Trupininis pyragas su varške ir uogiene yra kepinys, kurio pristatinėti tikrai nereikia. Visi esame jį ragavę ir turbūt visi mėgstame. Tokio tipo pyragus ir aš mėgstu, nes jie visada pavyksta, o skonis priklausomai nuo naudojamo džemo visada bus kiek skirtingas.

Šįkart iškepiau jį ne tik su uogiene, bet ir su dosniu sluoksniu varškės. Pyragas pavyko švelnus, skanus, išties labai jaukus. Savo saldumynų knygoje rašiau, kad iškepti pyragą - tai lyg pasakyti myliu. Tikrai tuo tikiu. Tikiu, kad maistas - viena iš daugybės meilės kalbų. Iškepkite šį savaitgalį pyragą. Jau šį sekmadienį - mamos diena. Kaip gi be pyrago? Jaukaus, nostalgiško, tokio, kurio aromatas, kutendamas nosį, grąžintų atgal į vaikystę. Man rodos, būtent toks yra trupininis.

Trupininis pyragas su varške ir uogiene pagal „Saulėtą virtuvę“ - tai vienas iš tų nostalgiškų, jaukiais namais kvepiančių kepinių, kuris patiks tiek vaikams, tiek suaugusiems. Šis desertas ypatingas savo kontrastais: traški, smulkiais trupiniais padengta tešla dera su minkštu, kreminiu varškės įdaru bei saldžiarūgšte uogiene. Tokius pyragus Lietuvoje kepdavo jau mūsų močiutės - dažnai su naminėmis uogienėmis, sukauptomis vasarą. Šis trupininis pyragas ne tik gardžiai atrodo, bet ir puikiai tinka įvairioms progoms: šeimos savaitgalio popietei, vaišėms su draugais ar net šventiniam stalui. Be to, jo gaminimas nereikalauja ypatingų įgūdžių - svarbiausia laikytis proporcijų ir neskubėti. Kiekvienas kąsnis tirpsta burnoje, suteikdamas malonų saldumo, rūgštumo bei švelnios varškės tekstūros derinį.

Čia mano online namai - sveiki atvykę! Čia rasite šimtus receptų, kuriuos rašiau iš savo virtuvės, bus ir tokių, kurie pasirodė žurnale, mano TV laidose ar socialiniuose tinkluose.

Ingredientai

• Tešlai:
  • 500 g miltų
  • 200 g cukraus
  • 150 g tirpinto sviesto
  • 3 kiaušiniai
  • 2 a.š. vanilinio cukraus
  • 1 a.š. kepimo miltelių
• Įdarui:
  • 300 g mėlynių uogienės
  • 250 g birios varškės
  • Truputėlis cukraus pudros pyrago pabarstymui

Gaminimo eiga

1. Išsitirpdome sviestą ir atvėsiname.
2. Į dubenį bereme miltus, kepimo miltelius, cukrų ir išmaišome.
3. Mušame kiaušinius, pilame sviestą ir minkome tešlą iki vientisos masės.
4. Tešlą dedame į šaldytuvą vienai valandai atvėsti.
5. Tešlą daliname i dvi lygias dalis.
6. Iš vieno tešlos gabaliuko formuojame pyrago padą.
7. Įdarui varškę su uogienę pertriname šakute ir pilame ant paruošto pyrago pado.
8. Ant viršaus užtarkuojame likusį tešlos gabaliuką.
9. Pyragą kepame 190° apie 40 minučių.

Svarbu!

• Naudokite tik pilnai atvėsinta sviestą, kad nesutrauktu kiaušinių.
• Pyrago padą suformuokite ranka, kad neliktu tarpelių, taip pyrago įdaras neišbėks.
• Tešlą dedame atvėsti į šaldytuvą vienai valandai arba greitesniam būdui 20 minučių į šaldyklį, tam kad tešla lengvai tarkuotusi.
• Naudokite biria varškę, nes ji yra standesnė.
• Pyragą galima kepti ir be varškės tik su mėgstama uogiene, tuomet naudokite 500 g pasirinktos uogienės.
• Pyragą kepkite įkaitintoje orkaitėje 190° apie 40 minučių.

Šį kartą naudojau „Kėdainių fabriko“ aviečių džemą - turbūt su juo toks pyragas man yra skaniausias. Žinoma, puikiai tiks ir mėlynių ar kitų uogų džemas/uogienė. Geriau rinktis džemą/uogienę, kuris nebūtų nei labai skystas, nei tirštas. Toks per vidurį. Varškę naudojau birią, ją su kitais ingredientais sutryniau blenderiu iki vientisos, glotnios masės.

Saldžiai kvepiantį pyragą gardinau ekologišku „Taylor & Colledge“ vanilės ekstraktu. Šaukštelis šio ekstrakto atitinka vieną vanilės lazdelę - tiek tikrai pakaks, kad desertams suteiktumėte švelnų vanilės skonį ir malonų aromatą.

Puikiai prisimenu laikus prieš daugiau nei dešimtį metų, kai tik pradėjau rašyti maisto tinklaraštį. Įsigyti kokybiškos vanilės tuomet būdavo nemenkas iššūkis - jei ir pavykdavo surasti specializuotoje parduotuvėje, kaina pasirodydavo pernelyg didelė. Gera suprasti, kiek daug pasikeitė per šį laiką - šiandien kokybiškos vanilės galima įsigyti tiesiog didesniame prekybos centre. Nors vanilės ekstrakto ar pastos kaina tikrai kur kas didesnė už esencijų, patikėkite, skirtumas yra didžiulis.

„Taylor & Colledge“ - daugiau nei 120 metų gyvuojantis prekės ženklas, pasaulyje pripažintas išskirtinės kokybės vanilės produktų gamintojas. Lietuvoje šį prekės ženklą atstovauja „Dr. Oetker“.

Neseniai Jums rodžiau kaip pagaminti senovinį trupininį pyragą su uogiene, kurį radau savo močiutės užrašuose. O šiandien sugalvojau, kad noriu jį kiek pakeisti pridedant varškės. Ir galiu drąsiai pasakyti, kad varškė čia labai tiko, tad ir šis receptas labai vertas viso Jūsų dėmesio. Drąsiai mėginkite. Nenusivilsite. :)

Galimos ingredientų alternatyvos

Nors originalus receptas naudoja mėlynių uogienę, galite drąsiai eksperimentuoti su kitomis uogienių rūšimis.

Gero trupininio pyrago receptas visada pravers. Jei norisi dar daugiau skonio, ant viršaus užberkite migdolų skiedrelių.

Šis trupininis pyragas su varške ir uogiene bus skanus bent keletą dienų.

Skanaus!

---