Prieš kelias dienas prisiminėme juokingą istoriją ir savo virtuvėje sėkmingai atkūrėme tą patį itališką triušienos troškinį. Jei dar nesate ragavę šios mėsos, rekomenduojame išbandyti. Kaip ir supratote iš mūsų labai juokingos istorijos, savo skoniu ji panaši į vištieną. Sakoma, kad tai - viena švariausių mėsų, be to, joje gausu geležies ir baltymų. Na, tiesiog tobula!

Beje, šiam receptui mes rinkomės šviežią Lapino Puota produkciją ir naudojome triušienos kumpelius bei filė gabalėlius.

Sugrįžtant prie pačio recepto, tai yra tradicinis, kelių šimtų metų senumo patiekalas, kilęs iš Neapolio regiono. Kadangi mėsa verdama apie valandą, ji tampa labai minkšta ir sultinga, o padažo skonis yra tiesiog neįtikėtinas - neatsivalgysite!

Itališkai troškinta triušiena balto vyno ir žolelių padaže

Pamaitins: 4

Energinė vertė: 274 kcal

Ingredientai:

• 600 g triušienos (mes naudojome kumpelius ir filė)
• 4 skiltelės česnako
• 150 g šalotinių arba raudonų svogūnų
• 1 čili pipiras
• 250 ml balto sauso vyno
• 250 ml vištienos sultinio
• 150 g vyšninių pomidorų
• 3 lauro lapai
• Šiek tiek druskos ir pipirų
• Šiek tiek alyvuogių aliejaus kepimui
• 2-3 šakelės šviežio baziliko
• 2-3 šakelės šviežių petražolių
• 1-2 šakelės rozmarino
• 50 ml grietinėlės
• Šiek tiek miltų

Gaminimo eiga:

1. Triušieną supjaustome juostelėmis, apibarstome druska, pipirais ir išvoliojame miltuose.
2. Iki aukštos kaitros įkaitiname puodą arba didesnę keptuvę, kurioje virsime troškinį. Į ją įpilame šlakelį alyvuogių aliejaus ir šiek tiek apkepame triušienos gabalėlius, kol lengvai apskrunda (po 1-2 minutes iš kievienos pusės). Jei puodas ar keptuvė maža, labai svarbu jos neperkrauti ir kepti dalimis, nes kitaip mėsa gaus mažai kaitros ir neapskrus.
3. Kuomet triušiena apkepta, padedame ją į šalį.
4. Į tą patį puodą/keptuvę pilame šiek tiek šviežio aliejaus, suberiame pusžiedžiais pjaustytus svogūnus, nuluptas, bet nepjaustytas česnako skilteles, smulkintą čili pipirą ir lauro lapus. Pakepame 2-3 minutes.
5. Tada suverčiame apkeptą triušieną ir supilame vyną (puodas/keptuvė vis dar ant aukštos kaitros). Leidžiame vynui nugaruoti (2-3 minutės) ir supilame sultinį, grietinėlę, suberiame vyšninius pomidorus, smulkintus baziliko lapelius, rozmariną ir petražoles.
6. Sumažiname kaitrą iki vidutinės ir verdame 50 minučių. Jei, įpusėjus virimui, padažas atrodo skystokas, stiklinėje sumaišome 1 šaukštą miltų su 2 šaukštais vandens ir supilame į troškinį.
7. Įšvirusį troškinį patiekiame su bulvių ar saldžių bulvių koše.

Kiti triušienos troškinio receptai

Jei jau įsigijote šios neriebios, puikaus skonio mėsos, pabandykite paruošti ką nors įdomesnio ir nekasdienio. Verta!

Su svogūnais ir morkomis troškinta triušiena

• 1 triušis (1,5 kg)
• 3 morkos
• 3 svogūnai
• Citrininių pipirų
• Muskatų
• Druskos
• Aliejaus

1. Triušį supjaustykite gabalėliais, įtrinkite prieskoniais ir palaikykite keletą valandų.
2. Keptuvėje su aliejumi pakepkite sutarkuotas morkas bei susmulkintus svogūnus, paskaninkite juos pipirais ir druska.
3. Keptuvėje su aliejumi apkepkite ir triušio gabalėlius.
4. Tada sudėkite juos į puodą, ant viršaus suberkite morkas ir svogūnus, įpilkite šiek tiek vandens ir troškinkite, kol mėsa suminkštės.
5. Patiekite su bulvių koše ir įvairiomis daržovėmis.

Triušis su grybais ir vynu

• 1 triušis
• 30 g sviesto
• 1 šaukštelis aliejaus
• 8 nedideli svogūnėliai
• 400 g pievagrybių
• 300 g sauso baltojo vyno
• Petražolių
• 4 peletrūnų lapeliai
• 300 g grietinėlės
• Druskos
• Pipirų

1. Gabalėliais supjaustytą triušį kepkite įkaitusiame aliejaus ir sviesto mišinyje.
2. Apkepusią mėsą išimkite ir keptuvėje toliau kepkite susmulkintus svogūnus, ketvirčiais supjaustytus pievagrybius.
3. Po 5 min. vėl sudėkite triušieną.
4. Įberkite druskos, peletrūnų, petražolių, supilkite vyną ir užvirinkite.
5. Toliau troškinkite 160 °C temperatūros orkaitėje apie 1,5 val.
6. Kai mėsa iškeps, nupilkite susidariusį skystį, jį perkoškite ir dar pavirkite, kol jo liks 1/3.
7. Tada supilkite grietinėlę ir dar pakaitinkite.
8. Padažu užpilkite triušieną.
9. Garnyrui patiekite keptų obuolių ir virtų apkeptų morkų.

Triušiena su čiobreliais

• 1,5 kg triušienos
• 4 šviežių čiobrelių šakelės
• 120 g mėsos sultinio
• 350 g sauso baltojo vyno
• 2 laurų lapeliai
• 4 pipirai
• 1 česnako skiltelė
• 1 gabaliukas citrinos žievelės
• 3 šaukštai aliejaus
• 1 arb. šaukštelis druskos
• 0,5 arb. šaukštelio cukraus
• Maltų pipirų

1. Mėsą supjaustykite gabalėliais ir sudėkite į puodą.
2. Sultinį kaitinkite su vynu, pipirais, laurų lapeliais, česnako skiltele ir citrinos žievele.
3. Karštą marinatą užpilkite ant triušienos, puodą uždenkite, atvėsinkite ir parą laikykite šaldytuve. Mėsą retkarčiais pavartykite.
4. Troškintuve įkaitinkite aliejų ir jame apkepkite nuvarvintą mėsą.
5. Tada supilkite perkoštą ir užvirintą marinatą, įberkite druskos, cukraus, pipirų.
6. Troškinkite apie 50 min. mėsą nuolat pavartydami.
7. Baigdami troškinti suberkite susmulkintus čiobrelius.
8. Patiekite su padažu, šiek tiek praskiestu verdančiu vandeniu. Prie troškinio tinka bulvių košė.

Su ryžiais troškinta triušiena

• 1 triušis
• 3 maišeliai ryžių
• 2 svogūnai
• 3 morkos
• 400 g grietinėlės
• Druskos
• Pipirų
• Miltų
• Aliejaus

1. Triušį supjaustykite gabalėliais, pabarstykite druska, pipirais, apvoliokite miltuose ir pakepkite su aliejumi.
2. Apkepkite susmulkintas morkas ir svogūnus, įberkite druskos, pipirų.
3. Į troškintuvą sluoksniais sudėkite mėsą, morkas, svogūnus ir vėl mėsą.
4. Ant viršaus suberkite nuplautus ir išmirkytus ryžius, užpilkite su stikline vandens sumaišytą grietinėlę.
5. Indą uždenkite. Troškinkite orkaitėje.
6. Po 1 val. nukelkite dangtį, išmaišykite mėsą ir ryžius, jei reikia, pasūdykite, įpilkite dar stiklinę vandens ir uždengę troškinkite 45 min.

Šventinė triušiena su baravykais

• 20 g slyvų
• 150 g triušienos be kaulų
• 40 g keptų svogūnų
• 30 g šaldytų baravykų
• 1 virta morka
• 1 obuolys
• 100 g grietinėlės
• 2 šaukštai citrinų sulčių
• 50 g aliejaus
• Paukštienos prieskonių
• Muskatų
• Universalaus prieskonių mišinio
• Džiovintų mairūnų

1. Triušieną supjaustykite vidutinio dydžio kubeliais.
2. Kepkite keptuvėje su aliejumi 7 min., tada sudėkite kubeliais supjaustytus baravykus ir morkas, suberkite svogūnus, pagardinkite prieskoniais.
3. Obuolį supjaustykite griežinėliais ir sudėkite į keptuvę, supilkite grietinėlę, citrinų sultis, užvirinkite, įdėkite džiovintų slyvų.
4. Patiekite su virtais ryžiais.

Triušienos troškinys su obuoliais

• 1 vidutinė morka
• 1 vidutinio svogūno
• 2 saliero stiebų
• 3-4 skiltelių česnako
• 1 vidutinio saldžiarūgščio obuolio
• 2-3 šaukštų alyvuogių aliejaus
• 250 g triušienos mėsos troškinimui
• Žiupsnelio juodųjų pipirų
• Žiupsnelio druskos
• Žiupsnelio maltų kalendrų
• 2 laurų lapų
• 1 šaukštelio garstyčių
• 70 g baltojo sauso vyno
• 1 saujos džiovintų baravykų
• 1 šaukšto saldžios grietinėlės sviesto
• 300 g natūralaus kalakutienos sultinio
• Žiupsnelio ekologiško cukraus
• 2 šaukštų tepamo sūrelio „Džiugas“
• Keleto šakelių šviežių petražolių patiekalui papuošti

1. Morką nuskuskite. Ją ir svogūną supjaustykite kubeliais, salierus - griežinėliais. Česnako skilteles susmulkinkite, obuolį supjaustykite stambesniais gabalėliais.
2. Keptuvėje įkaitinkite aliejų, sudėkite triušienos mėsą troškinimui, ją apkepinkite iš abiejų pusių. Pagardinkite juodaisiais pipirais, pasūdykite.
3. Į keptuvę suberkite smulkintas daržoves, kalendras, pipirus, laurų lapus, dėkite garstyčių, užpilkite vyno ir išmaišykite.
4. Sudėkite grybus, obuolius, saldžios grietinėlės sviestą, supilkite natūralų daržovių sultinį ir įberkite žiupsnelį ekologiško cukraus.
5. Uždenkite dangtį ir troškinkite apie 15 min.
6. Išimkite daržoves iš keptuvės ir sudėkite į dubenį. Nuo kepimo likusį skystį pagardinkite tepamu sūreliu „Džiugas“, išmaišykite.
7. Padažą supilkite į lėkštę, ant viršaus išdėliokite keptas daržoves, berkite žiupsnelį pipirų.
8. Triušienos troškinį su obuoliais puoškite petražolėmis.

Triušiena vyno, česnakų ir grietinės padaže

• 1 stambiais gabalais supjaustytas triušis
• Česnako galva
• 250 ml vyno
• 750 ml vištienos sultinio
• Šaukštas sviesto arba ghee
• 250 g grietinės
• Druskos
• Pipirų

1. Ištirpdykite sviestą arba ghee gilioje įkaitintoje keptuvėje.
2. Sudėkite triušieną ir nuluptas bei sutraiškytas česnako skilteles. Per dažnai nevartykite, kad triušis gražiai apskrustų. Pasūdykite ir gausiai papipirinkite šviežiai maltais pipirais.
3. Išimkite triušio gabalus iš keptuvės.
4. Į keptuvę supilkite vyną ir silikonine arba medine mentele nuo dugno nukrapštykite tai, kas prilipo.
5. Sudėkite triušieną atgal.
6. Atskirame inde gerai sumaišykite vištienos sultinį ir grietinę. Gautu skysčiu užpilkite triušį.
7. Žemoje temperatūroje triušieną taip troškinkite apie 1,5 valandos arba tol, kol mėsa kris nuo kaulo.
8. Patiekite su pageidaujamu garnyru.

Šis troškinys - šventei subalansuotas patiekalas. Ir visiškai nesvarbu, ką švenčiate: Kalėdas, sekmadienį, gimimo dieną ar pirmąjį pasimatymą - šiltas, gaivus, lengvas, neatsivalgomai skanus triušienos troškinys su obuoliais yra vertas būti išragautas ir išgirtas.

Patiekalas	Ingredientai
Triušiena su svogūnais ir morkomis	Triušis, morkos, svogūnai, prieskoniai
Triušis su grybais ir vynu	Triušis, grybai, svogūnėliai, baltas vynas, grietinėlė
Triušiena su čiobreliais	Triušiena, čiobreliai, sultinys, baltas vynas

---