Mėsos troškinys su raugintais kopūstais - tai puikus žiemos patiekalas, kuris yra sotus, šildantis ir labai gardus. Rauginti kopūstai lietuvių vertinami ne veltui - jie itin maistingi, juose gausu įvairiausių organizmui naudingų medžiagų. Be to, savo išraiškingu skoniu jie praturtina įvairiausius patiekalus. Būtent dėl šios priežasties raugintus kopūstus reikėtų įtraukti į savo kasdienį racioną, o ypač žiemą, norint organizmą praturtinti vitaminais.
Klasikinis receptas su kiaulienos išpjova
Ingredientai:
- 700 g kiaulienos išpjovos
- Didelis žiupsnis druskos
- Žiupsnis šviežiai maltų juodųjų pipirų
- 2 valg. šaukšt. alyvuogių aliejaus
- 1 nedidelis svogūnas, susmulkintas
- 400-500 g raugintų kopūstų
- Didelė kekė raudonųjų ar mėlynųjų besėklių vynuogių, nuskabytų nuo šakelių
- 0,5 stiklinės baltojo ar putojančio vyno
- 1 arbat. šaukšt. saldžiosios paprikos miltelių
- Žiupsnis šviežių arba džiovintų mairūnų
Gaminimas:
- Nusausintą mėsą pabarstykite druska, pipirais ir apkepkite keptuvėje (ypač tinka tokia, kurią vėliau bus galima dėti į orkaitę) su trupučiu aliejaus. Išimkite į lėkštę ir atidėkite.
- Raugintus kopūstus perplaukite šaltu vandeniu ir nuvarvinkite. Nepamirškite nuplauti ir vynuogių.
- Toje pačioje keptuvėje, kur apkepinote mėsą, įkaitinkite dar truputį aliejaus ir apkepinkite svogūnus, kol taps permatomi. Supilkite vyną, įpilkite 100 ml vandens. Kai skystis šiek tiek nugaruos, sudėkite kopūstus, įberkite saldžiosios paprikos ir patroškinkite 10 min.
- Į keptuvę sudėkite ir apkepintus mėsos gabalėlius, pabarstykite mairūnais ir dėkite keptuvę į iki 200 laipsnių temperatūros įkaitintą orkaitę. Jei jūsų keptuvė netinkama dėti į orkaitę, tuomet pirmiausiai visą kopūstų masę perdėkite į kepimo formą, o tada ant viršaus, šiek tiek paspausdami, dėkite mėsą ir barstykite mairūnais.
- Kepkite 40 minučių. Iki kepimo pabaigos likus 15 minučių, sudėkite vynuoges.
- Šis patiekalas skaniausias su puria bulvių košę, kurią galite papildyti ir kitomis daržovėmis. Tačiau garnyrą galite rinktis ir pagal savo simpatijas bei mitybos įpročius.
Raugintų kopūstų troškinys su kiauliena ir bulvėmis
Ingredientai:
- 1kg kiaulienos (mentė ir šoninė)
- 1.5 kg raugintų kopūstų
- 2 morkos
- 2 svogūnai
- 2 v.š. pomidorų pastos (padažo arba smulkintų pomidorų)
- Lauro lapų
- Prieskoninių žolelių, pipirų ir druskos
- Aliejaus
- Bulvių
Gaminimo eiga:
- Kiaulienos mėsą supjaustykite gabaliukais, pagardinkite prieskoniais.
- Svogūnus susmulkinkite, morkas sutarkuokite burokine trintuve.
- Puode, ant šlakelio aliejaus, pakepinkite svogūnus, morkas, sudėkite mėsos gabaliukus ir viską kartu pakepinkite.
- Į puodą sudėkite pomidorų padažą, įpilkite truputį vandens ir troškinau ~ 10 min.
- Kopūstus perplaukite po tekančiu vandeniu, sudėkite į puodą ir įpilkite vandens tiek, kad vos apsemtų kopūstus.
- Beliko troškinį pagardinti druska, pipirais, įmesti kelis lauro lapelius ir troškinti ~ 15 - 20 min.
- Kol troškinasi kopūstai, nulupkite bulves, didesnes perpjaukite pusiau ir sudėkite į puodą su kopūstais (įpilkite šiek tiek vandens ir pagardinkite žiupsneliu druskos).
- Puodą uždenkite ir troškinkite dar apie pusvalandį.
- Patiekite troškinį kartu su bulvėmis.
Kiti receptai ir patarimai
Raugintus kopūstus galima troškinti su grybais, keptomis dešrelėmis ir virtomis bulvėmis. Įvairiausios raugintos daržovės, o tarp jų ir rauginti kopūstai, gali tapti mėsainių ar karštų sumuštinių skonius praturtinančiu ingredientu, o ką jau kalbėti apie nuostabius raugintų daržovių troškinius. Pabandykite jomis pagardinti ryžius, įdaryti azijietiškus ryžių lakštų suktinukus, derinkite net su šviežiomis daržovių salotomis ir, svarbiausia, nebijokite paieškoti naujų ir netikėtų kombinacijų.
Raugintų kopūstų maistinė vertė (100 g):
| Maistinė medžiaga | Kiekis |
|---|---|
| Kalorijos | 19 kcal |
| Vitaminas C | Daug |
| Vitaminas B6 | Yra |
| Vitaminas K1 | Yra |
| Vitaminas K2 | Yra |
| Probiotikai | Gausu |