Ar ir Jums prie kavos puodelio kasdien reikia kokio nors saldumyno? Esu visiškai įsitikinusi, kad esu jiems priklausoma. Atrodo, kad kažko trūksta, jei per pietus prie kavos puodelio nesuvalgau kažko saldaus. Ir nebūtinai to saldaus turi būti daug. Užtenka nedidelio gabaliuko ir tada jau diena "užskaityta". O dar geriau jei tas desertas būna paruoštas savo virtuvėje, tada pasitenkinimas būna dvigubas. Štai vakar iškepiau tokį fantastišką šokoladinį varškės pyragą su kondensuotu pienu. Tik problema, kad jo neliko dar tą pačią dieną. Ir ne, ne aš jį suvalgiau. Aš paragavau tik gabaliuką, o vyras su su vaikais suvalgė visą likusį... Sakė, kad šiandien turiu iškepti tokį ir vėl. Toliau tęsiu savo įvairiausius bandymus gaminti skanius pyragus su kondensuotu pienu. Jau mėginau ne vieną ir geriausiais receptais dalinausi su Jumis. Visai neseniai rodžiau nepaprastą varškės pyragą su grietine ir šokoladinės kakavos tešla ir Jūs tą receptą labai išgyrėte. O šiandien noriu Jums parodyti dar vieną mūsų šeimai labai patiktų varškės pyragą, tik šį kartą su kondensuotu pienu ir ta pačia šokoladine kakava. Paruošimas tikrai nėra sunkus, ingredientų visai nedaug ir jie paprasti, o rezultatas tarsi iš pasakos. Imkite, mėginkite ir išsisaugokite receptą ateičiai. Šis pyragas su varške mėgiamas dėl trapumo ir minkštumo derinio. Trapi išorė ir palaimingas kvapnus varškės įdaras kuria tobulą desertą. Tokį varškės pyragą negėda ir svečiui paduoti.
Ingredientai
Pyrago tešlai:
- Kakavos: 2 valgomųjų šaukštų
- Grietinės: 3 valgomųjų šaukštų
- Cukraus: 150-170 gramų
- Vanilinio cukraus: 1 arbatinio šaukštelio
- Sviesto: 200 gramų
- Miltų: 250 gramų
- Graikinių riešutų: 60-80 gramų (puikiai tiks ir kitokie)
Pyrago varškės įdarui:
- Varškės: 400 gramų
- Kondensuoto pieno: 1 indelio (397 gramų)
- Kiaušinių: 2
Receptui reikės:
Trupiniams:
- Kakavos milteliai: 2 valgomųjų šaukštų
- Grietinė: 3 valgomųjų šaukštų
- Smulkinti graikiniai riešutai: 1 sauja
- Cukrus: 100 gramų
- Miltai: 250 gramų
- Sviestas: 200 gramų
- Vanilinis cukrus: 1 arbatinio šaukštelio
Varškės įdarui:
- Kondensuotas pienas: 1 indelio (galima ir kiek mažiau)
- Varškė: 400 gramų (naudoju 9%)
- Kiaušiniai: 2
- Razinos: pagal skonį (sugalvojau šį kartą įdėti, įprastai nededu, tad nėra būtina)
Gaminimo eiga
- Pradžioje pasiruošk tešlos trupinius: rankomis ar kombaino pagalba (maišyk pulso režimu) išmaišyk miltus, cukrų, kakavą, vanilinį cukrų, sviestą bei grietinę, kol susidaro trupiniai.
- Tada iš gautų trupinių kiekio atidėk dvi stiklines, o likusius suberk į kepimo formą (formą išklok su kepimo popieriumi, aš pati šį kartą naudojau apvalią torto formą su nusegamais kraštais 23 centimetrų) bei paspausk, kad gautųsi vientisas sluoksnis. Pagrindą kepk 180 laipsnių temperatūros orkaitėje maždaug 15 minučių.
- Paskui paruošk įdarą: blenderiu išplak varškę, kondensuotą pieną ir kiaušinius.
- Tuomet gautą masę užpilk ant apkepto pagrindo ir kepk maždaug 5-7 minutes.
- Po to ištrauk ir ant viršaus užberk likusius trupinius sumaišytus su riešutais. Tada dar kartą dėk į orkaitę ir kepk dar apie 25-30 minučių.
- Ištraukus palik pyragą atvėsti kambario temperatūroje ir tada dėk į šaldytuvą maždaug 4-5 valandoms. Pyragas pats skaniausias gerai atvėsęs.
Alternatyvus gaminimo būdas
Sviestą galima išlydyti bei leidžiame kiek atvėsti. Tuomet į jį supilame cukrų, vanilinį cukrų ir kiaušinį bei šiek tiek paplakame. Miltus, kepimo miltelius bei kakavą sumaišome, beriame į plakinį ir minkome tešlą (jeigu viską išmaišius, vis dar limpa prie rankų, šiek tiek pridedame miltų). Paskui kepimo skardą (manoji 23×28 centimetrų dydžio) išklojame su kepimo popieriumi. Burokinės tarkos pagalba sutarkuojame pirmąjį tešlos gabaliuką bei gražiai paskirstome ant dugno. Pilame varškės masę ir ant viršaus paskirstome antrąjį sutarkuotą tešlos gabalą. Išbarstome riešutus (jeigu naudosite). Dedame į iki 180 laipsnių temperatūros įkaitintą orkaitę bei kepame maždaug 45-50 minučių. Ištraukiame iš orkaitės bei leidžiame visiškai atvėsti.
Žingsnis po žingsnio:
- Pradžioje orkaitę įkaitink iki 180 laipsnių temperatūros.
- Kepimo formą išklok su kepimo popieriumi.
- Tada kombaino pagalba arba rankomis maišyk miltus, cukrų, kakavą, sviestą, vanilinį cukrų ir grietinę, kol pasidarys trupiniai. Jei tešlą darysi rankomis, tai daryk labai greitai, kad nesuminkytum į vientisą gumulą.
- Jeigu tešlą darysite rankomis, tai darykite labai greitai, kad nesuminkytumėte į vientisą gumulą .O jeigu taip ir atsitiko ,ne bėda ,dėkite tešlą į šaldytuvą , o vėliau sutarkuokite burokine tarka.
- Atidedame 2 stiklines trupinių į šalį, o likusius suberiame į formą ir paspaudžiame.
- Pagrindą kepame 15 min.
Ingredientų alternatyvos
- Sviestą galima keisti margarinui, tačiau tuomet reikės šiek tiek daugiau miltų, nes tešla gali būti minkštesnė.
- Vanilinį cukrų galima pakeisti vanilės ekstraktu (apie 1 arbatinį šaukštelį).
- Miltus galima maišyti su viso grūdo miltais, jei norisi sveikesnio varianto.
- Kakavą galima naudoti tiek natūralią, tiek riebesnę, desertinę - skonis kiek skirsis, bet abu variantai puikūs.
- Mėgstamus riešutus galima keisti migdolais, pekano riešutais ar net džiovintomis spanguolėmis.
- Varškę galima naudoti tiek paprastą, tiek trintą ar net kreminę varškę, jei norisi ypatingai švelnios tekstūros.
- Kondensuotą pieną galima rinktis tiek saldintą, tiek be cukraus, jei norite sumažinti saldumą.
- Romas gali būti keičiamas brendžiu, likeriu arba visai nenaudojamas, jei pyragas ruošiamas vaikams.
Apibendrinimas
Paruošimas: 60 min
Porcijos: 8