius sumaišiau su ruduoju cukrumi, gabaliuku sviesto. Jie įdarui suteikė papildomo skonio. Cukraus kiekis priklauso nuo obuolių rūgštumo.

Įdaro paruošimas:

1. Obuolius nulupti, supjaustyti kubeliais.
2. Suberti į puodą, įpilti šlakelį vandens. Įberti cukraus, cinamono, vanilino.
3. Kaitinti obuolius ant vidutinės kaitros, kol jie sukris, taps minkšti.
4. Įlašinti citrinos, ištirpinti gabaliuką sviesto. Atvėsinti.

Tešlos paruošimas:

1. Dubenyje sumaišyti miltus, kepimo miltelius, cukrų, vanilinį cukrų, druską.
2. Burokine tarka sutarkuoti sviestą.
3. Rankomis sutrinti iki nedidelių trupinių.
4. Indelyje lengvai išplakti 2 kiaušinius. Juos supilti į tešlą.
5. Rankomis ar šakute išmaišyti, o tada sutrinti tešlą iki nedidelių trupinių.

Pyrago formavimas ir kepimas:

1. 24 cm kepimo formą iškloti kepimo popieriumi.
2. Suberti apie 2/3 tešlos. Rankomis, stiklinės apačia suformuoti pagrindą, padaryti kelių centimetrų šonus.
3. Sukrėsti obuolių masę. Tada likusius trupinius.
4. Kepti 180 laipsnių temp. apie 40-45 min.

Pyragas yra iškepęs, kai viršus yra lengvai auksinės spalvos. Reikėtų jo neperkepti, nes tokiu atveju pyragas bus sausokas.

Laikyti uždarame inde ar apvynioti plėvele, nes kitu atveju jis apdžius.

Iš pradžių gali pasirodyti, kad naudojate daug obuolių, bet vėliau jie gerokai sukrenta. Kepant orkaitėje, obuoliai nepasidarys dar minkštesni. Jie bus daugmaž tokie, kaip ir prieš kepant.

Tešla turėtų būti biri: iš jos nereikia atskirai formuoti vientiso pagalio ar kočioti prieš dedant į kepimo indą. Į kepimo formos apačią įbėriau kiek daugiau nei 2/3 tešlos ir rankomis suformavau vientisą paviršių bei šonus. Likusią tešlą užbarsčiau ant obuolių masės.

Veganiškas trupininis obuolių pyragas

Šį trupininį obuolių pyragą galima lengvai pritaikyti ir veganams. Vietoj įprasto sviesto galima naudoti veganišką sviestą. Vietoj kiaušinių galima naudoti veganišką grietinę, jogurtą, augalinį pieną ar vandenį.

---