Trupininis pyragas - tai klasika, kuri visada randa savo vietą ant stalo. Šis receptas leis jums pasigaminti skanų ir purų pyragą su įvairiais įdarais, naudojant paprastus ingredientus ir lengvai sekamus žingsnius. Tobulas palydovas jaukiems pasisėdėjimams prie puodelio kavos ar arbatos. O skanaujamas su puodeliu pieno, primins vaikystę. Gaminkite su meile ir gera nuotaika, skanaus!

Trupininis Pyragas Su Obuoliene

Ingredientai Tešlai:

• 200 g sviesto
• 2 kiaušiniai
• 400 g miltų
• 4 v. š. cukraus
• žiupsnelis druskos
• 1 a. š. kepimo miltelių

Ingredientai Pertepimui:

• 500 g naminės obuolienės
• 1 v. š. sviesto
• pusės a. š. cinamono
• 1-2 a. š. krakmolo

Gaminimo Eiga:

1. Tešlai skirtus produktus dedame į dubenį ir užminkome tešlą. Sviestą tarkuokite burokų tarka. Gautą masę padalinkite į 2 dalis. Vieną dalį palikite šiek tiek didesnę už kitą. Didesnė tešlos dalis bus skirta apatiniam sluoksniui.
2. Tešlą įvyniojame į maistinę plėvelę ir dedame valandai į šaldytuvą. Tešlą atšaldyti yra būtina. Netingėkite palaukti ir tai padaryti.
3. Į obuolienę dedame sviesto, cinamono ir statome ant viryklės. Jeigu obuoliene yra skystoka, dedame 1-2 a. š. krakmolo.
4. Prieš kepant pasirinktą indą išklokite kepimo popieriumi. Mano naudotas kepimo indas 32 x 24 cm.
5. Imkite didesnę dalį sustingusios tešlos ir tarkuokite į kepimo indą, vienodai ją paskleiskite.
6. Sutarkavus pusę tešlos, uždėkite sluoksnį obuolienės. Ant viršaus sutarkuokite likusią dalį tešlos.
7. Kepkite iki 180 * C temperatūros įkaitintoje orkaitėje 30-40 min.

Trupininis Pyragas Su Mėlynėmis

Ingredientai:

• 1 puodelis (200 g) cukraus
• 3 puodeliai (420 g) miltų
• 1 a. š. kepimo miltelių
• ¼ a. š. druskos
• 220 g šalto sviesto
• 1 kiaušinis
• 1 citrinos nutarkuota žievelė ir sultys
• 4 puodeliai (1 l) šviežių mėlynių
• ½ puodelio (100 g) cukraus
• 4 a. š. krakmolo

Gaminimo Eiga:

1. Sumaišyti 1 puodelį cukraus, 3 puodelius miltų, kepimo miltelius, druską ir citrinos žievelę.
2. Sudėti gabaliukais supjaustytą sviestą, įmušti kiaušinį ir viską maišyti šakute ar mikseriu, kol gausis trupiniai.
3. Pusę tešlos sukrėsti į riebalais pateptą 20 x 20 cm dydžio kepimo formą ir suspausti.
4. Sumaišyti 1/2 puodelio cukraus, krakmolą ir citrinos sultis. Atsargiai įmaišyti mėlynes.
5. Uogas lygiu sluoksniu supilti ant tešlos. Likusią tešlą sutrupinti ant viršaus.
6. Kepti iki 190° C įkaitintoje orkaitėje 45 minutes ar kol paviršius gražiai apkeps.
7. Prieš pjaustant pyragą būtina visiškai ataušinti. Skanaus! P. S. puodelis - 250 ml. Labai paprastas, bet labai skanus pyragas! Tešlą ypač pagardina citrinos žievelė...

Klasikinis Trupininis Pyragas su Uogiene

Ingredientai:

• 200 g miltų
• 100 g sviesto (šalto)
• 60 g cukraus (apie 4 v. š.)
• 1 kiaušinis
• 1 a. š. vanilinio cukraus (nebūtina)
• 1/2 a. š. kepimo miltelių
• 200-250 g uogienės (aviečių, vyšnių, abrikosų - pagal skonį)

Gaminimo Eiga:

1. Miltus (200 g) suberkite į didelį dubenį - tai bus tešlos pagrindas. Įberkite cukrų (60 g), kepimo miltelius (½ a. š.) ir, jei norite - vanilinį cukrų (1 a. š.), kuris suteiks malonų aromatą. Pastaba: Jei naudojate labai saldžią uogienę, cukraus kiekį galite šiek tiek sumažinti.
2. Šaltą sviestą (100 g) supjaustykite nedideliais kubeliais (apie 1-1,5 cm). Svarbu, kad sviestas būtų tiesiai iš šaldytuvo - tai būtina, kad trupiniai būtų trapūs, o ne minkšti.
3. Pirštų galiukais arba konditeriniu trintuvu (peiliu-šakute ar specialiu įrankiu) trinkite sviestą su miltais, kol masė taps grublėta, panaši į smėlį. Netinka ilgai trinti delnais - rankų šiluma išlydys sviestą ir tešla taps vientisa, o ne trupanti.
4. Į gautus trupinius įmuškite 1 kiaušinį. Greitai (šaukštu ar rankomis) sumaišykite, kol ingredientai susijungs - bet neminkykite kaip mielinės ar sausaininės tešlos.
5. Tešla turi būti purios, trapios konsistencijos, su biriais gabalėliais, kurie spaudžiant tarp pirštų gali laikytis kartu, bet lengvai subyra.
6. Paruoškite maždaug 20x20 cm arba apvalią ~22 cm formą, išklotą kepimo popieriumi.
7. 2/3 trupinių suberkite į formą ir paspauskite - suformuokite pagrindą. Tolygiai paskleiskite uogienę ant pagrindo. Likusius 1/3 trupinių užbarstykite ant pyrago viršaus.
8. Įkaitinkite orkaitę iki 180 °C (viršus-apačia). Kepkite apie 30-35 min, kol paviršius gražiai pagels.
9. Atvėsinkite prieš pjaustydami - tada lengviau pjaustysis ir susilaikys forma.

Patarimai:

• Uogienė: rinkitės šiek tiek rūgštesnę - aviečių, juodųjų serbentų, slyvų. Ji puikiai subalansuos saldų pagrindą.
• Sviestas turi būti šaltas - kitaip trupiniai taps lipnūs.
• Galite įmaišyti avižinių dribsnių arba riešutų į trupinius - traškesniam variantui.
• Laikykite šaldytuve - skonis dar labiau susistovi kitą dieną.

---