Artėja moliūgų garbinimo šventė. Visai nebūtina trankiai švęsti Halloween’o (nors turintys vaikų nuo šios šventės greičiausiai neišsisuks), bet ką nors skanaus ir šilto pasigaminti iš moliūgų tiesiog būtina. Juk dabar pats sezonas! Kada jei ne dabar moliūgus valgyti ir derinti su mėgstamais receptais? O kas gali būti geriau tamsų ir niūrų spalio pabaigos vakarą nei šildantis, jaukus ir sotus troškinys? Ruduo yra tiesiog sukurtas tokiems patiekalams - jaukiems, sotiems, sušildantiems iki pirštų galiukų! Kviečiame paprastą, galbūt net vaikystę primenantį kiaulienos troškinį atrasti iš naujo.
Ruduo toks metas kai galime pasilepinti troškiniais gaminamais iš Lietuvoje užaugintų daržovių. Tad šį kartą siūlau pasigaminti troškinį, kurio pagrindinis akcentas bus sviestinis moliūgas. Šis reikaliukas pareikalavo nei daug, nei mažai o visas 2 val.
Ingredientai ir Paruošimas
Saldžiosios paprikos, sviestinis moliūgas, obuolys. Visa tai suteikia šiek tiek salstelėjusį skonį. Viską pjaustome, bet nesmulkiname, ne paukščius lesinti ruošiatės. Jei supjaustysite smulkiai, valgysite ne troškinį o košę. Tad pjaustom panašaus dydžio kaip aš.
Gaminimo Eiga
- Nuluptą moliūgą susmulkinkite vidutinio dydžio kubeliais, morką supjaustykite griežinėliais, svogūną - stambesniais gabalėliais, česnaką - plonais griežinėliais, susmulkinkite saliero stiebą. Kiaulienos mentę supjaustykite stambiais kubeliais.
- Į puodą įpilkite alyvuogių aliejaus, sudėkite kepti pjaustytą kiaulieną, įberkite druskos, juodųjų pipirų, įdėkite rozmarino šakelių, česnaką ir viską išmaišykite. Sudėkite kepti likusias daržoves, įdėkite sviestą ir išmaišykite.
- Sviestui pradėjus karamelizuotis pilkite raudonojo vyno arba spanguolių sulčių. Užvirus sumažinkite kaitrą ir palikite 1 valandai troškintis.
- Tada į puodą sudėkite brokolius ir uždengus palikite pasitroškinti dar 10 minučių.
Tada į įkaitintą puodą, keptuvę pilame šlakelį aliejaus. Sudedame svogūnus, česnakus ir apkepiname. Kai česnakai ir svogūnai apkeps, sudedame mėsą. Ir pamaišydami apkepiname kartu ir mėsą. Kai mėsa apkepė sudedame darčoves, užpilame verdančiu vandeniu.
Vandens pildami nepersistenkite, daržovės išskirs sulčių, tad pilkite tiek, kad neapsemptos liktų daržovės maždaug per du pirštus. Uždengiame dangčiu ir troškiname. Troškiname apie 1,5-2 val.
Dideliame puode virš vidutinio dydžio ugnies įkaitinkite alyvuogių aliejų. Suberkite kapotus svogūnus, mažais kubeliais supjaustytas morkas ir pamaišydami kepinkite, kol suminkštės, apie 4-5 minutes. Suberkite kapotus česnakus. Pakepinkite dar minutę, kol suminkštės.
Tuomet suberkite prieskonius: druską, pipirus, česnako miltelius, rūkytą papriką, kuminą, kalendrą ir kajeno papriką. Maišydami pakaitinkite dar minutę, kol prieskoniai paskleis savo aromatą. Sudėkite į puodą maltą kiaulieną. Maišydami kepinkite apie 4-5 minutes, kol mėsa taps biri ir pabals. Pagardinkite dar žiupsniu druskos ir pipirų.
Suberkite vidutinio dydžio kubeliais supjaustytą moliūgą, bulves ir saldžiąsias bulves, pupeles. Supilkite pomidorų tyrę ir sultinį. Leiskite užvirti, tuomet sumažinkite ugnį iki silpnos ir virkite apie 30 minučių, kartais pamaišydami, kol daržovės bus išvirę, minkštos.
Uždengtame puode prieš patiekiant leiskite troškiniui pastovėti apie 20-30 minučių.
Alternatyvus receptas
Morkos nuskutamos ir supjaustomos storesniais griežinėliais. Svogūnas nulupamas ir susmulkinamas. Supilamas į puodą sultinys, sudedama kiauliena, morkos, svogūnas, pastarnokai, moliūgas, šalavijas, čiobreliai, viskas paskaninama druska bei pipirais. Uždengus, troškinama virš mažos ugnies apie 1,5 val. Nedideliame dubenyje sumaišomas ištirpdytas sviestas bei miltai ir įmaišoma į troškinį. Tuomet padidinama ugnis, uždengiama ir patroškinama dar apie 30-45 min. Patiekiamas karštas su mėgstamu garnyru.
Pateikimas
Aš, pavyzdžiui, moliūgus slepiu visų mėgstamame čili troškinyje, nuo jos jis tampa dar maistingesnis, o moliūgo skonio jame per daug ir nesijaučia. Todėl baisiai šventiškai nusiteikusiems vaikams jis sueina “tik daina”. Jo niekada neverdu labai aištraus, nes dažniausiai kartu valgo ir vaikai. Geriau atskirai pateikiu sukapotų aitriųjų paprikų su česnakais, kad kiekvienas aštumo mėgėjas troškinį galėtų pasiskaninti individualiai. O jei troškinys visgi kažkam per aštrus, šalia siūlau graikinio jogurto, aštrumui nugesinti. Prie tokio troškinio labai tinka pjaustyti avokadai ir kapotos petražolės arba kalendros.
Šį čili troškinį ruošiau savo naujame WMF puode, kuri gavau Rimi lipdukų akcijoje. Kaip už tokios kokybės puodą, tai tikrai už nedidelę kainą. Šiuos puodus jau gyriau virdama moliūgų sriubą su obuoliais, todėl tikrai nesikartosiu, tik paminėsiu, kad mano didžiąjam džiaugsmui tuos pačius puodus galima kišti su visu dangčiu ir į orkaitę (tik svarbu, kad ji būtų ne karštesnė nei 200 laipsnių)! Būtent tai ir padariau ruošdama šį troškinį.
Taigi, vienas puodas gali atlikti dvi funkcijas: ir puodo, kuriame verdama, ir troškintuvo, kuris kišamas į orkaitę. Mano manymu tai ypač patogu, nes mūsų virtuvių spintelės juk ne guminės. Aš už tokį šiuolaikišką funkcionalumą! Todėl ypač rekomenduoju nepraleisti tokios progos ir atsinaujinti savo virtuvės puodų kolekciją.
Patiekite su riekelėmis pjaustytu avokadu, šaukštu riebios grietinės, skrudintomis moliūgų sėklomis ir šviežiomis petražolėmis. Apiberkite troškinį dar žiupsniu šviežiai grūstų juodųjų pipirų.
Pagardinkite troškinį pikantiškesniais prieskoniais (rūkyta paprika, kuminu, kalendra, mažu žiupsniu kajeno paprikos), patiekite su šaukštu riebios grietinės, riekelėmis pjaustytais avokadais ir skrudintomis moliūgų sėklomis.
Paruoštą troškinį pilstykite į indelius ir pateikite su atskirai subertais priedais, kad kiekvienas pagal savo skonį galėtų pasigardinti.
Autorius: Orinta