Man atrodo, kad kiekvienas turi mokėti paruošti gerą jautienos troškinį, nes tai yra jaukiausias maistas ilgais ir vėsiais vakarais. Lėtai troškinta jautiena su daržovėmis - puikus receptas šeimos savaitgaliui. Tai paprastas patiekalas - didžiausias darbas atliekamas, kai troškinys kepa orkaitėje.

Ingredientai ir paruošimas

Receptas savaitgaliui: lėtai troškinta jautiena su daržovėmis. Paruošiame mėsą. Jautieną nusausiname, pabarstome druska ir pipirais, apvoliojame miltuose. Apkepame įkaitintame aliejuje iš visų pusių iki rusvos plutelės. Supjaustome daržoves griežinėliais.

Kepame daržoves keptuvėje. Kepame apie 5-7 minutes. Tada įpilame pomidorus, vyną, patroškiname. Į indą ant jau sudėtos mėsos, supilame paruoštą padažą. Patikriname mėsą - ji turi būti minkšta, lengvai atsidalijanti.

Gardi, sultinga ir minkšta jautiena - troškinta keptuvėje! Sakysit - negali būti! Skaniausias jautienos troškinys paprastai ir nesudėtingai. Jautieną pirkau pjaustytą gabalėliais guliašui, bet tinka ir kitoks gabalėlis jautienos.

Nedideliais kubeliais supjaustau 400g svogūnų. Aš pasirinkau 200g paprastųjų svogūnų ir 200g mėlynųjų, bet tai visai nebūtina galima pasirinkti vien tik mėlynus ar paprastuosius svogūnus 😉. Į neįkaitintą keptuvę pilu šlakelį aliejaus (naudojau alyvuogių, bet tinka ir kitoks). 500g jautienos gabalėlių guliašui išdėlioju keptuvėje. Troškinu dar 1val ant silpniausios ugnies.

Receptas orkaitėje troškintai jautienai

4 asm. Gaminimas 20 min. Kepimas 2 val. Orkaitės t-ra 180 °C Reikia:

• 500 ml jautienos sultinio
• 1 šaukštas pomidorų pastos
• Druskos
• Šviežiai grūstų juodųjų pipirų
• 800 g jautienos mentės be kaulo
• 1 šaukštas miltų
• 2 šaukštai lydyto sviesto
• 300 g mažų morkyčių (galima naudoti šaldytas)
• 300 g valgomųjų svogūnėlių
• 200 ml stiprios kavos, pagamintos iš maltos kavos

1. Mėsą supjaustykite kubeliais. Į plastikinį maišelį suberkite miltus, druską ir pipirus. Sudėkite į maišelį mėsą ir pakratykite.
2. Apkepkite mėsą lydytame svieste nedidelėmis porcijomis - kad ne pradėtų troškintis, o apkeptų. Mėsą atidėkite.
3. Svogūnus ir morkytes pakepkite toje pačioje keptuvėje, kur kepė mėsa. Sudėkite jautieną, supilkite karštą sultinį ir kavą, pagamintą iš maltos kavos, sudėkite pomidorų pastą, gerai išmaišykite ir dar kartą užvirinkite.
4. Uždenkite ir pašaukite į orkaitę, įkaitintą iki 180°C dviem val. Retkarčiais pamaišykite. Skanaus!

Vieno puodo jautienos troškinys

Vieno puodo patiekalais vadinami tokie patiekalai, kurie pagaminami viename puode nuo A iki Z. T.y. nereikia kažko atskirai virti / atskirai kepti / atskirai troškinti - jie labai patogūs ir lengvai pagaminami. Man tokie patiekalai asocijuojasi su šaltuoju metų laikų, kai norisi šilto ir jaukaus maisto. Būtent toks yra šis jautienos troškinys.

Gaminkite šį troškinį, kai norėsite jaukaus, šildančio maisto. Jei vieno puodo patiekalų idėja Jums artima, tai apsirūpinkite tinkamu puodu. Aš negaliu atsidžiaugti savo Tramontina Lyon bronziniu gražuoliu. Nuoširdžiai, tai rimčiausias, geriausias ir universaliausias mano turimas puodas. Visų pirma, jame galima kepti (ir galima puikiausiai tai daryti be riebalų), tuomet galima virti /troškinti ant viryklės arba orkaitėje. O dabar įdomiausias dalykas - puodo technologija tokia, kad jame sukuriamas orkaitės efektą (kai oras cirkuliuoja puodo viduje, jame palaikoma vienoda temperatūra kaip orkaitėje). Believe it or not, jame net pyragą iškepsite ant viryklės.

Reikalingi produktai vieno puodo troškiniui

• 800 g jautienos
• 2 v.š. aliejaus
• 1 a.š. druskos
• 1 a.š. pipirų
• 100 ml miltų
• 1 a.š. maltos paprikos
• 4 v.š. aliejaus
• 600 ml jautienos sultinio

Pasiruošiame produktus: jautieną supjaustome stambesniais kubeliais ir pabarstome druska ir pipirais. Puode ar keptuvėje gerai įkaitiname aliejų, dedame jautieną taip, kad gabalėliai per daug nesiliestų ir gerai apskrudiname iš visų pusių. Reikia apskrudinti taip, kad mėsa neiškeptų, tik išorė stipriau paruduotų. Kai mėsa baiginėja skrusti, suberiame miltus ir imaišome, kad mėsa jais apliptų. Į puodą pilame aliejaus, beriame svogūną, česnaką, morkas, salierą, maltą papriką ir čiobrelį. Kepame maišydami kelias minutes.

Patarimai ir idėjos

Ketaus puode arba keptuvėje įkaitiname aliejų ir ant didelės kaitros apskrudiname jautienos gabalėlius iš abiejų pusių po 3 minutes, kol kraštai stipriais apskrunda. Jautieną kepame per 2 kartus, nes svarbu, kad skrudinami gabalėliai per daug nesiliestų tarpusavyje - kitu atveju mėsa ne apskrus, o troškinsis. Patiekiant pabarstome petražolėmis.

Patiekiamas su bulvėmis ar bulvių koše ar saldžių bulvių koše. Tinka ir su makaronais ar ryžiais. Šalia labai tinka ir rauginti ar marinuoti agurkėliai. Taip paruošta mėsa yra labai sultinga ir skani bei natūrali. Ypatingai tinka su bulvių koše. O paruošti tikrai nesunku, tik prireiks daugiau laiko.

Vytaras Radzevičius („Pasaulio puodai“): Šis airiškas patiekalas dar skanesnis, jei pagaminamas dieną prieš valgymą. Patiekiamas su bulvių koše. O ir lietuviški rauginti agurkai labai dera.

Julija Steponavičiūtė (Kitchenjulie.com): Mano mėgstamiausias „chilli con carne“ yra ryškaus skonio, o tai reiškia, jog jis gausiai pagardintas prieskoniais. Bet dar svarbiau - patiekalas turi būti paskanintas ir juoduoju šokoladu - jo būtinai reikia dėti į puodą su lėtai burbuliuojančiu troškiniu. Patikėkite, šokoladas labai gerai subalansuoja visus skonius - mėsos, aitriųjų pipirų, prieskonių.

Strelkabelka.lt: Šis troškinys gana paprastas, gimęs iš to, kas buvo šaldytuve ir ką radau vėlyvą šeštadienio popietę Halės turguje. Vietoj įprastai tokiuose troškiniuose naudojamo vyno pyliau tamsų alų. Niekada nenaudojau grietinės košėje, bet A new way to dinner rekomendavo įdėti ir tikino, kad bus gerai. Nepasakyčiau, kad tai labai sužavėjo, man vis tik labiau patinka grietinėlė arba pienas.

Čia naudoju ir raudonąjį vyną, kuris suteikia skonio gilumo visam troškiniui. Vyną pirmiausia gerai užkaitinu - tuomet išgaruoja didžioji dalis alkoholio, o vėliau troškinant 2,5 val alkoholis pasišalina galutinai.

---