Šis obuolių pyragas su maskarpone - tai subtilus ir elegantiškas desertas, derinantis obuolių gaivumą ir maskarponės kreminį švelnumą. Tai tobulasis obuolių pyragas su maskarpone, kurį daugelis galėtų valgyti ir valgyti, nes jis tikrai labai labai skanus.

Čia į nuostabią skonių visumą susijungia du puikūs kepiniai - trupininis obuolių pyragas ir sūrio pyragas. Apatinis sluoksnis - tradicinė trapi sviestinė tešla, įdaras - pats tikriausias klasikinis New York cheesecake’as, o ant viršaus cinamonu kvepiantys obuoliai su sviestinės tešlos trupiniais. Šis riešutinis trupininis obuolių pyragas su maskarpone gaunasi labai drėgnas, švelnus ir gaivus. Sultingi obuoliai, gardinti cinamonu ir cukrumi, suteikia malonų saldžiarūgštį skonį pyragui. Šis obuolių pyragas yra pagamintas su besėklėmis saldžiomis vynuogėmis vietoje įprastai daugelio naudojamų razinų.

Kai namai pakvimpa cinamonu, galite būti tikri, kad tai pats aromatingiausias SANTA MARIA cinamonas. Turbūt galvoja, kad jo vardu tik dangstausi, kepu pyragą sau pačiai. Nu kažin, kaip čia vertinti, ar aš Poną Didįjį Ekspertą pataisiau, ar sugadinau, bet dabar jau jis mėgsta obuolių pyragus. Tai ir iškepu laiks nuo laiko. Specialiai pyragui jis parneša obuolių nuo kaimynų medžio. Šis obuolių pyragas yra ypatingai geras. Viską suvalgome dviese.

Ingredientai

Pagrindui:

• 150 g šalto sviesto
• 190 g miltų
• 90 g cukraus
• 1 arb. š. vanilinio cukraus
• 150 g lazdynų arba migdolų riešutų

Įdarui:

• 250 g maskarponės
• 180 g varškės
• 2 kiaušinių
• 90 g cukraus
• 1 arb. š. vanilinio cukraus
• pusės citrinos žievelės
• citrinos sulčių, išspaustų iš pusės citrinos
• 4-5 obuolių
• 2 saujų spanguolių (nebūtinai)

Tešlos viršui pabarstyti:

• Migdolų miltai: 1 valg .š.
• Rudasis cukrus: 1 arb. š.

Kiti ingredientai:

• Obuoliai: 5 -6 vnt.
• Kvietiniai miltai: 250 g
• Migdolų miltai: 2 valg. š. (nebūtina)
• Aliejus: 100 g (tinka lydytas sviestas)
• Kepimo milteliai: 1 arb. š.
• Cinamonas: 0,5 arb. š.
• Druska: žiupsnio

Recepto Paruošimas

1. Nulupti 5 obuolius, išimti sėklalizdžius ir supjaustyti plonomis riekelėmis. Užberti šiek tiek cukraus ir cinamono. Gerai išmaišyti.
2. Dubenyje išplakti maskarponę, kiaušinius, cukrų, vanilinį cukrų ir aliejų iki vientisos masės.
3. Kitame dubenyje sumaišyti miltus, kepimo miltelius, druską, cinamoną. Gautą mišinį įsijoti į skystus produktus.
4. Tešlą lengvais judesiais išmaišyti, sudėti pjaustytus obuolius ir permaišyti dar, kad visi obuoliai pasidengtų tešla.

Gaminimo Žingsniai

1. Ruošiame pagrindą: šaltą sviestą supjaustome kubeliais ir beriame į dubenį kartu su miltais bei cukrumi. Triname tarp pirštų, kol susiformuoja smulkūs trupiniai. Suberiame pagrindo masę ir paspausdami suformuojame tvirtą pagrindą bei kraštus (nebūtinai iki pat viršaus).
2. Ruošiame įdarą: dubenyje išplakame kambario temperatūros kreminį sūrį su cukrumi ir vaniliniu cukrumi iki tolygios masės. Dedame grietinę, įspaudžiame citrinos sultis ir išplakame.
3. Ruošiame obuolių įdarą: obuolius nulupame ir supjaustome vidutinio dydžio kubeliais. Keptuvėje išlydome sviestą, beriame obuolius, cinamoną, cukrų ir vandenį.
4. Riešutus smulkiai sukapokite peiliu (bet ne iki miltų).
5. Į dubenį suberkite persijotus miltus, cukrų, vanilinį cukrų, smulkintus riešutus, sudėkite supjaustytą gabaliukais sviestą ir viską gerai patrinkite pirštais, kol masė taps panaši į trupinius.
6. Kepimo formą išklokite kepimo popierių, įdėkite 2/3 tešlos ir tolygiai pirštais tešlą išlyginkite ir suspauskite.
7. Likusį tešlą įdėkite į šaldytuvą, tai bus trupinių sluoksniui.
8. Kepimo formą (naudojau keturkampę 20×20) iškloti kepimo popieriumi. Suberti du trečdalius trupinių, išlyginti ir suspausti.
9. Kol kepa, pasiruošti įdarą. Maskarponę sumaišyti su varške, kiaušiniais ir cukrumi.
10. Ant iškepusio pagrindo supilti maskarponės - varškės masę. Ant viršaus sudėti obuolius, perbarstant spanguolėmis. Apibarstyti likusiais trupiniais.

Kepimas

1. Pyrago pagrindą kepame 180 laipsnių orkaitėje su vėjelio funkcija 15 minučių.
2. Kepimo formą ištiesti kepimo popieriumi ir supilti visą tešlą. Likusį, šeštą, obuolį supjaustyti gabalėliais ir išdėlioti ant pyrago viršaus, pabarstyti migdolų miltais ir ruduoju cukrumi.
3. Orkaitę įkaitinti iki 175 C temperatūros ir pyragą kepti apie 60-70 min.
4. Pagrindą kepkite 180°C temperatūros orkaitėje 10 min.
5. Ant iškepusio pagrindo sukrėskite varškės masę, ant viršaus suberkite obuolius. Apibarstykite likusiais trupiniais, kiek paspauskite ir kepkite 30-40 minučių, kol viršus paskrus.
6. Iškepus atveriame orkaitės dureles, tačiau pyrago neišimame. Pilnai atvėsiname jį orkaitėje praviromis durelėmis. Jei iškart ištrauksite, pyrago paviršius gali skilti.

Patiekimas

• Leiskite pyragui atvėsti kepimo formoje.

---