Kviečiu išsikepti obuolių pyragėlius, kurių gaminimui sugaišite nedaug laiko ir skirsite minimaliai pastangų, bet rezultatas, tikiu, nudžiugins. Jie puikiai tinka draugams pavaišinti tiek namuose, tiek gamtoje. Tai ne tradicinis gabalėliais pjaustomas pyragas, todėl patogiausia kepimui naudoti mažus indelius (ramekinus) ir patiekti pyragėlius porcijomis. Jei kepimui tinkamų mažų indelių neturite, galite gaminti keliuose didesniuose indeliuose ar viename inde ir pyragą į lėkštes tiekti šaukštu. Bus ne taip išvaizdu, bet ne mažiau skanu.
Siekiant skonio harmonijos labai rekomenduoju valgyti šiuos pyragėlius ar pyragą su ledais.
Ingredientai
Pagrindui:
- 400 g (3 st.) kvietinių miltų
- 150 g šalto sviesto
- 2 kiaušinių, M dydžio
- 180 g (3/4 st.) cukraus
- žiupsnelio vanilinio cukraus
- 1 arbat. š. kepimo miltelių
Įdarui:
- 6 didelių obuolių
- trečdalio stiklinės cukraus
- šaukšto kukurūzų krakmolo
- š. rudojo cukraus (ar pagal skonį)
- žiupsnelio vanilinio cukraus
- 1/3 arbat. š. cinamono
- 30 g sviesto
- valg. š. šviežių citrinos sulčių
Trupiniams:
- pusės stiklinės avižų dribsnių
- 5 šaukštų cukraus
- 3 šaukštų miltų
- 3 šaukštų sviesto
- pagal skonį cinamono, druskos
Gaminimo eiga
- Įdaras: Obuolius nulupti, supjaustyti kubeliais.
- Suberti į puodą, įpilti šlakelį vandens.
- Įberti cukraus, cinamono, vanilino.
- Kaitinti obuolius ant vidutinės kaitros, kol jie sukris, taps minkšti.
- Įlašinti citrinos, ištirpinti gabaliuką sviesto, įberti krakmolo. Atvėsinti.
- Tešla: Dubenyje sumaišyti miltus, kepimo miltelius, cukrų, vanilinį cukrų, druską.
- Burokine tarka sutarkuoti sviestą.
- Rankomis sutrinti iki nedidelių trupinių.
- Indelyje lengvai išplakti 2 kiaušinius.
- Juos supilti į tešlą.
- Rankomis ar šakute išmaišyti, o tada sutrinti tešlą iki nedidelių trupinių.
- Į 24 cm kepimo formą įdėti kepimo popierių.
- Suberti apie 2/3 tešlos.
- Rankomis, stiklinės apačia suformuoti pagrindą, padaryti kelių centimetrų šonus.
- Sukrėsti obuolių masę.
- Tada likusius trupinius.
- Kepti 180 laipsnių temp. apie 40-45 min.
Trupininis obuolių pyragas - tikra rudens klasika, paprastai pagaminamas ir greitai dingsta nuo stalo. Jam nereikia jokių ypatingų ingredientų. Puikiai tinka prie kavos ar arbatos puodelio.
Atvirai pasakius, nemoku tokių pyragų valgyti saikingai. Niekada neužtenka vieno gabaliuko. Nenuostabu, kad mano namie jis tikrai buvo greitai suvalgytas!
Šio obuolių pyrago tešlos nereikia minkyti ar kočioti. Tereikia pasigaminti trupinius, kuriuos užbersite ant kepimo formos ir pirštais suformuosite pagrindą.
Šį obuolių pyragą galima valgyti vieną arba patiekti su ledais.
Patarimai ir gudrybės
Kaip gaminti šį trupininį obuolių pyragą? Iš pradžių reikia pakaitinti obuolių gabaliukus, kad jie sukristų, taptų minkšti. Obuolius geriau naudoti kiek rūgštesnius. Obuolius sumaišiau su ruduoju cukrumi, gabaliuku sviesto. Jie įdarui pridavė papildomą skonį. Cukraus kiekis priklauso nuo obuolių rūgštumo.
Iš pradžių galima pasirodyti, kad naudojate didelį kiekį obuolių, bet vėliau jie gerokai sukrenta. Kepant orkaitėje, obuoliai nepasidarys dar minkštesni. Jie bus daugmaž tokie, kaip ir prieš kepant.
Tešla turėtų būti biri: iš jos nereikia atskirai formuoti vientiso pagalio ar kočioti prieš dedant į kepimo indą. Į kepimo formos apačią įbėriau kiek daugiau nei 2/3 tešlos ir rankomis suformavau vientisą paviršių bei šonus. Likusią tešlą užbarsčiau ant obuolių masės.
Pyragas yra iškepęs, kai viršus yra lengvai auksinės spalvos. Reikėtų jo neperkepti, nes tokiu atveju pyragas bus sausokas. Laikyti uždarame inde ar apvynioti plėvele, nes kitu atveju jis apdžius. Naudojau 24 cm apvalią kepimo formą.
Veganiškas variantas
Šį trupininį obuolių pyragą galima lengvai pritaikyti ir veganams. Vietoj įprasto sviesto galima naudoti veganišką sviestą.