Po visų švenčių taip norisi paprasto naminio ir jaukaus maisto. Troškinti kopūstai - puikus pošventinis patiekalas, o jei tai, troškinti rauginti kopūstai su ėriena, tai ir labai gardus. Vis galvojau, koks gi lietuviškas „vieno puodo“ patiekalas mūsuose populiariausias.

Ingredientai

• 500 g raugintų kopūstų
• 1,5 kg avienos šonkaulių
• 2 svogūnai
• Skiltelė česnako
• 2 šaukštai sviesto
• 1 l vandens
• 1 a.š. kadagio uogų
• 1,5 st. kmynų
• Prieskoniai (lauro lapas, druska, pipirai)

Gaminimo eiga

1. Pirmiausiai grūstuvėje sugrūdau kadagio uogas bei kmynus ir pakaitinau juos aliejuje troškinių puode (naudojau sunkųjį ketaus).
2. Kai pradėjo skleistis kvapai į puodą sumečiau pjaustytus avienos šonkaulius ir gerai juos apkepiau, o apkepusius išėmiau iš puodo.
3. Tada sudėjau smulkiai pjaustytus svogūnus, jiems apkepus subėriau tarkuotas morkas, o kai ir jos apkepė atėjo eilė raugintiems kopūstams (aš kopūstų neplaunu, nes mamos raugti nėra labai rūgštūs).
4. Kai viskas lengvai apkepė supyliau vandenį, sudėjau apkeptus šonkaulius, skaninau prieskoniais ir troškinau ant žemos ugnies kiek ilgiau nei valandą.
5. Kai kopūstai suminkštėja, dalis skysčio nugaruoja, o mėsa pradeda kristi nuo kauliukų, galima ir ragauti.

Turbūt, nereikia ir sakyti, kad kitą dieną kopūstai būna dar skanesni, o jeigu pateikti juos su gerai apkeptomis bulvėmis...

Papildomas receptas: šonkauliukai su daržovėmis kepsninėje

Šis receptas puikiai tiks tiems, kurie nori gaminti lauke ant kepsninės.

Ingredientai:

• Šonkaulius supjaustom po vieną.
• Bulves nulupam ir supjaustom mažais kubeliais.
• Svogūnus supjaustom smulkiai.

Gaminimas:

1. Kepsninę paruošiame tiesioginiam kepimui.
2. Įstatom ketaus keptuvę.
3. Įpilam aliejaus.
4. Palaukiam kol įkais.
5. Sudedam ir apkepam šonkaulius iš visų pusių kol apskrus.
6. Į keptuvę sudedam ir apkepam svogūnus, kol truputį apskrus.
7. Suberiam morkas.
8. Sudedam raugintus kopūstus, pipirus žirneliais, kmynus, lauro lapelį.
9. Išmaišom.
10. Pamaišydami viską gerai apkepam.
11. Paragaujam ar ko netrūksta.
12. Jei per daug rūgštumo, tai skonį subalansuojam įberdami cukraus.
13. Kol kepsninė kaista paruošiame Grandfeu puodą.
14. Dugną ištepam sviestu.
15. Suberiam ir tolygiai paskirstom bulves.
16. Pagardinam trupučiu druskos.
17. Sudedam apkeptus šonkaulius.
18. Užpilam verdančiu vandeniu, kad padengtų bulves esančias dugne.
19. Puodą uždengiam.
20. Puodą išimam.
21. Skanaus!

---