Ar prisimenate tą vaikystės kvapą, sklindantį iš močiutės virtuvės, kai orkaitėje kepė trapus, švelniai prieskoniais kvepiantis pyragas? Būtent toks yra senovinis trupininis pyragas - paprastas, bet nepaprastai gardus kepinys, kuris sugrąžina į šiltus šeimos prisiminimus.

Minkštas, drėgnas pyrago vidus ir traškus trupininis viršus - tai derinys, kurio neįmanoma atsisakyti. Jis puikiai tinka tiek vėlyviems savaitgalio pusryčiams, tiek prie popietės arbatos ar net kaip saldus akcentas vakarienei.

Gero trupininio pyrago receptas visada pravers. Jaukaus, nostalgiško, tokio, kurio aromatas, kutendamas nosį, grąžintų atgal į vaikystę. Man rodos, būtent toks yra trupininis. Iškepkite šį savaitgalį pyragą. Savo saldumynų knygoje rašiau, kad iškepti pyragą - tai lyg pasakyti myliu. Tikrai tuo tikiu. Tikiu, kad maistas - viena iš daugybės meilės kalbų.

Trupininis pyragas su obuoliene

Jei norisi dar daugiau skonio, ant viršaus užberkite migdolų skiedrelių. Uogienė buvo sutverta trupininiam pyragui, ar gi ne?

Ingredientai:

• 200 g sviesto
• 1 stiklinės cukraus
• 2 kiaušinių
• pusės pakelio kepimo miltelių
• pusės pakelio vanilinio cukraus
• apie 300 g miltų
• obuolienės (labai skanu sumaišyti su bruknėmis, taip pat tinka ir kitokia uogienė)

Gaminimo eiga:

1. Kiaušinius išplakite su cukrum.
2. Sviestą ištirpinkite su šlakeliu vandens, atvėsintą supilkite į kiaušinių ir cukraus masę, gerai išmaišykite.
3. Supilkite vanilinį cukrų, vėl išmaišykite.
4. Miltus sumaišykite su kepimo milteliais ir maišydami po truputį berkite į sviesto ir kiaušinių masę, uminkykite tešlą. Ji turi būti minkšta.
5. Padalinkite tešlą į dvi dalis, viena turi būti didesnė, kita mažesnė. Didesnę sutarkuokite burokine tarka, trupiniais išklokite kepimo indo dugną, išteptą riebalais, šiek tiek paspauskite šakute ir aptepkite uogiene.

Trupininis pyragas su uogiene ir varške

Šįkart iškepiau jį ne tik su uogiene, bet ir su dosniu sluoksniu varškės. Pyragas pavyko švelnus, skanus, išties labai jaukus.

Ingredientai:

• 500 g varškės (9 proc.)

Eiga:

1. Orkaitę įkaitinkite iki 170 °C temperatūros (kaitinimas iš viršaus ir apačios, su vėjeliu).
2. Paruoškite varškės įdarą.
3. Suberkite cukrų, miltus, įmuškite kiaušinius, supilkite vanilės ekstraktą.
4. Paruoškite tešlą. Į dubenį suberkite miltus, kepimo miltelius, druską ir cukrų. Suberkite kubeliais supjaustytą šaltą sviestą, įmuškite kiaušinį, supilkite vanilės ekstraktą.
5. Maždaug du trečdalius paruoštų trupinių suberkite ant kepimo formos dugno, lengvai paspauskite delnais.
6. Ant apkepto pagrindo tolygiai paskirstykite varškės kremą, ant jo - uogienę.
7. Kepkite įkaitintoje orkaitėje apie 45-50 min., kol pyrago paviršius taps gražiai auksinės spalvos, o įdaras ir tešla - pilnai iškepę.

Senovinis trupininis pyragas su obuoliais ir kriaušėmis

Tai skaniausias senovinis pyragas su drėgnu saldžiarūgščiu obuolių ir kriaušių džemu. Žiemą, močiutė šį pyragą kepdavo gana dažnai su juodųjų serbentų uogiene. Užsimaniau šio pyrago, prisiminusi vaikystę.

Gaminimo eiga:

1. Nuluptus obuolius ir kriaušes supjaustykite nedideliais kvadratėliais.
2. Obuolius ir kriaušes suberkite į keptuvę ir vis pamaišant kepkite kol paleis sultis.
3. Tada pakepinkite kol sultys nugaruos ir obuoliai kiek sutrištės, kad nebūtų labai daug sulčių.
4. Iš šaldytuvo išimkite vieną tešlos dalį.
5. Į kepimo skardą įtieskite kepimo popierių ir ant jo iškočiokite mazdaug 5-6 mm storio kvadratą.
6. Plokštainio viršų padenkite obuolių-kriaušių mase.
7. Išsiimkite antrą tešlos dalį.
8. Atsipjaukite 1,5 cm juostelę, iš jos iškočiokite ploną slieką, jį supjaustykite į mažus gabaliukus ir sudėkite ant pyrago viršaus.
9. Taip kol padengsite visą pyragą.
10. Iškepusį supjaustykite kvadratėliais ir apibarstykite cukraus pudra.

Patarimai ir gudrybės

• Vietoje obuolienės galite naudoti ir bet kokią kitą uogienę, tad tai puikus būdas sunaikinti užsistovėjusias konservų atsargas.
• O jei neturite uogienės - tiesiog sutarkuokite obuolius ir sumaišykite su trupučiu cukraus.
• Jeigu turi užsistovėjusios uogienės, gali sunaudoti vietoj įdaro.
• Nors vanilės ekstrakto ar pastos kaina tikrai kur kas didesnė už esencijų, patikėkite, skirtumas yra didžiulis.
• Norint iškepti šį senovinį trupininį pyragą, užteks kelių paprastų produktų - būtent tokie receptai išliko šeimos sąsiuviniuose, perduodami iš kartos į kartą.

---