Troškinta jautiena su paprika - tai puikus patiekalas, kuris tinka tiek šeimos pietums, tiek vakarienei su draugais. Gana greitai ir labai gardžiai pasigaminti šį troškinį padės jautienos sultinys (ypač, jei naudojate jau šaldytą mėsą).

Ingredientai

• 1 kg jautienos sprandinės
• 100 g karštai rūkytos šoninės
• Augalinis aliejus
• 50 g lydytas sviestas (ghee)
• 1 vnt. česnakas
• 1 vnt. svogūnas
• 2 šaukštai kvietinių miltų
• Druskos, pipirų
• „Maggi“ jautienos sultinio
• Vyno acto (kelių šaukštų)
• 1 šaukšto trintų pomidorų
• 2 vnt. lauro lapų
• Petražolių
• Čiobrelių
• 2 vnt. paprikų

Skonio, spalvų ir aromato trūkinyje niekada nebūna per daug. Gaminantys žino, kuo daugiau šių „draugų“, tuo gardžiau.

Gaminimo Eiga

1. Mėsą nuplaukite, nusausinkite ir supjaustykite maždaug 3x3 cm gabaliukais, pavoliokite juos miltuose ir didelėje keptuvėje kepkite ant smarkios kaitros įkaitintame aliejuje bei svieste maždaug po 3 min. kiekvieną pusę, kad mėsa lengvai imtų skrusti. Tada perkelkite mėsą į puodą, užpilkite 400 ml vandens, sudėkite prieskonius, užvirkite ir troškinkite ant nesmarkios kaitros 1,2 val.
2. Jautieną supjaustykite gabaliukais ir apkepinte keptuvėje, tuomet atidėkite į šalį. Rūkytą šoninę supjaustykite plonomis riekelėmis ir taip pat apkepkite kol gražiai apskrus.
3. Tuomet į keptuvę suberkite susmulkintą česnaką, svogūną ir paprikas. Nepagailėkite sviesto kepimui. Viską apibarstykite miltais ir druskas su pipirais. Dar kelios minutės ir verskite į troškinimo indą su mėsa.
4. Ten pat siųskite sultinį ir šlakelį vyno acto, trintus pomidorus. Pagardinkite lauro lapeliais, čiobreliais ir kepkite orkaite apie dvi valandas.

Kuskusas prie troškinio

Kuskusui puode užvirkite vandenį, įberkite druską ir įdėkite sviestą. Karštį išjunkite, į puodą supilkite kruopas ir uždenkite dangtį. Kai kruopos po 10-15 min. išbrinks, jas išmaišykite šakute.

Variantai ir Patarimai

• Troškiniui naudoju skirtingų spalvų saldžiąsias paprikas, tačiau taip darau tik grožio sumetimais, skonio skirtumas nelabai juntamas.
• Kai norisi aštriau, puikus nepamainomo patiekalo receptas - meksikietiškas jautienos troškinys su pupelėmis.
• Jeigu norite, kad padažas būtų kiek tirštesnis, įdėkite šaukštą miltų ir gerai išmaišykite.
• Guliašą galima patiekti su makaronais, ryžiais, virtomis bulvėmis.
• Pamenat, saldžius pipirus minėjau. Galima prisidaryti visą puodą, ir tada išskirsčius porcijomis užšaldyti kameroje, išsilaiko puikiai. O darbe nusinešus mikrobangėje pasišildyti, ir vsio.

Vengriškas Jautienos Guliašas su Alumi

GAMINIMAS: Jautieną supjaustykite kubeliais, lašinius - šiaudeliais ir pakepkite su nedideliu kiekiu aliejaus. Svogūnus nulupkite, supjaustykite pusžiedžiais ir sudėkite į puodą, apibarstykite kmynais ir troškinkite vis pamaišydami, kol svogūnai suminkštės. Saldžiąsias paprikas nuplaukite ir supjaustykite kubeliais. Suberkite, įdėkite pomidorų pastos, išmaišykite ir troškinkite, kol paprikos suminkštės. Mėsą sumaišykite su smulkintais česnakais ir aitriąja paprika, sudėkite į puodą, viską užpilkite alumi, pagardinkite druska, uždenkite dangčiu ir ant mažos ugnies troškinkite, kol mėsa suminkštės (likus 5 minutėms iki gaminimo pabaigos nukelkite dangtį).

Senas Geras Jautienos Guliašas su Bulvių Koše

Šiandien gaminame seną gerą guliašą. Šis patiekalas turbūt senesnis, nei galvojote, - Vengrijoje piemenys jį skanavo jau IX amžiuje! Tuo metu išvirtą ir pagardintą mėsą išdžiovindavo saulėje, supakuodavo avies skrandyje, o, atėjus laikui valgyti, ją tiesiog užpildavo karštu vandeniu. Greita kaip „bomžpakis“!

Daržovėmis ir pagardais čia irgi galima varijuoti. Ar naudosite šviežius pomidorus, ar sukapotus konservuotus, ar pomidorų pastą - tik jūsų reikalas.

Vieno Puodo Troškinys

Vieno puodo patiekalais vadinami tokie patiekalai, kurie pagaminami viename puode nuo A iki Z. T.y. nereikia kažko atskirai virti / atskirai kepti / atskirai troškinti - jie labai patogūs ir lengvai pagaminami. Man tokie patiekalai asocijuojasi su šaltuoju metų laikų, kai norisi šilto ir jaukaus maisto. Būtent toks yra šis jautienos troškinys.

Pasiruošiame produktus: jautieną supjaustome stambesniais kubeliais ir pabarstome druska ir pipirais. Puode ar keptuvėje gerai įkaitiname aliejų, dedame jautieną taip, kad gabalėliai per daug nesiliestų ir gerai apskrudiname iš visų pusių. Reikia apskrudinti taip, kad mėsa neiškeptų, tik išorė stipriau paruduotų. Kai mėsa baiginėja skrusti, suberiame miltus ir imaišome, kad mėsa jais apliptų. Į puodą pilame aliejaus, beriame svogūną, česnaką, morkas, salierą, maltą papriką ir čiobrelį. Kepame maišydami kelias minutes. Gaminkite šį troškinį, kai norėsite jaukaus, šildančio maisto.

Jei vieno puodo patiekalų idėja Jums artima, tai apsirūpinkite tinkamu puodu. Aš negaliu atsidžiaugti savo Tramontina Lyon bronziniu gražuoliu. Nuoširdžiai, tai rimčiausias, geriausias ir universaliausias mano turimas puodas. Visų pirma, jame galima kepti (ir galima puikiausiai tai daryti be riebalų), tuomet galima virti /troškinti ant viryklės arba orkaitėje. O dabar įdomiausias dalykas - puodo technologija tokia, kad jame sukuriamas orkaitės efektą (kai oras cirkuliuoja puodo viduje, jame palaikoma vienoda temperatūra kaip orkaitėje). Believe it or not, jame net pyragą iškepsite ant viryklės.

---