Labai skanus ir lengvai paruošiamas obuolių pyragas iš trapios tešlos, kuris patiks visiems. Obuolių pyragai - vieni populiariausių ir skaniausių, visada sultingi ir lengvai paruošiami.

Be to, obuolių turime ištisus metus, o tai reiškia, kad pyragai visada gali būti ant stalo, tiesa? Gaminkime trapios tešlos obuolių pyragą pagal šį paprastą receptą.

Trapios tešlos obuolių pyrago receptas

Ingredientai:

• 0.5 arbatinio šaukštelio cinamono
• 0.5 stiklinės cukraus (obuoliams apibarstyti)
• 5 valgomieji šaukštai cukraus (tešlai)
• 6 vienetai obuolių
• 2 vienetai kiaušinių
• 9/10 stiklinės kvietinių miltų
• 1 stiklinė jogurto
• šiek tiek sviesto
• 0.5 arbatinio šaukštelio kepimo miltelių
• 2 arbatiniai šaukšteliai vanilinio cukraus
• 300 gramų sluoksniuotos tešlos (bemielės)

Gaminimo eiga:

1. Obuolius nulupti, supjaustyti kubeliais užpilti cukrumi, 1 šaukšteliu vanilinio cukraus, cinamonu.
2. Skardą ištepti sviestu ir iškloti kambario temperatūros bemiele tešla.
3. Ant jos suberti obuolius.
4. Tuomet iš likusių ingredientų padaryti pakankamai skystą, bet ne per daug skystą tešlą (maždaug blynų tešlos skystumo) ir užpilti ją ant obuolių.
5. Kepti 200 laipsnių temperatūroje apie 45 min.
6. Pateikti su ledais karštą arba jau atvėsusį (tuomet jis geriau pjaustosi).

Kitas receptas:

Tešlai reikės:

• 200 g sviesto
• 1,5-2 stiklinių miltų
• žiupsnelio druskos
• keturių šaukštų ledinio vandens

Įdarui:

• 1 kg rūgščių obuolių
• 4 šaukštų rudojo cukraus (jeigu keisite baltuoju, užteks 3 šaukštų)
• 4 šaukštų baltojo cukraus
• 1 šaukšto cinamono
• šaukšto sviesto
• 1-2 šaukštų krakmolo

Pyragui aptepti reikės: 1 kiaušinio.

Gaminimo eiga:

1. Sviestą sutarkuokite, berkite miltus, druską, įpilkite labai šalto vandens, viską sumaišykite ir užminkykite tešlą.
2. Padalykite į dvi dalis - viena turi būti kiek didesnė, ja išklosite pyrago formos pagrindą ir kraštus.
3. Suvyniokite abu gabalėlius į plėvelę ir dėkite valandai į šaldiklį arba porai valandų į šaldytuvą.
4. Obuolius nulupkite, supjaustykite gabalėliais (ne skiltelėmis, nes nereikia, kad jos ištižtų), apiberkite cukrumi, cinamonu, krakmolu ir sumaišykite.
5. Galima berti ir kitų prieskonių - muskatų, kardamonų, tarkuotų citrinų žievelių - jūsų skonio reikalas.
6. Didesnį tešlos gabalą iškočiokite, išklokite juo sviestu išteptos ir džiūvėsėliais pabarstytos pyrago formos dugną ir kraštus.
7. Ant jo dėkite obuolių masę, ant viršaus pasmulkinkite sviesto ir užklokite likusiu iškočiotu tešlos lakštu.
8. Jeigu norite puošnesnio vaizdo, iš tešlos pagaminkite groteles - jomis uždenkite obuolių sluoksnį.
9. Kiaušinį išplakite ir plakiniu aptepkite pyrago viršų.
10. Pyragą dėkite į 220 laipsnių orkaitę ir kepkite 10 minučių.

Trapios tešlos obuolių pyragas

Reikės:

• 2 stiklinių miltų
• 200 gramų sviesto
• 4 šaukštų cukraus
• 1 kiaušinio trynio
• 1 šaukštelio kepimo miltelių
• 6 obuolių
• Šiek tiek cinamono ir vanilinio cukraus

Gaminimo eiga:

1. Sviestą išimkite iš šaldytuvo ir leiskite jam šiek tiek pastovėti kambario temperatūroje.
2. Sudėkite jį į gilesnį dubenį ir išsukite su cukrumi.
3. Nuolatos maišydami paeiliui suberkite likusius ingredientus - miltus, kiaušinio trynį, cukrų ir kepimo miltelius.
4. Išminkykite tešlą ir padėkite į šaldytuvą bent pusei valandos.
5. Obuolius nulupkite ir supjaustykite tolygaus dydžio gabaliukais per daug nesmulkindami, kad kepdami jie neprarastų tekstūros.
6. Supjaustytus obuolius apibarstykite cinamonu bei vaniliniu cukrumi, viską išmaišykite, kad tolygiai pasiskirstytų.
7. Kepimo formą išklokite kepimo popieriumi, į ją sutarkuokite tešlą ir ant viršaus suberkite obuolius.
8. Jei norite kepti uždaro tipo obuolių pyragą, pagrindui sutarkuokite pusę tešlos, o likusia dalimi apibarstykite obuolius.
9. Kepkite 180 laipsnių orkaitėje apie 40 minučių arba 165 laipsnių orkaitėje maždaug valandą laiko.

Pyragai su obuolių įdaru - vieni populiariausių. Nebijokite ir recepte nurodyto patarimo į tešlą įberti žiupsnelį druskos - švelniai sūrios sviestinės tešlos ir kreminio obuolių įdaro derinys yra fantastiškas.

Dabar apie obuolius. Pyragui netiks saldūs ir minkšti obuoliai - kepami jie turi išlaikyti struktūrą, tad rinkitės tvirtus, o dėl skonio - kuo rūgštesnius vaisius.

Pyragą valgykite šiltą su ledais, bet ataušęs jis tikrai ne mažiau gundo. Gal netgi dar skanesnis, tad turėkite kantrybės ir įsitikinkite patys.

Kitas trapios tešlos obuolių pyrago receptas:

Tešlai:

• 120 g sviesto
• 40 g cukraus pudros
• 200 g miltų
• 1 a. š. kepimo miltelių
• ¼ a. š. druskos
• 1 kiaušinio trynys
• 1 v. š. citrinų sulčių
• 1 v. š. cukraus pyragui pabarstyti

Įdarui:

• 5 dideli obuoliai
• 3 v. š. cukraus (priklausomai nuo obuolių saldumo)
• 2 v. š. vandens

Gaminimo eiga:

1. Įdarui obuolius nulupti supjaustyti į aštuonias dalis, kurių kiekvieną perpjauti dar pusiau.
2. Sudėti obuolius į puodą užpilti vandenį ir cukrų, uždengti, užvirti ir primažinus temperatūrą troškinti, kol obuoliai suminkštės.
3. Ataušinti.
4. Tešlai sviestą supjaustyti gabaliukais.
5. Dėti į dubenį, suberti cukraus pudrą, miltus, kepimo miltelius ir druską ir maišyti mikseriu, kol susidarys trupiniai.
6. Dėti kiaušinio trynį, supilti citrinų sultis ir dar maišyti, kol susidarys tešlos rutulys.
7. Tešlą padalinti į dvi nelygias dalis, jas suvynioti į plėvelę ir pašaldyti šaldytuve 30 minučių.
8. Iškočioti didesnįjį tešlos gabaliuką ir iškloti 22 cm skersmens pyrago formos dugną ir sieneles.
9. Supilti ataušusį įdarą.
10. Iškočioti kitą tešlos gabalą, uždengti juo pyragą ir gerai suspausti tešlos kraštus.
11. Pabarstyti cukrumi.
12. Kepti iki 200º C įkaitintoje orkaitėje 20 minučių, tada sumažinti temperatūrą iki 180º C ir dar kepti 18 - 22 minutes, kol gražiai parus.

P. S. į įdarą dar įbėriau šaukštelį cinamono.

Trupininis obuolių pyragas

Trupininis obuolių pyragas - tikra rudens klasika, paprastai pagaminamas ir greitai dingsta nuo stalo. Jam nereikia jokių ypatingų ingredientų. Puikiai tinka prie kavos ar arbatos puodelio.

Šio obuolių pyrago tešlos nereikia minkyti ar kočioti. Tereikia pasigaminti trupinius, kuriuos užbersite ant kepimo formos ir pirštais suformuosite pagrindą. Šį obuolių pyragą galima valgyti vieną arba patiekti su ledais.

Ingredientai:

• Kvietinius miltus (galima naudoti baltus speltų miltus ar kvietinius maišyti su avižų miltais)
• Sviestas
• Baltas ir rudasis cukrus
• Obuoliai
• Kiaušiniai
• Cinamonas
• Vanilinis cukrus
• Kepimo milteliai
• Kukurūzų krakmolas
• Citrinos sultys

Gaminimo eiga:

1. Iš pradžių reikia pakaitinti obuolių gabaliukus, kad jie sukristų, taptų minkšti.
2. Obuolius sumaišiau su ruduoju cukrumi, gabaliuku sviesto.
3. Jie įdarui pridavė papildomą skonį.
4. Cukraus kiekis priklauso nuo obuolių rūgštumo.
5. Iš pradžių galima pasirodyti, kad naudojate didelį kiekį obuolių, bet vėliau jie gerokai sukrenta.
6. Kepant orkaitėje, obuoliai nepasidarys dar minkštesni.
7. Jie bus daugmaž tokie, kaip ir prieš kepant.
8. Tešla turėtų būti biri: iš jos nereikia atskirai formuoti vientiso pagalo ar kočioti prieš dedant į kepimo indą.
9. Į kepimo formos apačią įbėriau kiek daugiau nei 2/3 tešlos ir rankomis suformavau vientisą paviršių bei šonus.
10. Likusią tešlą užbarsčiau ant obuolių masės.

Pyragas yra iškepęs, kai viršus yra lengvai auksinės spalvos. Reikėtų jo neperkepti, nes tokiu atveju pyragas bus sausokas. Laikyti uždarame inde ar apvynioti plėvele, nes kitu atveju jis apdžius. Naudojau 24 cm apvalią kepimo formą.

Kaip gaminti veganišką trupininį obuolių pyragą?

Šį trupininį obuolių pyragą galima lengvai pritaikyti ir veganams. Vietoj įprasto sviesto galima naudoti veganišką sviestą.

• arbat.
• valg.
• arbat.
• valg.
• valg.

1. Suberti į puodą, įpilti šlakelį vandens.
2. Įberti cukraus, cinamono, vanilino.
3. Įlašinti citrinos, ištirpinti gabaliuką sviesto, įberti krakmolo.
4. Dubenyje sumaišyti miltus, kepimo miltelius, cukrų, vaniliną, druską.
5. Burokine tarka sutarkuoti sviestą.
6. Rankomis sutrinti iki nedidelių trupinių.
7. Indelyje lengvai išplakti 2 kiaušinius.
8. Juos supilti į tešlą.
9. Į 24 cm kepimo formą įdėti kepimo popierių.
10. Suberti kiek daugiau nei 2/3 tešlos.
11. Sukrėsti obuolių masę.
12. Kepti 180 laipsnių temp. apie 40-45 min.

Anot Liucinos, nors ir atrodo ganėtinai paprastas, taip tikrai nėra - jo gamybai panaudoti šviesūs speltų kviečių miltai, pasižymintys maloniu riešutiniu poskoniu. Tešlai skirtus ingredientus sudėti į dubenį ir „kapoti“ šaltą sviestą, o paskui sumaišyti iki vientisos masės. Obuolius nulupti ir supjaustyti vidutinio dydžio griežinėliais. 2/3 šaltos tešlos iškočioti ir iškloti 20-21cm skersmens formą. Liucina rekomenduoja patiekti su ledais.

Obuolių Pyrago Istorija ir Įdomybės

Nesuklysime sakydami, kad obuolių pyragas savo gerbėjų turi visame pasaulyje. Nors neretai vadinamas tradiciniu amerikietišku desertu, iš tiesų obuolių pyragas kilęs iš Anglijos. Būtent šioje šalyje buvo rastas seniausias obuolių pyrago receptas, sukurtas prieš daugybę šimtmečių.

Obuolių pyragas - nepabostanti ir nenurungiama desertų klasika. Pagaminti visai nesudėtinga, o ir receptų gausybė tokia plati, kad kone kiekvieną dieną galima mėgautis vis naujais skoniais.

Štai austrai didžiuojasi garsiuoju savo obuolių štrudeliu - sluoksniuotoje tešloje keptais prieskoniais gardintais obuoliais. Olandai dievina, kuomet pyragas iš visų pusių padengtas traškia švelnia aukso spalvos tešlos plutele. O desertų virtuozai prancūzai itin daug dėmesio skiria obuolių pyrago pagrindui - jis turi būti trapus, tiesiog tirpstantis burnoje.

Svarbiausia tobulo pyrago paslaptis

Neseniai naujus kulinarinius šedevrus pristatęs prekybos tinklo „Iki“ konditerinis Thierry Lauvray tikina - be obuolių pyrago rudens įsivaizduoti neįmanoma, tad ir šiųmetį jo kurtų desertų asortimentą papildo net du skirtingi obuolių pyragai.

„Kurdamas desertus įkvėpimo semiuosi iš gamtos - desertams naudoju sezoninius vaisius, kurių tarpe be abejonės yra ir obuoliai, - pasakoja T. Lauvray. - Mėgstantiems puresnius pyragus, rekomenduoju paragauti firminio „Iki“ trapios tešlos obuolių pyrago. Jis labai šviežias, kvapnus ir minkštas. O norintiems tikros Prancūziškos klasikos turėtų patikti tartaletė su obuoliais. Jos pagrindą taip pat sudaro trapi tešla, įdaryta obuoliais ir cinamonu, gardinta migdolų drožlėmis.“

Paklaustas, kokia yra svarbiausia tobulo pyrago paslaptis, konditeris šypsosi: tereikia žinoti keletą svarbiausių taisyklių ir gardų obuolių pyragą išsikepti pavyks net ir nemėgstantiems sukiotis virtuvėje.

„Jei norite pasigaminti prancūziškų tradicijų įkvėptą obuolių pyragą, svarbiausia tinkamai paruošti trapią tešlą. Tam, be abejonės, visų pirma reikia aukščiausios kokybės produktų. Svarbu neskubėti, trapiai tešlai skirti pakankamai laiko: sviestą maišyti su cukrumi ir po vieną dėti visus kitus ingredientus - kiaušinio trynį, miltus, kepimo miltelius“, - sako konditerijos ekspertas.

Obuolius pyragui galima rinktis pagal savo skonį, tačiau tikrai neprašausite, jei pasirinksite vidutinio saldumo, turinčius šiek tiek rūgštelės. Tai padės sukurti tobulą skonių balansą.

„Svarbu atkreipti dėmesį ir į pyrago kepimo laiką. Geriau kepti šiek tiek ilgiau ir žemesnėje temperatūroje, nei trumpiau ir aukštesnėje. Standartiškai vieno kilogramo obuolių pyragą reikėtų kepti 165 laipsnių temperatūroje apie 40-60 minučių. Tokiu būdu apatinė pyrago dalis, į kurią subėga obuolių sultys, iškeps tolygiai“, - pasakoja T. Lauvray.

---