Slyvų pyragai yra vieni mėgstamiausių. Tai tikrai puikus rudeninis desertas, kuriame susitinka saldus ir rūgštus skoniai.

Živilė Stumbrienė apie kiekvieną pyragą turi ką papasakoti:

• Slyvų pyragas su cinamonu yra vienas iš seniausiai kepamų pyragų, tad turbūt ir vienas mėgstamiausių šeimoje.
• Slyvų pyragas be glitimo yra tas, kuris nustebina svečius, kurie laikosi mitybos apribojimų, nes dažniausiai jie net nesitiki būti pavaišinti desertu pagal jų dietą.
• Trupininis - yra vaikų numylėtinis: jei galėtų, valgytų kasdien.
• Slyvų ir rikotos greituką rekomenduoju visiems, kas tik užsimena, kad nemoka ar nemėgsta kepti pyragų. Jis visada visiems pavyksta.

Apverstas Slyvų Pyragas

Apverstam slyvų pyragui iškepti reikia:

• 2 šaukštų lydyto sviesto (formai patepti)
• 2 šaukštų cukraus (formai apibarstyti)
• 10 slyvų (20 puselių)
• 2 kiaušinių
• 100 g cukraus
• Žiupsnelio druskos
• 100 g miltų
• 50 g migdolų miltų (jei nemėgstate, galite nedėti ir berti 50 g paprastų miltų)
• 100 g sviesto
• 1 šaukštelio kepimo miltelių
• 1 citrinos žievelės

Gaminimo eiga:

1. Išklokite kepimo formą sviestiniu popieriumi. Popierių ištepkite 2 šaukštais lydyto sviesto ir apibarstykite 2 šaukštais cukraus.
2. Perpjaukite slyvas per pusę ir perpjauta puse dėkite ant sviestinio popieriaus, išdėliokite taip, kaip norite matyti savo pyragą.
3. Suplakite kiaušinius su cukrumi, įberkite druskos, kai jie suputos, berkite miltus, maltus migdolus ir maišykite. Išlydykite sviestą ir supilkite į tešlą. Suberkite kepimo miltelius, įtarkuokite citrinos žievelės, viską gerai išmaišykite.
4. Tešlą supilkite į formą ant slyvų ir tolygiai paskleiskite, ypač padenkite tarpus tarp slyvų. Kepkite 170 °C temperatūroje apie 30-35 minutes. Su mediniu smeigtuku patikrinkite ar pyragas iškepęs.
5. Leiskite pyragui pravėsti ir dar ant šilto dėkite lėkštę, ir apverskite aukštyn kojomis. Nuimkite sviestinį popierių.
6. Galite papildomai papuošti prieskoninėmis žolelėmis (mėta, melisa).

ALFO PATARIMAI:

• Slyvas galite keisti obuoliais, tik obuolius supjaustykite skiltelėmis, apie 8-10 dalių. Taip pat galite įdėti įvairių uogų.
• Migdolus galite keisti kitais riešutais.
• Ypatingai tinka valgyti su ledais: tiek šiltą, tiek šaltą.

Pyragui galite naudoti bet kokias jūsų pamėgtas slyvas - geltonąsias, mėlynąsias ar raudonąsias. Tačiau jei slyvos labai rūgščios, pyrago viršų siūlyčiau apibarstyti didesniu kiekiu rudojo cukraus.

Gardusis Slyvų Pyragas

Reikės (8 porcijoms, matavimui naudojama 240 ml stiklinė):

• 500 g slyvų
• 150 g sviesto (kambario temperatūros)
• 1,5 stiklinės miltų
• ¾ stiklinės cukraus
• 3 valg. š. grietinės
• 2 kiaušinių
• ¾ arb. š. kepimo miltelių
• 1 arb. š. vanilinio cukraus arba vanilės ekstrakto
• 2 valg. š. rudojo cukraus
• 1 žiupsnis druskos

Kaip gaminti:

1. Įkaitiname orkaitę iki 175 C. Slyvas perpjauname perpus, išimame kauliukus.
2. Miltus sumaišome su kepimo milteliais ir druska.
3. Sviestą su cukrumi išsukame plaktuvu. Plakame apie 4 min., kol masė tampa vientisa.
4. Vieną po kito įmušame kiaušinius, plakame dar kelias minutes. Sudedame grietinę, vanilinį cukrų ir vėl išplakame.
5. Į tešlą dalimis įsijojame miltus ir maišome, kol gauname vientisą masę, be gumulėlių. Tešla turi būti tiršta.
6. Kepimo formą išklojame kepimo popieriumi (aš pyragą kepiau 28 x 9 cm stiklinėje kepimo formoje), supilame tešlą, išlyginame paviršių ir išdėliojame slyvų puseles. Apibarstome ruduoju cukrumi.
7. Pyragą kepame įkaitintoje orkaitėje apie 50-55 min.

Vasaros ir rudens gėrybių naudojimas jau įgavo pagreitį, todėl siūlau nepamiršti ir gardžiųjų slyvų. Šio pyrago tešla tinkama įvairiems kepiniams, ji labai trapi ir saldi. O šiek tiek rūgščios slyvos puikiai dera tarpusavyje su saldžiu kremu.

Slyvų Pyragas su Trapiu Pagrindu ir Kremu

Tešlai reikės:

• 500 g miltų
• 4 žiupsnelių druskos
• 300 g kambario temperatūros sviesto
• 0,25 šaukštelio vanilės miltelių
• 200 g cukraus pudros
• 60 g maltų migdolų
• 2 kiaušiniai

Kremui reikės:

• 4 kiaušinių trynių
• 50 g cukraus
• 1 šaukštelio vanilės
• 200 ml grietinėlės
• 8 - 10 didelių sunokusių slyvų

Gaminimas:

1. Pasigaminkite tešlą. Miltus persijokite. Užberkite druską ir kubeliais supjaustytą sviestą. Trinkite miltus ir sviestą pirštais, kol susidarys trupiniai ir nebesimatys sviesto. Sumaišykite vanilę ir cukraus pudrą, kartu su migdolais suberkite į miltų mišinį. Viduryje padarykite duobutę ir įmuškite į ją kiaušinius. Pirštais minkykite ingredientus, kol pasidarys minkšta tešla. Suformuokite tešlos rutulį, suvyniokite į plėvelę ir dėkite į šaldytuvą mažiausiai 4 valandoms, kol sutvirtės.
2. Iš šio tešlos kiekio išeina trys 26 - 28 cm skersmens pyragai arba penki 24 cm skersmens pyragai. Tešlą galima užšaldyti: padalinkite į reikiamo dydžio dalis, suvyniokite į plėvelę ir užšaldykite. Atitirpinkite šaldytuve dieną prieš kepant. Prieš kočiojant tešlos daugiau neminkykite.
3. Pyrago formą išklokite tešla. Ant viršaus uždėkite iš kepimo popieriaus iškirptą apskritimą. Kepkite iki 180 laipsnių temperatūros įkaitintoje orkaitėje 18 - 20 minučių. Išimkite iš orkaitės ir nuimkite popierių. Tešla nebus iki galo iškepusi, tačiau tokios jums ir reikia.
4. Pasiruoškite kremą. Kremui plakite trynius, cukrų ir vanilę, kol cukrus visiškai ištirps. Įmaišykite grietinėlę.
5. Apkeptą pyrago pagrindą su kepimo forma dėkite į skardą. Įpilkite kelis šaukštus paruošto kremo. Išdėliokite riekėmis supjaustytas slyvas ir supilkite likusį kremą.
6. Kepkite iki 160 laipsnių temperatūros įkaitintoje orkaitėje 40 - 50 minučių, kol kremas apskrus ir sustandės. Jei paviršius ims skrusti per greitai - jį pridenkite folija.
7. Pyragą ataušinkite formoje - kremas aušdamas sustandės, todėl pyragą bus lengviau išimti iš formos.

Paprastas Slyvų Pyragas

Minkštas, purus, paprastas, lengvai pagaminamas ir ilgai neužmirštamas slyvų pyrago receptas. Namai kvepės vasara, vanile, cinamonu, o malonumą kvadratu pakels šaltos giros stiklinė. Slyvų pyragas ir gira - gardus derinys. Išbandykite.

Slyvų pyragui pagaminti reikia:

• 180 g sviesto
• 180 g cukraus miltelių
• 3 kiaušinių
• 300 g miltų
• 1 šaukštelio kepimo miltelių
• 1 citrinos
• ½ stiklinės trupinto biskvito
• 1 šaukštelio vanilinio cukraus
• ½ stiklinės rudojo cukraus
• ½ šaukštelio cinamono
• 800 g slyvų
• 40 ml romo
• Žiupsnelio druskos

Gaminimas:

1. Slyvas supjaustykite pusiau, pašalinkite kauliukus, užpilkite romu, pagardinkite cinamonu ir palikite marinuotis apie 30 min. nuolat permaišydami.
2. Kambario temperatūros sviestą ir cukraus miltelius išplakite iki purios, balsvos konsistencijos, tada po vieną įmaišykite kiaušinius, tarkuotas citrinos žieveles, citrinos sultis, suberkite miltus ir kepimo miltelius. Tešlą supilkite į kepimo skardą.
3. Slyvas nusausinkite, sumaišykite su vaniliniu cukrumi, druska, ruduoju cukrumi ir trupintu biskvitu, sudėkite ant tešlos viršaus ir kepkite iki 175 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 35-40 min.
4. Prieš patiekdami atvėsinkite.

PATARIMAS:

Vanilę galima keisti 2 šaukštais malto skrudinto salyklo. Sauso salyklo galima nusipirkti specializuotose alaus parduotuvėse arba didžiųjų prekybos centrų prieskonių skyriuose. Prie pyrago puikiai tinka ir gaivina „Smetoniška gira". Rekomeduojame!

Trupininis Slyvų Pyragas

Ingredientai:

• Miltai
• Cukrus
• Vanilinis cukrus
• Kepimo milteliai
• Šaltas sviestas
• Slyvos
• Cinamonas
• Kukurūzų krakmolas

Gaminimo eiga:

1. Į dubenį suberkite miltus, cukrų, vanilinį cukrų ir kepimo miltelius. Įdėkite šaltą, kubeliais pjaustytą sviestą ir pirštų galiukais trinkite, kol gausite smulkius trupinius.
2. Slyvų paruošimas: slyvas supjaustykite riekelėmis ir sudėkite į dubenį. Apibarstykite cukrumi, cinamonu bei kukurūzų krakmolu, viską gerai išmaišykite.
3. Kepimo formą ištepkite sviestu arba išklokite kepimo popieriumi. Į formą suberkite pusę trupinių ir tolygiai paskirstykite.
4. Ant trupinių tolygiai paskleiskite paruoštas slyvas.
5. Įkaitinkite orkaitę iki 180°C.
6. Iškepusį slyvų pyragą leiskite atvėsti iki kambario temperatūros.

Trupininis slyvų pyragas - tai nuostabi desertų klasika, kurią mėgsta kiekvienas. Trapūs, švelniai saldūs trupiniai ir sultingos slyvos sukuria tobulą balansą, o šį pyragą lengva ir greita pagaminti. Šis trupininis slyvų pyragas yra ne tik paprastas, bet ir ypatingai skanus desertas, kuris tiks tiek šventei, tiek kasdieniam malonumui. Švelnus slyvų skonis derinasi su traškiais trupiniais, sukurdami nepakartojamą skonio harmoniją.

Varškės ir Slyvų Pyragas

Labai skanus varškės ir slyvų pyragas: trapus tešlos krepšelis, burnoje tirpstantis varškės įdaras ir malonios rūgštelės pridedančios slyvos. Gardumėlis!

Slyvas, žinoma, galite pakeisti bet kokiais kitais kaulavaisiais, pavyzdžiui, persikais, abrikosais, nektarinais. Jas galima pakeisti ir kitomis uogomis, plonai pjaustytais obuoliais, kriaušėmis, rabarbarais.

Ingredientai:

• Miltai
• Cukrus
• Druska
• Kiaušinio trynys
• Vanduo
• Varškės įdaras
• Riekelėmis pjaustytos slyvos
• Cinamonas (nebūtina)

Gaminimas:

1. Tešlos paruošimas: Miltus sumaišykite su cukrumi ir druska. Įleiskite trynį, įpilkite šaukštą vandens ir suminkykite tešlą.
2. Įdaro paruošimas.
3. Pyrago suformavimas ir kepimas: Tešlą iškočiokite ir įklokite į sviestu pateptą pyrago formą. Subadykite šakute. Riekelėmis pjaustytas slyvas sudėkite ant varškės įdaro, pabarstykite cukrumi ir cinamonu. Kepkite iki 180 °C įkaitintoje orkaitėje apie 40 min.

---