Burnoje tirpstantys sviestinius sausainius primenantys trupiniai, gaivus saldžiagrūgščio sūrio kremo skonis ir į kompoziciją įsimaišanti braškių uogienė - nesunku įsimylėti šiuos pyragėlius. Kai raudonųjų apelsinų sezonas pačiame karštyje, o nesibaigiančios sniego lavinos bando įspausti depresiją, šis sūrpyragis atrodo vienintelis išsigelbėjimas iš nykios rutinos.

Raudona braškių uogienė natūraliu būdu suteikia kvadratėliams spalvą, primenančią raudonuosius apelsinus, o natūralios jų sultys ir žievelė padaro pyrago kremą gaiviu.

Trupininis pyragas su raudonaisiais apelsinais

Trupininiai kreminio sūrio pyragėliai su raudonaisiais apelsinais

Trukmė: apie 1 val. + 1/2 val. atšaldyti

Porcijos: apie 20 pyragėlių

Ingredientai:

Trupiniams:

• 225 g 82% nesūdyto sviesto
• 3/4 stiklinės cukraus
• 2 1/2 stiklinės a.r. miltų
• žiupsnelio druskos
• tarkuotos raudonojo apelsino žievelės
• apelsininės esencijos

Įdarui:

• apie 300 g braškių uogienės (su sumažintu cukraus kiekiu)
• 550 g nesūdyto kreminio sūrio
• 2 raudonieji apelsinai
• 150 g cukraus
• 3 šaukštų pieno
• 1 didelis kiaušinis
• 2-3 šaukštų miltų

Paruošimas

1. Įkaitinkite orkaitę iki 180 C. Paruoškite vieną kvadratinį kepimo indą, išklotą kepimo popieriumi. Nutarkuokite abu apelsinus ir iš vieno išspauskite sultis. Padėkite į šalį kuriam laikui.
2. Paruoškite trupinius: sumaišykite sviestą, supjaustytą kubeliais su cukrumi iki kreminės masės. Sukrėskite tarkuoto apelsino žievelę, supilkite šlakelį apelsino esencijos ir išmaišykite. Miltus sumaišykite su druska ir po truputį dėkite į tešlą, maišydami ir formuodami trupinius. Didesnę dalį trupinių sukrėskite į kepimo indą ir suspauskite rankomis, formuodami lygų paviršių (žr. foto žemiau). Pašaukite į orkaitę 10 minučių. Tuomet, išimkite ir lėskite atvėsti.
3. Paruoškite kremą: išplakite sūrį su cukrumi, tad įmuškite kiaušinį, įpilkite pieno ir miltų. Išmaišę šią masę, sudėkite likusią apelsino žievelę ir supilkite sultis, atsargiai išmaišykite. Galiausiai sudėkite apelsino esencijos, miltų ir išmaišykite iki vientisos kreminės masės.
4. Paskleiskite braškių uogienę ant atvėsusio pyrago dugno. Sukrėskite ir tolygiai paskirstykite kremą. Paskirstikyte trupinius ant viršaus. Kepkite apie 25 minutes.

Šis obuolių pyragas yra ypatingai geras.

Kai pamačiau Miškožvėryse tą receptą, nedavė ramybės, kol neišbandžiau. Specialiai pyragui jis parneša obuolių nuo kaimynų medžio.

Susirašinėjom su E. per mesendžerį. “Kepu tetei obuolių pyragą” - parašiau. Ji nelabai supranta, kas čia dedasi, “tai kam tetei tas pyragas?”- atrašo.

Turbūt galvoja, kad jo vardu tik dangstausi, kepu pyragą sau pačiai.

Kepimo formą (naudojau keturkampę 20×20) iškloti kepimo popieriumi. Suberti du trečdalius trupinių, išlyginti ir suspausti.

Kol kepa, pasiruošti įdarą. Maskarponę sumaišyti su varške, kiaušiniais ir cukrumi.

Ant iškepusio pagrindo supilti maskarponės - varškės masę.

Ant viršaus sudėti obuolius, perbarstant spanguolėmis. Apibarstytilikusiais trupiniais.

---