Ar ir jus saldus trupininis pyragas nuo pirmo kąsnelio įsuka į nostalgišką prisiminimų karuselę? Manau, kad nėra žmogaus, kuris nebūtų ragavęs tokio pyrago. Šis pyragas - klasika. Tikiu, kad tokį kepdavo daugelio mūsų mamos, tiesa? Gero trupininio pyrago receptas visada pravers.

Šis trupininis pyragas yra nostalgiškas, lengvai ir greitai pagaminamas, o skonis toks, kad sunku sustoti valgyti. Buvo laikas, kai šį pyragą - trupininį su uogiene - man kepė mano mama. Jis nėra prašmatnus, originalus ar stebinantis. Ne tas, kurį kepant reikėtų skaičiuoti beriamus cukraus grūdelius; jų daug, pyragas saldus, bet šis toks tiesiog turi būti - nes visada toks buvo.

Mamos man persakytas receptas sutilpo į du žodžius („iš akies“), todėl teko paklausinėti įkyriau, kad pavyktų surašyti jį taip, kaip mamoms dažnai nėra būdinga - su kiekiais, svoriais ir instrukcijomis. Pyragui naudojau bruknių uogienę, parsivežtą iš mamos rūsio. Pyragui naudojau bruknių uogienę, parsivežtą iš mamos rūsio. Uogienė buvo sutverta trupininiam pyragui, ar gi ne?

Trupininis Pyragas su Slyvų Džemu (be Minkymo)

Nėra nieko geriau, nei naminiais pyragais kvepianti virtuvė. Na, nebent jei tą pyragą dar ir kažkas kitas iškepė, o jums tereikia ateiti tik suvalgyti😀😏 O šis trupininis pyragas ypatingas ne tik kvapniu ir tvirtu slyvų džemo pertepimu, bet ir tuo, kad jo nereikia minkyti rankomis. Idealus variantas tiems, kurie nemėgsta to daryti, bet valgyti skaniai vis tiek nori!😀💜

Ingredientai:

• 300g kvietinių miltų
• 100g sviesto
• 2 kiaušinių
• 2 v.š. kepimo miltelių

Gaminimo eiga:

1. Sviestą išlydyti keptuvėje. Kol jis vėsta, į dubenį įmušti kiaušinius ir medų, juos išmaišyti.
2. Supilti atvėsusį sviestą, miltus ir kepimo miltelius, viską gerai permaišyti. Nereikia nieko minkyti, užtenka gerai permaišyti šaukštu.
3. Tešlą sudėti į maišelį ir į šaldytuvą valandai. Išėmus tešla bus trupanti, bet jau nelipni.
4. Pasiimti 2/3 tešlos ir su ja ištrupinti kepimo formos (naudojau 18x18cm formą) dugną. Šiek tiek viršų paspausti mentele.
5. Ant tešlos sutepti džemo sluoksnį, o ant jo - likusios tešlos trupinėlius.

Klasikinis Trupininis Pyragas su Uogiene

Ingredientai:

• Miltų
• Kepimo miltelių
• Citrinos žievelės
• Sviesto
• Cukraus
• Kiaušinių
• Aguonų (nebūtinai)
• Uogienės (pagal skonį)

Gaminimo eiga:

1. Dubenyje sumaišykite miltus, kepimo miltelius, citrinos žievelę, sviestą bei cukrų.
2. Sudėkite minkštą sviestą bei kiaušinius ir minkykite, kol sulips į vientisą masę.
3. Atskirkite tris - keturias saujas gautos tešlos ir įminkykite aguonas.
4. Iš šio kiekio išeis didelis pyragas, tai kepimo skarda turi būti nemaža - tinka tiek stačiakampė, tiek apvali.
5. Tešlą be aguonų sutarkuokite burokinė tarka arba sutrupinkite rankomis į kepimo popieriumi išklotą skardą - tik nepadauginkite, storis neturėtų viršyti vieno centimetro.
6. Ant trupinių paskleiskite uogienę (aš mėgstu įdėt daugiau uogienės) ir ant uogienės sluoksnio užtarkuokite arba pirštais užtrupinkite likusią aguoninę tešlą.
7. Jei norisi dar daugiau skonio, ant viršaus užberkite migdolų skiedrelių.

Uogų Įdaras

Ingredientai:

• Uogos
• Cukrus (pagal skonį)
• Krakmolas
• Vanduo

Gaminimo eiga:

1. Pasiruošti įdarą: puode užkaitinti uogas, kai jos sukris įberti cukraus pagal skonį.
2. Krakmolą sumaišyti su keliais šaukštais vandens.
3. Supilti į puodą. Viską išmaišyti.

Greitas Trupininis Pyragas

Ingredientai:

• Miltų
• Druskos
• Kepimo miltelių
• Sviesto
• Kiaušinių
• Įdaro (pvz., uogienės)

Gaminimo eiga:

1. Sviestą ištirpinti ir atvėsinti.
2. Dideliame inde sumaišyti miltus, druską, kepimo miltelius, sviestą iki trupinių.
3. Supilti kiaušinių masę. Išminkyti iki vientisos masės.
4. Kepimo formą (35x23 cm) iškloti kepimo popieriumi.
5. 2/3 tešlos rankomis iškloti į formos apačią, padaryti 1 cm kraštelius. Sulyginti su stiklines apačia.
6. Tolygiai paskirstyti įdarą.
7. Kepti 180 laipsnių temperatūroje apie 50 min.

Patarimai ir Gudrybės

• Prie šio per kartas keliaujančio recepto prisijungė ir mano partneris „Dr. Oetker Lietuva“ - tiek aš, tiek mano mama į pyragų tešlą jau metų metus beriame šio prekės ženklo kepimo miltelius ir vanilinį cukrų.
• Orkaitę įkaitinkite iki 180 ᵒC temperatūros.
• Į dubenį suberkite miltus, kepimo miltelius, vanilinį cukrų, druską ir cukrų. Suberkite kubeliais supjaustytą šaltą sviestą, įmuškite kiaušinį.
• Maždaug du trečdalius paruoštų trupinių suberkite ant kepimo formos dugno, lengvai paspauskite delnais. Ant jų tolygiai paskirstykite uogienę.
• Kepkite įkaitintoje orkaitėje apie 40 min., kol pyrago paviršius taps gražiai auksinės spalvos.

---