Tortilijos ir ką su jomis galima nuveikti virtuvėje, nemažai daliai lietuvių jau senokai nėra paslaptis. Pats metas išbandyti puikų patiekalą, kurio galbūt dar neragavote (o gal mėginote kitokias jo variacijas).
Nachos yra meksikietiškas patiekalas, kurio pagrindas traškučiai pagaminti iš kukurūzų miltų. Jie padengiami mėsa ir sūriu. Taip pat dedami kiti įvairūs priedai ir garnyrai. Dažniausiai patiekiama su mėsa (pvz., kepintu jautienos faršu ar vištiena). Dedamos daržoves (pvz., čili pipirai, salotos, pomidorai ir alyvuogės) ir pagardai, tokie kaip salsa, gvakamolė arba grietinė.
Nachos Meksikoje ir JAV patiekiami kaip užkandis, arba kaip pagrindinis patiekalas. Ką dėsite ant viršaus Jūsų fantazijos ir skonio reikalas.
Istorija
Patiekalą 1941 metais sukūrė Ignacio Anaya, vietinių vadintas Nacho. Jis dirbo restorane „Victory Club“ Piedras Negras mieste, Meksikoje. Užėjusi moterų kompanija paprašė pagaminti kažką naujo, neįprasto, ko dar nebuvo ragavę. Nacho suko galvą ką pagaminti ir virtuvėje pamatė ką tik iškeptas tortilijas. Šis patiekalas atėjusiai moterų kompanijai labai patiko ir vėliau tapo visų klientų mėgstamiausiu. Kiek vėliau Nacho atsidarė savo restoraną ir jį pavadino „Nacho’s restoranas”.
Ingredientai ir paruošimas
Šis nachos receptas gali būti gaminamas su jautiena arba vištiena, daržovių padažu, gvakamole ir sūriu. Jeigu Jums įdomus vegetariškas nachos receptas be mėsos, ją tiesiog pakeiskite virtomis pupelėmis.
Galite naudoti jautienos faršą sumaišytą su kalakutiena (1:1) arba keptą plėšytą vištieną. Jeigu esate vegetaras naudokite virtas pupeles. Galite gaminti su įvairiausiais ingredientas pagal tai, ką labiausiai mėgstate. Puikiai tiks veganiškų tortilijų daržovių įdaras.Varijuoti galima kiek širdis geidžia, keisti mėsą, sūrį, dėti arba nedėti pupelių.
Mūsų nachos yra sotūs ir skanūs. Tiks bet kokiai progai, vakarienei su šeima ar draugais, pietums ar vakarėliui. Šis receptas pamaitins keturių asmenų šeimą. Jei Jums patiks šio recepto idėja, galite jį panaudoti kaip įdarą kesadilijoms ar takams.
Mėsos paruošimas: Keptuvėje įkaitintame aliejuje pakepinkite 400 g mėsos faršo arba juostelėmis pjaustytos paukštienos kartu su smulkintu svogūnu, išspauskite porą skiltelių česnako. Kai mėsa šiek tiek apkeps, sudėkite šiaudeliais pjaustytą papriką. Arba ant sviesto arba aliejaus, maišydami, pakepinkite maltą mėsą, kol nugaruos skystis.
Tortilijų paruošimas: Tortilijas supjaustykite lygiais trikampėliais (kaip picą). Aptepkite tortilijas šlakeliu alyvuogių aliejaus ir pomidorų pasta. Kiekvieną tortiliją supjaustykite į 8 dalis. Patepkite jas alyvuogių aliejumi, pabarstykite druskos ir apie 5-6 min. kepkite iki 180 °C įkaitintoje orkaitėje, kol gražiai paruduos.
Gvakamolės paruošimas: Pabaigoje ant viršaus dedame gvakamolę. Tiesiog sutrinkite vieną gerai prinokusį avokadą su vieno laimo sultimis ir dėkite druskos pagal skonį. Šakute sutrinkite avokadą, įspauskite 1 laimo sultis, įdėkite druskos ir viską gerai išmaišykite.
Nachos gaminimo eiga
- Pradėkite nuo mėsos. Aš faršą gaminuosi pati, tiesiog nusiperku du gabalus mėsos ir ją susmulkinu kombainu. Didelėje keptuvėje ant vidutinės ugnies įkaitinkite aliejų. Įdėkite supjaustytus marinuotą papriką, pomidorą, jalapeno pipirą, svogūną ir česnaką ir lengvai pakepinkite, dažnai maišydami, kol suminkštės.
- Sudėkite faršą, pomidorų pastą, cukrų, raudonėlį ir druską. Patroškinkite kelias minutes ant didesnės kaitros, tada sumažinkite kaitrą ir dar troškinkite neuždengę apie 10 minučių kol faršas iškeps. Pabarstykite kalendros arba petražolių. Jeigu naudojate jau keptą vištieną, suplėšykite kasnio dydžio gabaliukais ir sudėkite pabaigoje troškinimo.
- Sudėkite traškučius vienu sluoksniu ant kepimo skardos.
- Sutarkuokite sūrį ir gerai išmaišykite. Ant traškučių su faršu viršaus tolygiai pabarstykite sūrį ir kepkite orkaitėje apie 7 minutes kol sūris visiskai išsilydys, 180°C.
- Viršų galite papuošti gvakamole.
Ant tortilijų pagrindo sukrėskite apkeptą faršą. Ant faršo išdėliokite kubeliais pjaustytą papriką, užberkite konservuotus kukurūzus, aptepkite salsa padažu ir apibarstykite tarkuotu sūriu.
Patarimai ir gudrybės
- Jei norisi aštriau - pagelbės aštrus aitriųjų paprikų padažas.
- Taškučius, ant kurių nepakliuvo priedų, gelbėja šalia patiekiamas mirkomas sūrio padažas.
- Meksikoje nerasite džiovintų prieskonių, nes ten visais metų laikais palankus klimatas. Meksikiečiai savo virtuvėje naudoja tik šviežias žoleles.
Ingredientų lentelė
| Ingredientas | Kiekis |
|---|---|
| Mėsos faršas | 400 g |
| Svogūnas | 1 vnt. |
| Paprika | 1 vnt. |
| Sūris | 180 g |
| Avokadas | 1 vnt. |