Trinta sriuba gali būti skani verdama tiek iš šaldytuve turimų šviežių daržovių, tiek paįvairinta neįprastais ingredientais ar prieskoniais. Moliūgas - vienas populiariausių trintų sriubų ingredientų. Ši daržovė dominuoja ir klasikinių, ir gurmaniškų sriubų receptuose.

Moliūgų Sriubos Įvairovė

Trinta moliūgų sriuba tikriausiai viena iš dažniausiai verdamų daržovių sriubų. Moliūgą gana paprasta užauginti ir pirmomis trintomis moliūgų sriubomis galima pasimėgauti jau rugsėjo mėnesį. Su kiekviena savaite moliūgai įgauna vis daugiau skonio, aromato, saldumo. Geromis sąlygomis moliūgai sulaukia gegužės mėnesio. Atrodytų turėtų atsibosti. Tačiau patys moliūgai turi skirtingus skonius, skonis keičiasi laikant, neribotas trintų moliūgo sriubų asortimentas keičiant ingradientus.

• Aštri trinta moliūgo sriuba
• Saldi ir kreminė moliūgo sriuba
• Geltona ir oranžinė moliūgų sriuba

Trintų moliūgų sriuba gali būti kasdienis ir šventinis patiekalas. Sriubos gaminimo laikas svyruoja nuo valandos iki penkių valandų.

Moliūgų Veislės ir Jų Skonis

Nuo moliūgo gali priklausyti sriubos skonis. Moliūgų veislės turi skirtingą skonį. Moliūgų sriuba iš Provanso muskatinio bus saldesnė, aromatinga. Didieji moliugai kaip pavyzdžiui Pacific Giant turi kiek mažiau saldumo ir aromato ir jie puikiai tiks trintai moliūgų sriubai su vištienos sultiniu.

• Pacific Giant: neutralaus skonio, tinka su vištienos sultiniu.
• Hokkaido Orange: švelnus riešutų skonis.
• Provanso muskatinis: saldus ir aromatingas.
• Waltham Butternut: ryškesnis riešutų skonis.

Sultinys - Svarbus Ingredientas

Vienas iš svarbiausių trintos moliūgų sriubos ingradientų yra sultinys. Geriausia sultiniui yra vištiena ir ypač kakliukai. Iš sriubos rinkinio gaunasi kiek rieboki sultiniai. Verdamas sultinys ilgai kartu su morkomis, svogūnais, bulve. Aštrumui galima įdėti čili paprikos.

Nuo sultinio labai priklauso trintos moliūgo sriubos skonis. Jei įpilti paprasto vandens greičiausiai trinta moliūgų sriuba bus lėkšto skonio. Tirštas sultinys suteikia trintai moliūgų sriubai sodrumo ir gali paryškinti norimą skonio atspalvį.

Pagrindinė taisyklė norint gauti skanų sultinį tai dėti mėsą, paukštiena, žuvį, daržoves į šaltą vandenį. Tada vanduo maksimaliai ištraukia kas įmanoma iš verdamų produktų. Virti reikėtų porą valandų, kad išsitrauktų medžiagos net iš kaulų.

• Vištienos sultinys geriausias iš kakliukų. Toks sultinys tiks neutralaus skonio trintoms moliūgo sriuboms.
• Žuvies sultinys bus geriausias iš žuvų aštriais spygliais: ešeriai, pūgžliai, sterkai ir jūrinės panašios žūvys. Trinta moliūgų sriuba su žuvies sultiniu puikiai tiks su jūros gėrybėmis.
• Jautienos sultinys geriausias iš kulninės. Jautienos sultinys tiks sočioms, riebioms ir aštrioms trintų moliūgų sriuboms.
• Lengvoms trintoms moliūgų sriuboms tiks daržovių sultiniai.

Visiems sultiniams kaip būtini ingradientai yra morkos, svogūnai.

Priedai Trintai Moliūgų Sriubai

Moliūgo sriubai dedami priedai kurie bus kartu trinami, taip pat vėliau į jau sutrintą moliūgų sriubą įdedami priedai. Tradiciškai kartu su moliūgais trynimui dedamos morkos, svogūnai. Morkos ir svogūnai trintoje moliūgo sriuboje prideda saldumo Egzotiškumo priduoda saliero šaknis. Tirštumo priduos bulvės. Pikantiškumo priduoda saldžioji ir aštrioji paprika.

Į sultinį pridedami prieskoniai puikiai jausis ir pačioje trintoje moliūgo sriuboje. Formuojant trintos moliūgų sriubos skonį iš sultinio gausim švenesnius ir sodresnius skonius. Aštrumą geriausia formuoti iš čili paprikos. Sultinyje dedama su sėklomis, tiesiai į sriubą be sėklų. Tiesiai į sriubą prieš trynimą dedami lengvai sutrinami ingradientai. Tai gali būti česnakai, krapų, petražolių, raudonėlio viršūnėlės. Žalios kalendros, gelsvė, egzotiškoms moliūgo sriuboms tiks mėta, melisa.

Trintos Moliūgų Sriubos Receptai

Klasikinis Trintos Moliūgų Sriubos Receptas

Liaudiškam patiekalui kiekviena šeimininkė turi savo recepto variantą.

• 3 kg nulupto ir be sėklų moliūgo
• 2 vidutinio dydžio morkų
• 2 svogūnų
• 4 skiltelių česnako
• 2 bulvių
• 3 v.š. aliejaus
• 2 v.š. sviesto

1. Į puodą pilame aliejų ir dedame sviestą, kai įkaista, sudedame kubeliais susmulkintus svogūnus ir 2 skilteles česnako, truputį pakepiname, tuomet dedame kubeliais pjaustytą moliūgą, išmaišome ir verdame pamaišant apie 5 minutes.
2. Tada sudedame riekelėmis pjaustytas morkas ir bulves, viską išmaišome, užpilame sultiniu, uždengiam puodą ir dar paverdam apie 15 - 20 min.
3. Kai daržovės suminkštėja palaikom 10 minučių išjungus ugnį ir uždengus dangčiu. Vėl užvirinam ir sutrinam blenderiu.

Egzotiška Trinta Moliūgų Sriuba su Jūros Gėrybėmis

Šią egzotišką trintą moliūgo sriubą paragavau viename iš Portugalijos pajūrio restoranų. Derinys neįprastas, tačiau labai sužavėjo. Pabandžiau pasidaryti savarankiškai ir išėjo puikiai. Moliūgo saldumas visai tinka su jūros gėrybių saldumu.

• 1 - 1,5 kg kelių rūšių mažų žuvelių, jei pavyktų gaminti prie viduržemio jūros tai imčiau raudonąją ir baltają kefalę, jūros pūgžlį ir kitokios spygliuotos smulkmės.

1. Ingradientus dedam į šaltą vandenį, užvirinam, verdam 90 minučių.
2. Supjaustom ir nužievinam moliūgą. Dedam moliūgą, pjaustytas morkas ir svogūnus į orkaitės skardą.
3. Dedam į virimo puodą, kiek patroškinam, sudedam pjaustytas bulves Užpilam nukoštu žuvies sultiniu. Verdam kol suminkštėja bulvės.
4. Sudedam prieskonius, česnaką, druską ir pipirus. Kai vėl užverda, išjungiam ugnį ir uždengus dangčiu palaikom 10 minučių.
5. Krevetes kepinam geriausiai ant sviesto. Kalmarus verdam kokias 5 minutes ( šviežius mažuosius kalmarus). Prieš kalmarų virimo pabaigą įdedam pašildyti midijų mėsą.

Patarimai Kepant Moliūgą Orkaitėje

Nagrinėjant internete pristatomas trintas moliūgo sriubas daugiausiai siūloma moliūgą virti. Tačiau daug geriau moliūgo sriuba atsiskleis jei moliūgą ir pagrindinius ingradientus pakepinti. Kepinti keptuvėje gana sudėtinga, todėl tam geriau tiks orkaitė. Nors jei apkepinti svogūnus ir morkas galima gauti išskirtinio skonio trintą moliūgų sriubą.

1. Moliūgo gabaliukus ir pusę morkų sudedam į orkaitės skardą. Kepinam 45 minutes 200 laipsnių temperatūroje.
2. Likusiais morkas sutarkuojame, svogūną smulkiai supjaustom. Kepinam plonu sluoksniu ant gerai įkaitinto Ghi sviesto kol apskrus. Dedant storu sluoksniu morkos ir svogūnai troškinsis.
3. Dėdam į virimo puodą moliūgus, morkas, svogūnus, bulves. Kaitinam, užpilam karštu sultiniu. Kai suminkštės bulvės sudedam prieskonius. Užvirus išjungiam ir palaikom 10 minučių.

Trinta Moliūgų Sriuba su Vištiena

Paukštiena ir kitos mėsos puikiai tinka su moliūgu. Dažniausiai pagrindą sudaro tos pat mėsos sultinys ir apkepinti mėsos gabaliukai jau dedami į sutrintą moliūgų sriubą. Trintai sriubai su vištiena tiks kakliukai sultiniui ir krūtinėlė užpildui. Tą pat mėsą kurią panaudojome sultiniui į sriubą nededam.

1. Moliūgo gabaliukus, morkas ir svogūnus sudedam ant orkaitės skardos kur patiestas kepimo popierius.
2. Galima kiek kitaip su svogūnais. Įkaitinam virimo inde sviestą ir sudedame smulkiai pjaustytus svogūnus. Galima sudėti česnakus. Tada tarkuotas morkas.
3. Kepimas karštai leidžia karamelizuoti svogūnuose ir morkose esantį cuktų. Bulvės dedamos prieš sultinio supylimą arba iš karto jį supylus. Bulvės suminkštės po 15 - 20 minučių priklausomai nuo supjaustymo dydžio.
4. Sudedam prieskonius, grybus, druską ir pipirus. Užvirinam ir išjungiam ugnį 10 minutėms. Kai užverda blenderiuojam.
5. Vištienos kubelius ( apie 2 cm dydžio) apkepinam svieste su česnaku. Dedam karštą vištieną į lėkštutes ir užpilam trinta moliūgo sriuba.

Receptas: Trinta Moliūgų Sriuba

Ingredientai:

• 1-1,3 kg moliūgo
• 2 vidutinio dydžio morkų
• 2 vidutinio dydžio bulvių
• 1 vidutinio dydžio svogūno
• 4 česnako skiltelių
• 4 stiklinių vandens (240 ml)
• 0,5 stiklinės neriebios grietinėlės
• maždaug 80 g šaltai rūkytos šoninės (4 juostelių)
• saujelės susmulkintų šviežių petražolių
• 3,5 a. š. vištienos arba daržovių sultinio miltelių (arba 1,5-2 sultinio kubelių)
• 2 žiupsnių juodųjų pipirų
• druskos

Paruošimas:

1. Moliūgą, morkas, bulves ir svogūną nulupame, supjaustome dideliais kubeliais. Česnakų skilteles sutraiškome peiliu ir nulupame.
2. Į puodą sudedame moliūgą, morkas, bulves, svogūną ir česnaką. Užpilame vandeniu, pagardiname sultinio milteliais, pipirais, išmaišome ir verdame ant vidutinės ugnies, kol daržovės suminkštėja.
3. Kol sriuba verda, labai smulkiai supjaustome šoninę ir kepame keptuvėje ant aukštesnės nei vidutinė ugnies, kol ji apskrunda ir pasidaro traški. Šoninės traškučius išimame iš keptuvės ir atidedame į šalį.
4. Kai sriuba išverda, daržoves su sultiniu sutriname trintuvu, įmaišome grietinėlę. Paragaujame, ar nereikia papildomai druskos.

Moliūgų Privalumai

Moliūgai išsiskiria dėl įspūdingo derlingumo - net 20 tonų per hektarą,bei dėl savo unikalių savybių virtuvėje. Vienas iš puikių būdų pasinaudoti gausiu moliūgų derliumi yra paruošti trintą moliūgų sriubą. Trintos moliūgų sriubos variantų yra labai daug ir ji nepabos net ruošiant kartą per savaitę.

---