Bandelių ir pyragų gerbėjams siūlome išbandyti neįprastą, bet nuostabiai jaukų ir skanų receptą. Tai sluoksniuotos tešlos ir varškės bandelių pyragas. Kas dar kada nors skambėjo taip gerai?

Sluoksniuotos Tešlos ir Varškės Bandelių Pyragas

6-8 asm. Gaminimas 10 min. Kepimas 25 min.

Sluoksniuotos tešlos ir varškės bandelių pyragui reikia:

• 1 kiaušinio
• 1 šaukšto vanilinio cukraus
• 2 šaukštų cukraus
• 150 g kreminės varškės
• 150 g birios varškės
• 1 šaukšto kukurūzų krakmolo
• Pusės citrinos žievelės
• 1 lakšto bemielės sluoksniuotos tešlos
• Cukraus miltelių (apibarstyti)

Gaminimo eiga:

1. Atskirkite kiaušinio baltymą ir trynį.
2. Į dubenį supilkite trynį (baltymą atidėkite į šoną), suberkite vanilinį cukrų, paprastą cukrų, dėkite varškę ir kukurūzų krakmolą.
3. Viską išmaišykite.
4. Įberkite citrinos žievelės ir išmaišykite.
5. Sluoksniuotą tešlą atšildykite taip, kaip nurodyta ant pakuotės.
6. Truputį iškočiokite ir ant jos tolygiai ištepkite varškės masę.
7. Tešlą susukite į ritinėlį.
8. Dėkite ant kepimo skardos padengtos sviestiniu popieriumi.
9. Iš ritinio padarykite pasagos formą.
10. Tešlą įkirpkite vienoje pusėje, tada kitoje pusėje ir taip per visą ritinį (žiūrėti video).
11. Visą ritinį išskleiskite, taip sujunkite į ratą, tarsi vainiką.
12. Tešlą patepkite kiaušinio baltymu ir apibarstykite vaniliniu cukrumi.
13. Dėkite į 195 laipsnių temperatūros orkaitę su karšto apipūtimo funkcija.
14. Kepkite tiek, kad tešla pakiltų ir gražiai apkeptų.
15. Iškepusį pyragą apibarstykite cukraus milteliais.

ALFO PATARIMAI:

• Šiam pyragui galite naudoti ir mielinę tešlą.
• Prieš kepant galite pyragą apibarstyti riešutais.
• Galite kepti kaip pyragą arba supjaustyti ir patiekti kaip atskiras bandeles.
• Bandeles galite paskaninti konservuotais persikais ir kitais džiovintais vaisiais.

Trapios Tešlos Pyragas su Varške ir Aguonomis

Reikės (25×35cm formai):

• 350 g miltų
• 80 g migdolų miltų
• 100 g rudojo cukraus
• 190 g sviesto
• 2 kiaušiniai
• 1 a. š. kepimo miltelių

Varškės įdarui:

• 500 g varškės (9 proc.)
• 2 kiaušiniai
• 120 g cukraus
• 1 v. š. miltų
• 1 a. š. vanilės

Aguonų įdarui:

• 200 g aguonų (dedu nemaltas)
• 50 g cukraus
• 2 kiaušinių

Kaip gaminti:

1. Į indą pilame abiejų rūšių miltus, kepimo miltelius, rudąjį cukrų ir gerai išmaišome.
2. Dedame gabaliukais supjaustytą sviestą ir padarome tešlos trupinius.
3. Įmušame kiaušinius ir užminkome tešlą.
4. Tešlą padaliname į dvi dalis: didesnę - pagrindui ir mažesnę - pyrago viršui.
5. Iš didesnio tešlos gabalo sviestu išteptoje formoje rankomis suformuojame pyrago padą.
6. Dedame formą į šaldytuvą 30 min.
7. Mažesnį tešlos gabaliuką suvyniojame į maistinę plėvelę ir dedame į šaldiklį 30 min.
8. Varškės įdarui varškę sumaišome su cukrumi, vanile, kiaušiniais ir 1 v. š. miltų.
9. Aguonų įdarui aguonas sumaišome su cukrumi ir kiaušiniais.
10. Ant sustingusio tešlos pado dedame varškės ir aguonų masės (žr. nuotraukas), o ant viršaus užtarkuojame likusią tešlą.
11. Kepame 45-50 min. 175-180 laipsnių temperatūroje.
12. Iškepus leidžiame visiškai atvėsti formoje.
13. Prieš valgant būtinai leidžiame pyragui bent 1-2 val.

Trupininis Pyragas su Varške ir Uogiene

Savo saldumynų knygoje rašiau, kad iškepti pyragą - tai lyg pasakyti myliu. Tikrai tuo tikiu. Tikiu, kad maistas - viena iš daugybės meilės kalbų. Iškepkite šį savaitgalį pyragą. Jaukaus, nostalgiško, tokio, kurio aromatas, kutendamas nosį, grąžintų atgal į vaikystę. Man rodos, būtent toks yra trupininis. Šįkart iškepiau jį ne tik su uogiene, bet ir su dosniu sluoksniu varškės. Pyragas pavyko švelnus, skanus, išties labai jaukus.

Saldžiai kvepiantį pyragą gardinau ekologišku „Taylor & Colledge“ vanilės ekstraktu. Šaukštelis šio ekstrakto atitinka vieną vanilės lazdelę - tiek tikrai pakaks, kad desertams suteiktumėte švelnų vanilės skonį ir malonų aromatą. Nors vanilės ekstrakto ar pastos kaina tikrai kur kas didesnė už esencijų, patikėkite, skirtumas yra didžiulis.

Reikės:

• 500 g varškės (9 proc.)
• 2 valg. š.
• 1 arb. š.
• 1 arb. š.
• 1 arb. š.

Gaminimo eiga:

1. Orkaitę įkaitinkite iki 170 °C temperatūros (kaitinimas iš viršaus ir apačios, su vėjeliu).
2. Paruoškite varškės įdarą.
3. Suberkite cukrų, miltus, įmuškite kiaušinius, supilkite vanilės ekstraktą.
4. Paruoškite tešlą.

Į dubenį suberkite miltus, kepimo miltelius, druską ir cukrų. Suberkite kubeliais supjaustytą šaltą sviestą, įmuškite kiaušinį, supilkite vanilės ekstraktą.

1. Maždaug du trečdalius paruoštų trupinių suberkite ant kepimo formos dugno, lengvai paspauskite delnais.
2. Ant apkepto pagrindo tolygiai paskirstykite varškės kremą, ant jo - uogienę.
3. Kepkite įkaitintoje orkaitėje apie 45-50 min., kol pyrago paviršius taps gražiai auksinės spalvos, o įdaras ir tešla - pilnai iškepę.

---