Ar ir jus saldus trupininis pyragas nuo pirmo kąsnelio įsuka į nostalgišką prisiminimų karuselę? Jaukaus, nostalgiško, tokio, kurio aromatas, kutendamas nosį, grąžintų atgal į vaikystę. Man rodos, būtent toks yra trupininis. Tikiu, kad tokį kepdavo daugelio mūsų mamos, tiesa?
Šis pyragas - klasika. Jis nėra prašmatnus, originalus ar stebinantis. Ne tas, kurį kepant reikėtų skaičiuoti beriamus cukraus grūdelius; jų daug, pyragas saldus, bet šis toks tiesiog turi būti - nes visada toks buvo.
Šįkart iškepiau jį ne tik su uogiene, bet ir su dosniu sluoksniu varškės. Pyragas pavyko švelnus, skanus, išties labai jaukus. Savo saldumynų knygoje rašiau, kad iškepti pyragą - tai lyg pasakyti myliu. Tikrai tuo tikiu. Tikiu, kad maistas - viena iš daugybės meilės kalbų.
Gero trupininio pyrago receptas visada pravers. Vietoje obuolienės galite naudoti ir bet kokią kitą uogienę, tad tai puikus būdas sunaikinti užsistovėjusias konservų atsargas. O jei neturite uogienės - tiesiog sutarkuokite obuolius ir sumaišykite su trupučiu cukraus.
Pradedame naują maisto rubriką „Dienos receptas“. Joje dalinamės tinklaraščio Maistasantstalo.lt receptais. Šį kartą - trupininis pyragas su obuoliais: trapus, traškus ir kartu minkštas. Tai skaniausias senovinis pyragas su drėgnu saldžiarūgščiu obuolių ir kriaušių džemu.
Trupininis pyragas su uogiene
Pyragui naudojau bruknių uogienę, parsivežtą iš mamos rūsio. Mamos man persakytas receptas sutilpo į du žodžius („iš akies“), todėl teko paklausinėti įkyriau, kad pavyktų surašyti jį taip, kaip mamoms dažnai nėra būdinga - su kiekiais, svoriais ir instrukcijomis.
Ingredientai:
- 200 g sviesto
- 1 stiklinės cukraus
- 2 kiaušinių
- pusės pakelio kepimo miltelių
- pusės pakelio vanilinio cukraus
- apie 300 g miltų
- obuolienės (labai skanu sumaišyti su bruknėmis, taip pat tinka ir kitokia uogienė)
Gaminimo eiga:
- Orkaitę įkaitinkite iki 180 ᵒC temperatūros.
- Kiaušinius išplakite su cukrum. Sviestą ištirpinkite su šlakeliu vandens, atvėsintą supilkite į kiaušinių ir cukraus masę, gerai išmaišykite. Supilkite vanilinį cukrų, vėl išmaišykite.
- Miltus sumaišykite su kepimo milteliais ir maišydami po truputį berkite į sviesto ir kiaušinių masę, užminkykite tešlą. Ji turi būti minkšta.
- Padalinkite tešlą į dvi dalis, viena turi būti didesnė, kita mažesnė. Didesnę sutarkuokite burokine tarka, trupiniais išklokite kepimo indo dugną, išteptą riebalais, šiek tiek paspauskite šakute ir aptepkite uogiene.
- Ant trupinių paskleiskite uogienę (aš mėgstu įdėt daugiau uogienės) ir ant uogienės sluoksnio užtarkuokite arba pirštais užtrupinkite likusią aguoninę tešlą.
- Kepkite įkaitintoje orkaitėje apie 40 min., kol pyrago paviršius taps gražiai auksinės spalvos.
Trupininis pyragas su varške ir uogiene
Ingredientai:
- 500 g varškės (9 proc.)
- 2 valg. š. cukraus
- 1 arb. š. miltų
- 1 arb. š. kepimo miltelių
- 1 arb. š. vanilinio cukraus
Gaminimo eiga:
- Orkaitę įkaitinkite iki 170 °C temperatūros (kaitinimas iš viršaus ir apačios, su vėjeliu).
- Paruoškite varškės įdarą. Suberkite cukrų, miltus, įmuškite kiaušinius, supilkite vanilės ekstraktą.
- Paruoškite tešlą. Į dubenį suberkite miltus, kepimo miltelius, druską ir cukrų. Suberkite kubeliais supjaustytą šaltą sviestą, įmuškite kiaušinį, supilkite vanilės ekstraktą.
- Maždaug du trečdalius paruoštų trupinių suberkite ant kepimo formos dugno, lengvai paspauskite delnais.
- Ant apkepto pagrindo tolygiai paskirstykite varškės kremą, ant jo - uogienę.
- Kepkite įkaitintoje orkaitėje apie 45-50 min., kol pyrago paviršius taps gražiai auksinės spalvos, o įdaras ir tešla - pilnai iškepę.
Jei norisi dar daugiau skonio, ant viršaus užberkite migdolų skiedrelių.
Saldžiai kvepiantį pyragą gardinau ekologišku „Taylor & Colledge“ vanilės ekstraktu. Šaukštelis šio ekstrakto atitinka vieną vanilės lazdelę - tiek tikrai pakaks, kad desertams suteiktumėte švelnų vanilės skonį ir malonų aromatą.
Nors vanilės ekstrakto ar pastos kaina tikrai kur kas didesnė už esencijų, patikėkite, skirtumas yra didžiulis. „Taylor & Colledge“ - daugiau nei 120 metų gyvuojantis prekės ženklas, pasaulyje pripažintas išskirtinės kokybės vanilės produktų gamintojas. Lietuvoje šį prekės ženklą atstovauja „Dr. Oetker“.
Iškepkite šį savaitgalį pyragą!