Ar yra koks nors būdas palėtinti laiką, bent jau vasaros sezono metu? Nes tokie klodai uogų, sunokstančių tuo pat metu, tiesiog varo į neviltį, nes neįmanoma iškepti visų pyragų, kokius noriu iškepti su saldžiu derliumi.
Jei paklaustumėt mano vyro, jis greičiausiai nubalsuotų už šį pyragą kaip už šių metų geriausią kepinį (savaime suprantama, metai dar nepasibaigė, tad šansų dar yra nustebinti ir jį kuo nors dar skanesniu:)).
Nedvejokite, išbandykite kol dar yra serbentų (beje, vietoj jų galite naudoti mėlynes arba šilauoges), arba užsišaldykite uogų ir išsisaugokite šį receptą ateičiai.
Ingredientai
Tešlai:
- 200g universalių miltų
- Žiupsnelis druskos
- 90 g šalto sviesto
- 3-4 šaukštai ledinio vandens
Įdarui:
- 1 puodelis juodųjų serbentų (tinka ir šaldyti)
- 1 puodelis smulkiai pjaustytų datulių
- Truputis druskos
- 5 šaukštai vandens
Gaminimo eiga
- Dideliame dubenyje sumaišykite miltus ir druską; sudėkite kubeliais pjaustytą sviestą. Sviestą trinkite tarp pirštų iki kol tešla taps trupiniais.
- Tada supilkite dalimis supilkite vandenį ir minkykite iki vientisos masės. Tešlą įvyniokite į maistinę plėvelę ir palikite bent valandai šaldytuve.
- Įdarui skirtus ingredientus sudėkite į puodą ir virkite iki vientisos masės. Jei datulės labai išdžiūvusios prieš verdant bent pusvalandžiui pamerkite kambario temperatūros vandenyje.
- Įkaitinkite orkaitę iki 180C°. Kepimo formą (26cm skersmens) ištepkite sviestu arba aliejumi.
- Maždaug penktadalį tešlos atidėkite trupiniams. Likusią tešla iškočiokite ir ja išklokite kepimo formos dugną.
Nuostabus nostalgiškas kepinys iš knygos „Desertai: 365 receptai“.
1. Sumaišyti paprastą ir vanilinį cukrų, miltus, kepimo miltelius ir druską.
Sudėti gabaliukais supjaustytą šaltą sviestą, įmušti kiaušinį ir viską maišyti šakute ar trintuvu, kol susidarys trupiniai.
2. Pusę tešlos sudėti į kepimo popieriumi išklotą 20×20 cm dydžio kepimo formą ir prispausti prie dugno. Uogienę lygiu sluoksniu supilti ant tešlos.
Likusią tešlą sutrupinti ant viršaus.
3. Kepti 190 °C temperatūros orkaitėje 45 minutes, kol paviršius gražiai apkeps.
Sviestą ištrinkite kartu su cukrumi iki balkšvos vientisos masės. Po vieną muškite kiaušinį ir plakite, kol gerai susimaišys.
Atskirame dubenyje sumaišykite visus birius ingredientus: miltus, migdolų miltus, kepimo miltelius, sodą ir druską.
Varškę sumaišykite su cukrumi, kiaušinio tryniu ir vanile, ir varškės masę paskirstykite ant tešlos sluoksnio.