Čirviniai blynai su tarkuotais obuoliais - tai tradicinis lietuviškas patiekalas, kuris savo šaknimis siekia gilias mūsų kulinarinio paveldo tradicijas. Šie purūs ir aromatingi blynai, pagardinti šviežiais tarkuotais obuoliais ir cinamonu, sukuria tobulą saldžiarūgštį skonį, kuris patiks visai šeimai. Čirvinių blynų ypatumas slypi jų kepimo būde - jie kepami specialioje keptuvėje su nedideliais įdubimais, kurie suteikia blynams charakteringą formą ir tekstūrą. Čirviniai blynai yra tarsi vaikystės sinonimas.

Kokią tešlą maišyti ir kaip kepti, kad tobuli būtų dar tobulesni? Kokius ingredientų reikia norint išsikepti trapius, purius ar elastingus blynus? Kodėl blynų tešlai ypač svarbus sviestas? Ir kokias klaidas darome kepdami šiuos blynus?

Ingredientai ir Alternatyvos

Šiame recepte galima rasti įvairių ingredientų alternatyvų, kurios leis pritaikyti patiekalą pagal jūsų skonį ar turimus produktus:

• Vietoje įprastų obuolių galima naudoti kriaušes, persikus arba slyvas, priklausomai nuo sezono.
• Cukrų galima pakeisti medumi, klevų sirupu arba kokosų cukrumi.
• Vietoje karvės pieno tinka naudoti augalinį pieną - migdolų, avižų ar kokosų.
• Jei norite blynų be glitimo, kvietinius miltus pakeiskite grikių, ryžių ar kukurūzų miltais.
• Cinamoną galima pakeisti vanilės ekstraktu, kardamonu arba muskato riešutu.
• Vietoje sviesto galima naudoti kokosų aliejų arba sviestą (ghee).

Naminiai Čirviniai Blynai su Obuoliais - Receptas

Lengvi, minkšti, neriebūs ir aromatingi blynai. Galėtų tapti savaitgalio tradicija..?

Ingredientai (2 porcijos / 6 blynams):

• 2 kiaušiniai
• 100 g cukraus
• 1 šaukštas (apie 25 g) sviesto
• 90 g miltų
• 70 g pilno grūdo miltų
• 1/2 šaukštelio kepimo miltelių
• 100 ml gazuoto vandens
• 2 obuoliai
• keli lašai vanilės ekstrakto ar vanilino
• 1 ekologiškos citrinos žievelė
• žiupsnelis druskos
• sviesto keptuvei tepti

Paruošimas:

1. Išlydykite šaukštą sviesto ant silpnos ugnies. Leiskite atvėsti.
2. Išplakite kiaušinius su cukrumi, kol masė padvigubės ir pašviesės.
3. Į kiaušinių ir cukraus plakinį įlašinkite vanilės ekstraktą arba vaniliną, supilkite atvėsusį sviestą, žiupsnelį druskos ir išmaišykite.
4. Persijokite abejus miltus kartu su kepimo milteliais, išmaišykite iki vientisos tirštos masės.
5. Supilkite gazuotą vandenį ir vėl išmaišykite.
6. Sutarkuokite stambiai du obuolius ir įmaišykite į masę.
7. Kepkite sviestu išteptoje čirvinių blynų keptuvėje iš abiejų pusių.

Trapių ir Purių Blynų Receptas

Reikia:

• 4-5 kiaušinių
• 150 g cukraus
• 150 g miltų
• 1 šaukštelio vanilinio cukraus
• 150-200 g sviesto
• Žiupsnelio tarkuotos citrinos žievelės
• Žiupsnelio druskos
• Aliejaus (kepti)

Gaminimas:

1. Atskirkite kiaušinių baltymus su tryniais ir atskirai išplakite su cukrumi. Įberkite druskos. Plakite tol, kol ištirps cukrus.
2. Į dubenį suberkite miltus, vanilinį cukrų, supilkite trynius, lydytą sviestą ir viską maišykite.
3. Įtarkuokite citrinos žievelės.
4. Maišant supilkite kiaušinių baltymus. Jei tešla atrodo per skysta, įberkite daugiau miltų.
5. Keptuvę patepkite aliejumi ir pilkite tešlą.

Dažniausios Klaidos Kepant Čirvinius Blynus

Priklauso nuo to, kokius blynus norima išsikepti. Jeigu norisi iškepti trapesnius, kietesnius blynus, tešlai turime naudoti vieną ingredientą, jeigu minkštesnius - kitą. Ir svarbu žinoti, kas su kuo draugauja. Jeigu norime trapesnių blynų, reikia miltų, sviesto, kiaušinių, cukraus, jeigu norime minkštesnių, tuomet sviesto galime nenaudoti išvis, bet pilti grietinėlę arba pieną. Kas nori tokių paprasčiausių, labai minkštų ir greitų, gali naudoti kefyrą. O jeigu mes trapių ir purių, reikėtų įberti kepimo miltelių arba sodos (nugesinti grietine).

Kiti Variantai:

• Širdelių - čirviniai blynai su bananais, sviestu ir kefyru yra tobulas pasirinkimas jaukiam šeimos pusryčių ar vakaro deserto stalui. Šie pūsti, švelnaus bananų skonio blyneliai su traškiu paviršiumi iškart taps jūsų namiškių mėgstamiausiais.
• Ar kada gaminote bulvinius blynus su cukinija? Receptas itin nesudėtingas, o blynai iškepa labai gardūs. Cukinijų ir bulvių blynai - tai nuostabus derinys, kuriame susijungia dviejų daržovių skoniai į vieną traškų ir sultingą kąsnį.
• Trūksta minčių ką dar pasigaminti iš grikių, nes virti juos jau atsibodo? Blynai su tarkuotais obuoliais - tai nuostabus desertas, kuris sujungia švelnią blynų tešlą su gaiviu obuolių skoniu. Blynai gaunasi minkšti, sultingi ir su lengvu rūgštelės prieskoniu nuo obuolių.

---