Ar prisimenate tą vaikystės kvapą, sklindantį iš močiutės virtuvės, kai orkaitėje kepė trapus, švelniai prieskoniais kvepiantis pyragas? Būtent toks yra senovinis trupininis pyragas - paprastas, bet nepaprastai gardus kepinys, kuris sugrąžina į šiltus šeimos prisiminimus. Gero trupininio pyrago receptas visada pravers. Uogienė buvo sutverta trupininiam pyragui, ar gi ne?

Šis senovinis trupininis pyragas ne tik gardus, bet ir labai greitai pagaminamas. Minkštas, drėgnas pyrago vidus ir traškus trupininis viršus - tai derinys, kurio neįmanoma atsisakyti. Jis puikiai tinka tiek vėlyviems savaitgalio pusryčiams, tiek prie popietės arbatos ar net kaip saldus akcentas vakarienei.

Jei ir jūs mėgstate receptus, kurie niekada neišeina iš mados, išbandykite šį trupininį pyragą ir pasidalinkite juo su savo artimaisiais. Senovinis trupininis pyragas - tai ne tik paprastas kepinys, tai gabalėlis prisiminimų, namų jaukumo ir vaikystės aromato.

Klasikinis Trupininis Pyragas su Uogiene

Buvo laikas, kai šį pyragą - trupininį su uogiene - man kepė mano mama. Jis nėra prašmatnus, originalus ar stebinantis. Ne tas, kurį kepant reikėtų skaičiuoti beriamus cukraus grūdelius; jų daug, pyragas saldus, bet šis toks tiesiog turi būti - nes visada toks buvo. Šis pyragas - klasika. Tikiu, kad tokį kepdavo daugelio mūsų mamos, tiesa?

Ingredientai:

• 200 g sviesto
• 1 stiklinės cukraus
• 2 kiaušinių
• pusės pakelio kepimo miltelių
• pusės pakelio vanilinio cukraus
• apie 300 g miltų
• obuolienės (labai skanu sumaišyti su bruknėmis, taip pat tinka ir kitokia uogienė)

Gaminimo Eiga:

1. Kiaušinius išplakite su cukrum.
2. Sviestą ištirpinkite su šlakeliu vandens, atvėsintą supilkite į kiaušinių ir cukraus masę, gerai išmaišykite.
3. Supilkite vanilinį cukrų, vėl išmaišykite.
4. Miltus sumaišykite su kepimo milteliais ir maišydami po truputį berkite į sviesto ir kiaušinių masę, užminkykite tešlą. Ji turi būti minkšta.
5. Padalinkite tešlą į dvi dalis, viena turi būti didesnė, kita mažesnė.
6. Didesnę sutarkuokite burokine tarka, trupiniais išklokite kepimo indo dugną, išteptą riebalais, šiek tiek paspauskite šakute ir aptepkite uogiene.

Receptas su Aguonomis

Jei norisi dar daugiau skonio, ant viršaus užberkite migdolų skiedrelių. Iš šio kiekio išeis didelis pyragas, tai kepimo skarda turi būti nemaža - tinka tiek stačiakampė, tiek apvali.

Gaminimo Eiga:

1. Dubenyje sumaišykite miltus, kepimo miltelius, citrinos žievelę, sviestą bei cukrų.
2. Sudėkite minkštą sviestą bei kiaušinius ir minkykite, kol sulips į vientisą masę.
3. Atskirkite tris - keturias saujas gautos tešlos ir įminkykite aguonas.
4. Tešlą be aguonų sutarkuokite burokinė tarka arba sutrupinkite rankomis į kepimo popieriumi išklotą skardą - tik nepadauginkite, storis neturėtų viršyti vieno centimetro.
5. Ant trupinių paskleiskite uogienę (aš mėgstu įdėt daugiau uogienės) ir ant uogienės sluoksnio užtarkuokite arba pirštais užtrupinkite likusią aguoninę tešlą.
6. Įkaitinkite orkaitę iki 175 °C.

Trupininis pyragas su obuoliais ir kriaušėmis

Tai skaniausias senovinis pyragas su drėgnu saldžiarūgščiu obuolių ir kriaušių džemu. Žiemą, močiutė šį pyragą kepdavo gana dažnai su juodųjų serbentų uogiene.

Gaminimo Eiga:

1. Kiaušinius sumuškite į plakimo indą, supilkite cukrų ir išplakite iki vientisos masės.
2. Į didelį dubenį suberkite miltus, sodą.
3. Į miltų dubenį supilkite kiaušinių plakinį ir išmaišykite tešlą.
4. Nuluptus obuolius ir kriaušes supjaustykite nedideliais kvadratėliais.
5. Obuolius ir kriaušes suberkite į keptuvę ir vis pamaišant kepkite kol paleis sultis. Tada pakepinkite kol sultys nugaruos ir obuoliai kiek sutrištės, kad nebūtų labai daug sulčių.
6. Iš šaldytuvo išimkite vieną tešlos dalį.
7. Į kepimo skardą įtieskite kepimo popierių ir ant jo iškočiokite mazdaug 5-6 mm storio kvadratą.
8. Plokštainio viršų padenkite obuolių-kriaušių mase.
9. Išsiimkite antrą tešlos dalį.
10. Atsipjaukite 1,5 cm juostelę, iš jos iškočiokite ploną slieką, jį supjaustykite į mažus gabaliukus ir sudėkite ant pyrago viršaus. Taip kol padengsite visą pyragą.
11. Iškepusį supjaustykite kvadratėliais ir apibarstykite cukraus pudra.

Trupininis pyragas su varške ir uogiene

Šįkart iškepiau jį ne tik su uogiene, bet ir su dosniu sluoksniu varškės. Pyragas pavyko švelnus, skanus, išties labai jaukus.

Ingredientai:

• 500 g varškės (9 proc.)
• 2 valg. š.
• 1 arb. š.
• 1 arb. š.
• 1 arb. š.

Gaminimo Eiga:

1. Orkaitę įkaitinkite iki 170 °C temperatūros (kaitinimas iš viršaus ir apačios, su vėjeliu).
2. Paruoškite varškės įdarą.
3. Suberkite cukrų, miltus, įmuškite kiaušinius, supilkite vanilės ekstraktą.
4. Paruoškite tešlą. Į dubenį suberkite miltus, kepimo miltelius, druską ir cukrų. Suberkite kubeliais supjaustytą šaltą sviestą, įmuškite kiaušinį, supilkite vanilės ekstraktą.
5. Maždaug du trečdalius paruoštų trupinių suberkite ant kepimo formos dugno, lengvai paspauskite delnais.
6. Ant apkepto pagrindo tolygiai paskirstykite varškės kremą, ant jo - uogienę.
7. Kepkite įkaitintoje orkaitėje apie 45-50 min., kol pyrago paviršius taps gražiai auksinės spalvos, o įdaras ir tešla - pilnai iškepę.

---