Dažna virtuvė šiuo metu kvepia verdamu marinatu agurkams, pomidorams, cukinijoms ir kitoms gėrybėms, kurios sandėliukuose lauks žiemos, kad šaltais vakarais primintų vasaros kaitrą ir skonius.

Marinuoti agurkai su ciberžole - tai puikus pasirinkimas tiems, kurie nori ryškaus, traškaus užkandžio su subtiliu prieskonių prisilietimu. Šie agurkai išsiskiria ypatingu aromatu ir subtiliu, šiek tiek pikantišku skoniu, kurį suteikia ciberžolė.

Šis receptas tinka tiems, kurie vertina ne tik skonį, bet ir paprastumą. Visa gamyba labai paprasta, o didžiausias jos privalumas - greita eiga. Šis receptas išsiskiria tuo, kad agurkai įgauna ne tik gražią, šiek tiek gelsvą spalvą, bet ir ypatingą skonį.

Tokie agurkai puikiai tinka ne tik prie mėsos patiekalų ar bulvių. Juos galima patiekti kaip užkandį su sūriu ar šviežia duona, o kai kurie mėgsta ir prie lengvų salotų. Šie agurkai puikiai dera su kepta mėsa, bulvėmis ar tiesiog kaip užkandis prie duonos riekės.

Marinato receptas ir gaminimo eiga

Ingredientai

• Agurkai
• Krapų stiebai ir žiedynai
• Česnakai
• Kvapieji pipirai
• Lauro lapai
• Garstyčių grūdeliai
• Aitriosios paprikos (nebūtinai)

Marinatui (1 litrui)

• 1 v. š. druskos (su kaupu)
• 4 v. š. cukraus
• 100 ml acto (9 proc.) arba 150 ml obuolių acto

Gaminimo eiga

1. Agurkus nuplaukite ir užpilkite verdančiu vandeniu. Palaikykite keletą minučių ir nupilkite.
2. Į švarius stiklainius dėkite krapų, česnako skiltelių, pipirų, kitų prieskonių. Jei mėgstate - dėkite po nedidelį gabalėlį aitriosios paprikos.
3. Sudėkite agurkus.
4. Paruoškite marinatą: į vandenį berkite druską ir cukrų, užvirkite. Supilkite actą.
5. Užpilkite marinatą ant agurkų ir uždarykite stiklainius.

Daivos Žeimytės-Bilienės receptas

Žurnalistės, laidų vedėjos Daivos Žeimytės-Bilienės virtuvė - nė išimtis. Jau daug metų marinatą agurkams ji verda pagal mamos receptą: „Taip marinuoti - man patys skaniausi!".

Vieną vasarą, tai buvo kokiais 1999-aisiais, patėvis parvežė ir kieme papylė kokius 25 kg agurkų. Supratau, kad nieko nebus - teks suruošti juos žiemai. Radau šį mamos ranka rašytą raštelį. Nuo to laiko agurkus marinuoju tik pagal šį receptą. Tenka išgirsti, kad gal per daug acto, bet man šie yra patys skaniausi!".

Mamos receptas

Mamos receptas paprastas, bet labai pasiteisinęs. Kiek marinavau, agurkai visada traškūs ir gerai laikosi. Matyt, čia ta amžina taisyklė - visas gėris paprastume. Laikas pasiruošti žiemai!".

Marinato ingredientai

• 1 litras vandens
• 1 šaukštas druskos
• 1 šaukštas cukraus
• 5 šaukštai acto

Gaminimo eiga

1. Į vandenį supilti visus prieskonius, užvirinti marinatą.
2. Agurkėlius sudėti į stiklainius, užpilti marinatu. Palaikyti 20 minučių ir marinatą nupilti.
3. Marinatą vėl užvirinti, užpilti agurkus ir palaikyti 15 minučių.
4. Marinatą vėl nupilti, užvirinti, užpilti agurkus ir uždaryti stiklainius.

Patarimai, kaip išlaikyti agurkus traškius

Traškumas nepriklauso vien nuo marinato. Viskas prasideda dar darže ar turguje - nuo to, kokius agurkus pasirenkate. Geriausiai tinka mažesni, standūs, ką tik nuskinti arba švieži.

Prieš konservuodami agurkus būtina gerai nuplauti ir nupjauti galiukus - būtent ten kaupiasi fermentai, kurie minkština daržovę laikui bėgant.

Kitas esminis žingsnis - nuplikymas. Tai greitas, bet svarbus momentas, kuris padeda atsikratyti paviršiuje esančių bakterijų ir ruošia agurkus konservavimui be papildomo sterilizavimo.

Stiklainius naudokite tik švariai išplautus ir iškaitintus orkaitėje ar verdančiame vandenyje.

Vaidos Budrienės patarimai

Vaida Budrienė, prekybos tinklo „Iki" komunikacijos vadovė, sako, kad agurkai - mėgstama lietuvių daržovė.

„Agurkus rauginti ar marinuoti reikėtų rinktis pagal tai, kokius skonius mėgstate. Jeigu patinka valgyti sūriau - rekomenduojama agurkus rauginti. O jei mėgstate rūgštelę, tuomet patartina daržoves marinuoti. Visgi, nesvarbu, kurį agurkų konservavimo būdą pasirinksite - tiek marinuojant, tiek rauginant agurkus svarbiausia juos paruošti taip, kad jie išliktų traškūs“, - sako „Iki“ vaisių ir daržovių ekspertė ir dalijasi net keliais patarimais, kuriais vadovaujantis pasigaminsite pačių traškiausių konservuotų agurkėlių.

Patarimai

• Nupjaukite agurko galą.

Pirmas dalykas, kurį reikėtų padaryti prieš raugiant ar marinuojant agurkus - nupjauti agurkų galus, kuriuose formuojasi žiedai. Tai yra geltonesnį agurko galą.

• Pamirkykite agurkus druskuotame vandenyje.

Agurkus nupjautais galais reikėtų sudėti į padruskintą vandenį. Druskingą vandenį pasigaminsite litrą šilto vandens sumaišę su ¾ puodelio druskos. Į jį sumerkti agurkus, viską prispausti didele lėkšte ir apie 12 valandų palaikyti vėsioje vietoje, o geriausia - šaldytuve.

• Pasigaminkite tinkamą marinatą.

Marinato receptas (J. Sabaitienės rekomendacija)

• 8 puodeliai vandens
• 6 puodeliai 5 proc. acto
• ¼ puodelio cukraus
• Pusė puodelio druskos
• 1 valgomasis šaukštas marinavimo prieskonių

Gaminimo eiga

1. Sumaišykite visus ingredientus ir užvirkite, kad druska ir cukrus ištirptų.
2. Į kiekvieną stiklainį dėti po vieną nuluptą česnako skiltelę, šaukštelį garstyčių miltelių ir šaukštelį džiovintų krapų.
3. Agurkus sudėti į stiklainius, užpilti verdančiu marinatu.
4. Stiklainius sustatyti į vandens puodą, pridengti (neužsukti) dangteliais ir kaitinti 10-15 minučių.

Kristinos traškių marinuotų agurkėlių receptas

Ingredientai (6 stiklainiams, 720 ml)

• Agurkai (tiek, kiek telpa į stiklainius)
• 2 litrai vandens
• 140 ml acto 9 %
• 2 v. š. druskos
• 4 v. š. cukraus
• 60 g mišinio agurkų marinatui

---