Susidomėjimas meksikiečių virtuve Lietuvoje ypač išaugo ir tai nuostabos kelti neturėtų. Šios šalies patiekalai - spalvingi, sotūs, puikiai sušildantys savo aštrumu bei turtingi ryškių skonių, kuriuos kuria skirtingų prieskonių, padažų, daržovių, įvairių rūšių mėsos gausa. Kulinarijos žinovai, kviesdami atrasti egzotišką bei išraiškingą meksikiečių virtuvę savo namuose, dalinasi gardžių ir lengvai paruošiamų tradicinių valgių receptais.

Meksikietiškos virtuvės populiarumas kasmet pastebimai didėja. Tai patvirtina išaugusi šios šalies patiekalų ruošimui būtinų produktų paklausa. Šalies gyventojų prekių krepšeliuose vis dažniau atsiduria meksikietiški prieskonių mišiniai, padažai, traškučiai, tortilijos. Pastebime, kad kasmet nuosekliai auga ir avokadų pardavimai.

Etninių virtuvių populiarumas, tikėtina, atspindi apribotas keliavimo galimybes, kai egzotiškų įspūdžių troškulį lietuviai malšina ir namuose, mėgaudamiesi tradiciniais kitų šalių skoniais.

Meksikos virtuvė pradėjo formuotis maždaug septintajame tūkstantmetyje prieš mūsų erą. Todėl tokios senos ir brandžios kulinarinės tradicijos sukūrė išskirtinius bei unikalius skonius. Meksikiečių virtuvėje naudojama daug ir skirtingos mėsos - kiaulienos, jautienos, vištienos. Taip pat ir pupų, kukurūzų. Iš pastarųjų miltų Meksikoje įprasta kepti tortilijas, nors dabar joms naudojami ir kvietiniai miltai. Šie paplotėliai meksikiečiams yra kaip duona, kuri gali būti ir užkandžiu, ir įvairių valgių pagrindu. Ypač populiaru tortiliją susukti į ritinėlį bei jį papildyti daržovių, mėsos, jūros gėrybių arba saldžiu vaisių įdaru.

Tortilijos: Daugiau nei tik paplotėlis

Tortilijos yra tik dalis spalvingos ir įvairiais skoniais turtingos Meksikos virtuvės. Ši šalis yra daugelio dabar visiems jau puikiai žinomų patiekalų tėvynė. Meksikoje atsirado išskirtinio skonio avokadų trintinys - gvakamolė. Taip pat kukurūzų traškučiai načios, buritai - į ritinėlį susukti kvietiniai paplotėliai su norimu įdaru. Iš Meksikos kilo ir enčilada - tortilija su aitriųjų paprikų padažu, įdaryta mėsa arba sūriu. Kartu ir takai - nedideli traškūs kukurūzų paplotėliai. Jie taip pat įdaryti mėsa ir daržovėmis, tik dažniausiai patiekiami perlenkti perpus.

Jeigu jau pabodo pirkti bulvių traškučius, o namuose turite užsilikusių tortilijų lakštų, arba nežinote kokį užkandį neštis į svečius, tai gaminkite drąsiai! Skanu ir paprasta.

Receptai su Tortilijų Traškučiais

Naminiai Tortilijų Traškučiai

Gaunasi tikrai labai gardūs bei greitai paruošiami tortilijų traškučiai. Man pačiai labai patiko tai, kad galima rinktis mėgiamus prieskonius bei improvizuoti pagal savo ir kiekvieno valgančiojo skonį. Esu tikra, kad šį užkandį net vaikai paruoštų.

Alternatyvus Amerikietiškų Pusryčių Receptas: Dešrainis su Tortilijų Traškučiais

Hot dogas pasaulyje žinomas taip pat kaip ir mėsainis. Tai toks pat skanus ir greitas patiekalas sotiems užkandžiams. Paprastai dešrainis ruošiamas naudojant specialias pailgas bandeles su įpjova viduryje. Į vidurį dedama dešrelė ir specialus padažas, dažniausiai kečupas, majonezas, garstyčios arba jų mišinys. Šiame recepte bandelės pakeičiamos tortilijų traškučiais.

1. Paimkite gilų dubenį padažui paruošti.
2. Ant pjaustymo lentelės susmulkinkite aitriąją papriką ir išimkite sėklas.
3. Kepkite dešrą keptuvėje, kol paruduos.
4. Į keptuvę įdėkite tortiliją.
5. Uždenkite įdarą ant antrosios duonos riekelės ir tolygiai aptepkite ją paruoštu kečupo ir majonezo padažu.
6. Suvyniokite tortilijas į ritinį.
7. Paimkite didelę lėkštę ir į jos vidurį įdėkite tortilijos dešrelę.
8. Perpjaukite jį į dvi dalis ir patiekite.

Padažai prie Tortilijų Traškučių

Žalia ir Nepaprastai Gardi: Tradicinė Gvakamolė

Reikės: 2 didesnių avokadų, 1 pomidoro, 1 svogūno, 1 česnako skiltelės, 1 arbatinio šaukštelio žaliosios citrinos sulčių, žiupsnelio druskos bei juodųjų pipirų.

1. Pirmiausia nulupkite ir sutrinkite avokadus.
2. Tada susmulkinkite svogūną, pomidorą bei česnako skiltelę, juos sudėkite į trintus avokadus.
3. Įberkite druskos, pipirų, supilkite žaliosios citrinos sultis, viską išmaišykite.
4. Prieš patiekdami gvakamolę, ją maždaug valandą palaikykite šaldytuve.

Šis tirštas ir gardus meksikietiškas padažas dažniausiai valgomas su kukurūzų ar kitais traškučiais. Taip pat gvakamolė naudojama pagardinti įvairius Meksikos virtuvės valgius, pavyzdžiui, tortilijas.

Česnakinis Padažas (Nachos receptui)

Indelyje sumaišome visus ingredientus.

Kiti Patiekalai su Tortilijomis

Skanūs iki Paskutinio Kąsnio: Takai su Vištiena bei Sūriu

Reikės: 10 takų paplotėlių, pusės kilogramo vištienos filė, 100 g tarkuoto mėgstamo sūrio, takų prieskonių mišinio, 2 pomidorų, 2 raudonųjų paprikų, 2 svogūnų, 3 skiltelių česnako, poros salotų lapelių, šiek tiek aliejaus, 2 valgomųjų šaukštų žaliosios citrinos sulčių.

1. Nedideliais gabaliukais supjaustykite vištieną, apibarstykite ją takų prieskoniais.
2. Tada supjaustykite svogūnus ir česnako skilteles, pakepinkite keptuvėje, suberkite vištieną. Kepkite, kol ji apskrus.
3. Susmulkinkite pomidorus ir paprikas, sumaišykite su plėšytais salotų lapeliais, žaliosios citrinos sultimis bei sūriu.
4. Ant kiekvieno takų paplotėlio dėkite pasigaminto padažo, vištienos gabalėlių ir kelias minutes pakepinkite orkaitėje, kol sušils.
5. Patiekite su salotomis.

Takus taip pat galima gaminti ir su malta kiauliena arba jautiena. Tuo metu mėsos nenorintiems, verta išbandyti receptą su traškiu žiediniu kopūstu. Kartu takų skonių derinį tobulai papildys šaukštelis natūralus jogurto kiekvienam paplotėliui.

Pasilepinimui: Saldžios Tortilijos su Vaisiais ir Uogų Padažu

Reikės: 4 tortilijų paplotėlių, šiek tiek sviesto, 200 g konservuotų persikų, trečdalio šviežio ananaso, 1 kriaušės, 2 arbatinių šaukštelių rudojo cukraus, saujos mėlynių ir aviečių.

1. Kubeliais supjaustykite vaisius.
2. Tada juos sudėkite į tortiliją, gražiai suvyniokite, tortiliją patepkite lydytu sviestu, apkepkite keptuvėje arba grilyje.

Padažas:

1. Į dubenį sudėkite uogas, suberkite cukrų, viską sutrinkite trintuvu.
2. Gautą masę kelias minutes pavirkite, patiekite su vaisiais įdaryta tortilija.

Šis patiekalas yra tikra meksikiečių virtuvės improvizacija. Juo mėgautis galima tiek pusryčiams, tiek valgyti kaip desertą po sočių pietų.

Nachos su Mėsos Padažu

Reikės:

• Aliejaus kepimui
• 200 g maltos jautienos
• 1 skiltelės česnako
• 3 v.š. konservuotų kukurūzų
• 3 v.š. konservuotų pupelių
• 3 v.š. Taco prieskonių mišinio
• 3 v.š. 4 v.š. grietinės arba graikiško jogurto
• 1 v.š.

Ruošiame mėsos padažą:

1. Keptuvėje įkaitiname aliejų, dedame maltą jautieną ir iškepame.
2. Įtarkuojame česnaką, dedame kukurūzus, pupeles, Tako prieskonius ir pakepiname maišydami minutę.
3. Tuomet sudedame Taco padažą ir išmaišome.

Gaminimo eiga:

1. Avokadą sutriname su laimo sultimis, druska ir pipirais.
2. Pasiruošiame visus priedus: sūrį sutarkuojame, daržoves supjaustome.
3. Į kepimo formą beriame traškučius, ant jų kiek įmanoma tolygiai paskirstome mėsos padažą.
4. Ant viršaus beriame tarkuotą sūrį.
5. Kepimo formą dedame į 150 laipsnių orkaitę ir kepame 10 minučių.
6. Ant viršaus tolygiai užberiame kitus priedus: pomidoro kubelius, trintą avokadą, čili griežinėlius, kalendrą.

Turiu prisipažinti, kad nachos gaminu dažnai. Tai vienas tų TOP patiekalų, kuriuo vis norisi pasimėgauti. Nepakeičiamas savaitgalio vakaro pasilepinimui arba draugų kompanijos pasidalinimui. Esu išbandžiusi ir pasidalinusi ne viena Nachos recepto versija, bet šiandien dalinuosi geriausiu visų laikų receptu. Jį gaminu su SANTA MARIA Tex Mex produkcija - pagrindui naudoju apvalius kukurūzinius Nachos traškučius, maltą jautieną gardinu Taco prieskoniais ir Taco padažu, jei norisi aštriau - pagelbėja aštrus aitriųjų paprikų padažas. Taškučius, ant kurių nepakliuvo priedų, gelbėja šalia patiekiamas mirkomas sūrio padažas.

---