Trupininis pyragas vaikystėje buvo vienas mėgiamiausių ir dabar primena vasaras kaime. Tai buvo vienas iš tų desertų, kurį močiutė kepdavo retai, nes virto kondensuoto pieno tais laikais nebuvo taip lengva gauti.

Šis pyragas su varške mėgiamas dėl trapumo ir minkštumo derinio. Trapi išorė ir palaimingas kvapnus varškės įdaras kuria tobulą desertą. Tokį varškės pyragą negėda ir svečiui paduoti.

Ingredientai

Tešlai:

• Kvietiniai miltai: 500 gramų
• Kepinių margarinas: 220 gramų (arba sviestas)
• Kiaušiniai: 1
• Grietinė: 2 valgomieji šaukštai
• Druska

Taip pat prireiks:

• Saldintas kondensuotas pienas: 1 skardinė
• Kokosų drožlės: 3-4 valgomieji šaukštai
• Citrinos: 0,5

Gaminimo eiga

1. Pradžioje miltus persijok tiesiai į didelį dubenį.
2. Tada berk šiek tiek druskos.
3. Kambario temperatūros sviestą kubeliais sudėk į miltus ir rankomis jį įtrink į juos, kad neliktų didesnių gumuliukų.
4. Tuomet dėk kiaušinį ir porą šaukštų grietinės.
5. Rankomis išminkyk tešlą. Tešla pirmiausia atrodys itin kieta, bet po to išsiminkys.
6. Minkyk maždaug 10-15 minučių.
7. Pasiruoštą tešlą dėk į šaldymo kamerą ir šaldyk maždaug 30-40 minučių, kad tešla būtų ganėtinai kieta, kad ją būtų įmanoma tarkuoti stambia tarka.
8. Kepimo skardą išklok su kepimo popieriumi ir ant jos vienu sluoksniu tarkuok tešlą.
9. Į orkaitę, įkaitintą iki 190 laipsnių temperatūros, dėk tešlos trupinius ir kepk juos maždaug 5 minutes.
10. Iškeptus sudėk į dubenį.
11. Į kepimo skardą vėl tarkuok tešlą ir kepk trupinius. Tą patį kartok keletą kartų, kol iškepsi pakankamai trupinių.
12. Tuomet į dubenį su iškeptais trupiniais pilk kondensuotą pieną, sudėk kokoso drožles, įspausk sultis iš pusės citrinos ir šaukštu gerai išmaišyk.
13. Ant maistinės plėvelės sudėk pasiruošto pyrago masę, suformuok stačiakampio formos pyragą ir suvyniok.
14. Pyragą privalu suslėgti - uždėk ant jo pjaustymo lentelę ir paslėk kokiu sunkiu daiktu.
15. Idealiausia pyragą būtų įdėti į šaldytuvą ir laikyti ten per visą naktį.
16. Sustingusį pyragą supjaustyk ir patiek.

Patarimai

• Minkštą sviestą išsukite su cukrumi, vaniliniu cukrumi ir kiaušiniu.
• Po truputį įmaišykite miltus su kepimo milteliais.
• Gerai išminkykite. Jei tešla kimba prie rankų, įberkite dar miltų.
• Tešlą padalinkite į dvi dalis - didesnę ir mažesnę. Susukite į maistinę plėvelę ir dėkite valandai-dviem į šaldytuvą.

Varškę ištrinkite su kondensuotu pienu ir vaniliniu cukrumi.

Sviestą supjaustykite gabaliukais sudėkite į puodą. Puodą dėkite ant kaitlentės, įjunkite nedidelę kaitrą ir ištirpinkite. Labai ilgai nekaitinkite, sviestas turi tik ištirpti.

Į grietinę sudėkite paplaktus kiaušinius, atvėsintą sviestą ir išmaišykite iki vientisos masės. Sudėkite vanilinį cukrų, miltus ir užminkykite kietoką tešlą. Tokio kietumo, kad būtų nesunku tarkuoti burokine tarka.

Beje, kad nereiktų vargt su tarkavimu ir dar lengviau tarkuotųsi, labai rekomenduoju tešlą kelias valandas pašaldyti šaldytuve. Geriausia pasidaryti tešlą iš vakaro ir per naktį palaikyti šaldytuve.

Tešlą sutarkuokite per burokinę tarką arba sumalkite mašinėle, per stambų sietelį.

Tešlos trupinius paskleiskite ant skardos (skardą išklojau kepimo popieriumi). Maišant iškepkite trupinius orkaitėje įkaitintoje iki 200 C. Pradėkite maišyti kai tešla pradės skrusti, stambesnius sulipusius gabaliukus šauktu pasmulkinkite.

Kai atvės trupiniai, sumaišykite juos su virtu kondensuotu pienu, sudėkite į formą, paspauskite delnu, arba puodelio dugnu, kad neliktų oro tarpų.

Duomenys

Pavadinimas	Kiekis
Paruošimas	35 min
Porcijos	6

---