Troškiniai yra nepamainomi šaltuoju metų laiku, juk tuomet vis dažniau rekamės sotų, jaukų ir šildantį maistą. O jeigu tai dar ir super sveikas, labai skanus bei pakankamai greitai pagaminamas vieno puodo patiekalas, tuomet galimybės „prašauti pro šoną” kaip ir nėra:). Po sočių žiemos švenčių aš net negalėjau pagalvoti nei apie mėsą, nei apie žuvį, bet apie lengvas salotėles, kai už lango spaudžia rimtas minusas, mintys taip pat nesisuko.

Šią savaitę su kitomis Instagramo maisto blogerėmis gaminame patiekalą iš lęšių. Pasirinkau raudonuosius lęšius, nes jie bent jau man yra skaniausi ir greičiausiai išverda. Iš raudonųjų lęšių dažniausiai gaminu sriubas, bet šį kartą gaminau indiško stiliaus karį. Taip pat įdėjau ir cukinijos gabaliukų. Manau jie labai šiame troškinyje. Šis lęšių troškinys yra aromatingas, maistingas, sotus ir puikiai gali pakeisti patiekalą su mėsa. Jis yra tinkamas vegetarams, veganams.

Kodėl verta valgyti lęšius?

Kodėl lęšius, kaip ir kitas ankštines daržoves, verta dažniau įtraukti į savo mitybos racioną rašoma nemažai, todėl priminsiu tik kelis pagrindinius aspektus. Juose itin daug geležies, baltymų, skaidulų, folio rūgšties (vitaminas B9), magnio ir labai mažai kalorijų. Lęšiuose gausu ląstelienos ir beveik nėra riebalų. 100 gramų jų yra vos 116,4. Vilma Juodkazienė, sako, kad lęšiai pasižymi ypatinga nauda sveikatai.

Lęšiuose gausu skaidulų, folio rūgšties ir kalio, todėl jie yra puikus pasirinkimas norint pagerinti širdies veiklą, kraujospūdį bei valdyti cholesterolio kiekį kraujyje. Lęšiuose yra gausu geležies, vitamino B1, kuris padeda palaikyti pastovų širdies ritmą. Lęšių įtraukimas į kasdienę mitybą gali padėti kovoti su stresu, nemiga. Be to, lęšiai gerina bendrą organizmo tonusą bei stiprina imunitetą.

Naudojome raudonuosius lęšius, nes jie gana greitai išverda, o šių lęšių skonis yra švelnus, malonus. Taip pat šį troškinį gaminome su ryžiais, konservuotais smulkintais pomidorais, šaldytomis šparaginėmis pupelėmis, morkomis, salieru, kokosų grietinėle ir t.t. Puikų skonį pridavė kario prieskoniai, aitrioji paprika. Lęšiai yra puikus augalinės kilmės baltymų ir skaidulų šaltinis, ilgam užtikrina sotumo jausmą, suteikia energijos.

„Lęšiai - itin palankus ingredientas. Juos galima labai įvairiai įtraukti į racioną ir netgi keisti jais tradiciniuose patiekaluose naudojamą mėsą. Vis dėlto - tai savito skonio ingredientas, todėl prieš leidžiantis į eksperimentus reikėtų pagalvoti apie galutinį patiekalo variantą. Skirtingų rūšių lęšiai pasižymi skirtingomis skoninėmis savybėmis. Pavyzdžiui, rudųjų lęšių skonis yra pakankamai žemiškas, žalieji lęšiai kažkiek primena pipirą, o raudonieji yra pakankamai saldūs“, - pasakoja „Iki“ atstovė. Anot V. Juodkazienės, lęšiai mėgstami ir Europos šalyse, Australijoje, ir Amerikoje, visgi, bene daugiausiai jų valgoma yra Indijoje.

Beveik kiekviename tradiciniame indiškame meniu yra bent vienas lęšių patiekalas. Be to, jie yra svarbus maistinių medžiagų šaltinis milijonams šios šalies vegetarų. Indijoje lęšių auginimas prasidėjo dar 2500 m. pr. Kr. Šiuo metų lęšių šioje šalyje auginama daugiau nei 50 skirtingų veislių.

Troškinio su lęšiais ir cukinija receptas

Ingredientai:

• 400 g skardinės konservuotų lęšių
• 400 g skardinės konservuotų smulkintų pomidorų
• 1 didesnio svogūno
• 1 didesnės morkos
• 1 vidutinio dydžio saliero stiebo
• 2 didesnių česnako skiltelių
• 1 nubraukto arbatinio šaukštelio smulkiai sukapotų šviežio rozmarino lapelių arba 0,5 arbatinio šaukštelio džiovinto
• 0,5 arbatinio šaukštelio malto kumino
• 0,5 arbatinio šaukštelio maltos saldžiosios paprikos
• 0,5 arbatinio šaukštelio džiovintų čili dribsnių (jeigu nemėgstate aštriai, praleiskite)
• 0,5 arbatinio šaukštelio cukraus
• 100 ml daržovių sultinio iš kubelio (geriau rinkitės ekologišką)
• 1 arbatinio šaukštelio šviežiai spaustų citrinos sulčių
• 2 šaukštų smulkiai sukapotų plačialapių petražolių
• 100-150 g feta sūrio

Gaminimo eiga:

1. Į vieną dubenėlį sudėkite smulkiai supjaustytą svogūną bei česnaką. Į kitą sudėkite mažais kubeliais supjaustytą morką, saliero stiebą ir smulkiai sukapotus rozmarino lapelius. Ant sietelio supilkite konservuotus lęšius ir palikite, kad nuvarvėtų.
2. Į keptuvę įpilkite 2 šaukštus aliejaus ir įkaitinkite ant vidutinės mažos ugnies. Į įkaitintą keptuvę suberkite svogūną su česnaku ir retkarčiais pamaišydami kepkite apie 8 minutes, kol suminkštės. Tik jokiu būdu neapskrudinkite.
3. Ant apkepintų svogūnų suberkite morkas, salierą, rozmariną ir išmaišykite (jeigu daržovės sausos, įpilkite papildomą šaukštą aliejaus). Praėjus 1 minutei kepimo truputį pasūdykite ir įberkite žiupsnelį juodųjų pipirų. Viską išmaišykite ir kartkartėmis pamaišydami toliau kepkite apie 9-10 minučių. Tik neapskrudinkite daržovių!
4. Į keptuvę suberkite kuminą, maltą saldžiąją papriką, čili dribsnius (jeigu naudojate) ir pamaišydami kepkite apie 1 minutę, kol pasklis prieskonių aromatas.
5. Ant daržovių supilkite konservuotus pomidorus, lęšius, sultinį, suberkite cukrų ir išmaišykite. Ugnį padidinkite iki vidutinės aukštos ir leiskite viskam užvirti.
6. Vos tik troškinys pradės kunkuliuoti, ugnį sumažinkite iki mažos, įberkite žiupsnelį druskos, pipirų ir retkarčiais pamaišydami virkite apie 10 minučių, kol padažas sutirštės. Troškinys turi virti lėtai ir ramiai kunkuliuoti nesitaškydamas į visas puses, todėl jeigu reikia, mažinkite ugnį.
7. Į troškinį supilkite citrinos sultis, 1 šaukštą smulkintų petražolių lapelių ir viską išmaišykite. Paragaukite ar netrūksta druskos, pipirų, o gal dar šlakelio citrinos sulčių. Tik nepadauginkite su druska, nes feta sūris turi sūrumo.
8. Leiskite troškiniui 3-5 minutes pailsėti, kad susibalansuotų skoniai.
9. Troškinį dėkite į dubenėlius, ant viršaus užtrupinkite feta sūrio ir apibarstykite smulkintais petražolių lapeliais.

Valgiau su rudaisiais ryžiais ir naan duonele be mielių. Naudojau neriebią grietinėlę, ją galima keisti į kokosų pieną skardinėje. Patiekalas išeina dviems asmenims, tai bus iš tikrųjų labai soti vakarienė dviems, tad jeigu turite kuklesnį apetitą, troškinio pakaks ir trims.

---