Ruduo yra tiesiog sukurtas tokiems patiekalams - jaukiems, sotiems, sušildantiems iki pirštų galiukų! Vėsiau, metas ruošti šildančius rudens gėrybių troškinius! Kviečiame paprastą, galbūt net vaikystę primenantį kiaulienos troškinį atrasti iš naujo. Šiek tiek pjaustymo, pjaustymo, pjaustymo, šiek tiek maišymo, maišymo, maišymo ir troškinys paruoštas!

Klasikinis kiaulienos troškinys su moliūgais

Apie receptą: skanus, sotus ir šildantis prieskoniais pripildytas troškinys.

Ingredientai:

• Malti kiauliena
• Moliūgas
• Bulvės
• Saldžiosios bulvės
• Pupelės
• Pomidorų tyrė
• Sultinys
• Svogūnai
• Morkos
• Česnakai
• Alyvuogių aliejus
• Druska
• Pipirai
• Česnako milteliai
• Rūkyta paprika
• Kuminas
• Kalendra
• Kajeno paprika

Gaminimo eiga:

1. Dideliame puode virš vidutinio dydžio ugnies įkaitinkite alyvuogių aliejų.
2. Suberkite kapotus svogūnus, mažais kubeliais supjaustytas morkas ir pamaišydami kepinkite, kol suminkštės, apie 4-5 minutes.
3. Suberkite kapotus česnakus. Pakepinkite dar minutę, kol suminkštės.
4. Tuomet suberkite prieskonius: druską, pipirus, česnako miltelius, rūkytą papriką, kuminą, kalendrą ir kajeno papriką. Maišydami pakaitinkite dar minutę, kol prieskoniai paskleis savo aromatą.
5. Sudėkite į puodą maltą kiaulieną. Maišydami kepinkite apie 4-5 minutes, kol mėsa taps biri ir pabals. Pagardinkite dar žiupsniu druskos ir pipirų.
6. Suberkite vidutinio dydžio kubeliais supjaustytą moliūgą, bulves ir saldžiąsias bulves, pupeles. Supilkite pomidorų tyrę ir sultinį. Leiskite užvirti, tuomet sumažinkite ugnį iki silpnos ir virkite apie 30 minučių, kartais pamaišydami, kol daržovės bus išvirę, minkštos.
7. Uždengtame puode prieš patiekiant leiskite troškiniui pastovėti apie 20-30 minučių.
8. Patiekite su riekelėmis pjaustytu avokadu, šaukštu riebios grietinės, skrudintomis moliūgų sėklomis ir šviežiomis petražolėmis. Apiberkite troškinį dar žiupsniu šviežiai grūstų juodųjų pipirų.

Pagardinkite troškinį pikantiškesniais prieskoniais (rūkyta paprika, kuminu, kalendra, mažu žiupsniu kajeno paprikos), patiekite su šaukštu riebios grietinės, riekelėmis pjaustytais avokadais ir skrudintomis moliūgų sėklomis.

Moliūgų ir špinatų troškinys

Šis troškinys - puikus pasirinkimas ieškantiems sveikesnio varianto.

Ingredientai:

• 300 g nuvalyto moliūgo
• 1 svogūno
• 2-3 skiltelių česnako
• Aliejaus (kepti)
• 150 g špinatų
• 200 ml kokosų pieno
• ½ šaukštelio aitriosios saldžiosios paprikos
• Druskos pagal skonį

Gaminimo eiga:

1. Moliūgą supjaustykite maždaug 1,5 cm dydžio kubeliais. Smulkiai supjaustykite svogūną ir česnaką.
2. Pakepinkite keptuvėje, kol gražiai apskrus. Sudėkite į keptuvę moliūgus ir lengvai apkepkite.
3. Po to suberkite špinatus ir kepkite apie 5 min.
4. Į keptuvę supilkite kokosų pieną, suberkite prieskonius ir troškinkite, kol patiekalo tūris sumažės trečdaliu.
5. Paragaukite, jei reikia, pasūdykite.

Daržovių troškinys su moliūgais

Šis troškinys - puikus būdas sunaudoti rudens daržoves.

Ingredientai:

• Moliūgai
• Pomidorai
• Svogūnai
• Paprikos
• Morkos
• Cukinijos
• Baklažanai
• Salierai
• Česnakai
• Čili
• Konservuoti pomidorai
• Bazilikas
• Provanzo žolelės
• Alyvuogių aliejus
• Sviestas
• Druska
• Pipirai

Gaminimo eiga:

1. Paprikas dėkite ant dujinės viryklės liepsnos (jei neturite, galima ant laužo) ir kepinkite kol visa odelė pasidarys juoda ir apanglėjusi. Apdegintas paprikas sudėkite į indą ir uždenkite maišeliu, palikite ~10 min. pastovėti. Pastovėjusias paprikas nulupkite ir supjaustykite kubeliais.
2. Morkas, salierus ir svogūnus supjaustykite nedideliais kubeliais. Česnaką ir čili susmulkinkite.
3. Keptuvėje įkaitinkite sviestą su pora šaukštų alyvuogių aliejaus. Į keptuvę sudėkite morkas, salierus, svogūnus ir viską ~ 10 min kepkite. Daržovėms šiek tiek suminkštėjus į keptuvę sudėkite paprikas, česnakus, čili ir konservuotus pomidorus. Viską pagardinkite druska, pipirais ir Provanso žolelėmis ir troškinkite ~15-20 min.
4. Tuo metu, cukinijas, pomidorus ir baklažanus supjaustykite ~2 mm storio griežinėliais (virtuviniu kombainu arba tiesiog peiliu). Baklažanus apibarstykite druska ir palikite ~10 min pastovėti ir po to nuplaukite šaltu vandeniu (taip daroma, kad jie nebūtų kartūs).
5. Daržovėms baigus troškintis jas sutrinkite kartu su baziliku. Daržovių masę supilkite į kepimo formą, ant viršaus, ratu išdėliokite supjaustytas daržoves.
6. Troškinį aptepkite aliejaus, česnako ir čiobrelio mišiniu (į porą šaukštų aliejaus įmaišykite sutrintą skiltelę česnako, žiupsnelį čiobrelio ir pagardinkite druska, pipirais), troškinį dar šiek tiek pabarstykite druska.

Kiti variantai ir patarimai

• Ryžiai patiekalui suteiks daug sotumo.
• Šiek tiek saldumo ir įdomumo nuo džiovintų spanguolių ir malonus traškesys nuo kepintų migdolų.
• Prieskonius rinkitės pagal savo norus.
• Audrius Rakauskas-Gustavas dėti česnaką, kad šis neapkarstų, rekomenduoja prieš baigiant gaminti.

---