Ruduo ateina tada, kai namai pakvimpa obuolių pyragu. Ir nors obuolių pyragų receptų yra gausybė, man pats skaniausias obuolių ir varškės duetas. Tiesiog tobulas obuolių pyragas 😋 Tiesa jis man labiau primena tortą . Šiandien iškepiau gardų obuolių ir varškės pyragą. Šį pyragą kepiau jau ne vieną sykį, jis neparastai gardus, jo receptas nepaprastai lengvas. Tad su malonumu pasidalinsiu receptu, kuris pasiteisino visu 100 procentų. Net neabejoju, kad jis jums patiks, nes tie, kurie jo ragavo, liko sužavėti skoniu.

Visų laikų pats skaitomiausias „Saulėtos virtuvės“ receptas, lankomumo rekordus mušantis metai iš metų, yra tobulas varškės pyragas (jo receptą tinklaraštyje rašiau net tris kartus, bet, dievaži, jis tikrai to vertas!). Rugpjūčio mėnesį, pirmąkart iškepusi ir pilnais žandais valgydama šį pyragą, galvojau štai ką - jei šį obuolių pyragą pavadinsiu tobulu, ar jis taip pat sulauks tokio jūsų pripažinimo?

Jį kepdama nesitikėjau jokio stebuklo; tiesiog namuose buvo obuolių, man norėjosi kažką iškepti ir pripildyti namus jaukaus kepinių aromato, o už akių užkliuvo šis receptas. Planas buvo daugmaž toks: paragauti vieną gabalėlį, galbūt nufotografuoti (jei tas paragautas gabalėlis pasirodys to vertas), o likusiu vakare pradžiuginti savo obuolių pyragus mėgstantį vyrą. Bet juk žinote, kaip kalbama apie planus? Gavau progą prisiminti ir aš, nes buvo štai taip: jau kepamas pyragas taip dieviškai kvepėjo, kad praktiškai trepsėjau prie orkaitės stiklo. Jam iškepus, nors ir būtų tai labai protinga, nesulaukiau, kol visiškai atvės, ir jau kėliau iš kepimo indo (ačiūdie, sėkmingai). Po kokių dviejų minučių pilnais žandais jau valgiau trečią (!!!) gabalėlį, tuo pat metu rašydama žinutę vyrui, kad aš jam iškepiau pyragą, bet jau nebesu tikra, ar jam liks, nes šią akimirką man visiškai nerūpi pilna spinta drabužių, į kuriuos aš netelpu.

Seniau, pradėjusi rašyti „Saulėtą virtuvę“, kiekvieną receptą vertindavau dešimtbalėje sistemoje. Vėliau, pati supratusi, kad receptais, kuriuos aš ar šeimynykščiai įvertiname menkais balais, aš tiesiog nesidalinu, su šiuo vertinimu atsisveikinau. Bet iki šiol vis kartais sulaukiu komentarų iš skaitytojų, kuriems ta mokyklą kiek primenanti sistema patiko. Tai štai, mielieji, valgydama tą trečią gabalėlį pyrago aš galvojau ir apie jus - galvojau, kad būtinai parašysiu, kad šitas pyragas tiesiog negali būti įvertintas dešimtbalėje sistemoje.

Tešlos sluoksniai - tiek viršutinis, tiek apatinis - yra nuostabiai purūs, minkštučiai ir lengvi. Saldūs, kaip ir priklauso desertui, bet net tas saldumas tobulas - nei per daug, nei per mažai. Na, o vidurinis obuolių sluoksnis, drėgnas, kvepiantis cinamonu ir super-duper-obuolinis, negalėtų būti dar geresnis šios tešlos palydovas. Žodžiu, pasakysiu labai nuoširdžiai, - man pačiai sunku suprasti, kur šio pyrago stebuklas, bet jis tikrai yra. Todėl kepkite, prašau, kepkite! O aš lauksiu jūsų komentarų, liaupsių, džiaugsmo šūksnių ir visos puokštės pačių įvairiausių teigiamų emocijų, nes, patikėkite, jų tikrai bus. Gali būti, kad tokio gardaus obuolių pyrago dar nevalgiau nei aš, nei jūs. Net jaučiuosi truputį kalta, kad nuo pat rugpjūčio mėnesio niekaip neradau laiko pasidalinti receptu. Bet vakar, iškepusi jį dar kartą, priminiau sau - skaniausiais atradimais būtina dalintis, o tobulų receptų niekada nebus per daug.

Mėgstu kartoti, kad jaukių namų stebuklą visi mes kuriame iš mažų smulkmenų. Taip jau sutapo, kad šįkart į vieną tekstą supuolė du nuostabiai jaukūs dalykai - dieviškų aromatų namus pripildantis obuolių pyragas ir rankų darbo namų tekstilė iš lino.

Obuolių pyragas su varške

Reikės:

• 3 kiaušinių
• 180 g cukraus
• 180 g varškės
• 180 g miltų
• 100 g tirpinto sviesto
• 1 a. š. kepimo miltelių
• Obuolių

Kaip gaminti

1. Kiaušinius su cukrumi gerai išplakiau plaktuvu.
2. Į plakinį supyliau tirpintą sviestą (nekarštą) ir sudėjau varškę. Viską toliau kartu suplakiau plaktuvu iki vientisos masės.
3. Galiausiai subėriau persijotus miltus su kepimo milteliais ir išmaišiau. Masė gaunasi pakankamai tiršta.
4. 3-4 obuolius supjausčiau nedideliais gabaliukais (pasilikau obuolių ir pyrago viršui) ir įmaišiau į masę.
5. Kepimo formą nusegamais šonais (24 cm skersmens) išklojau kepimo popieriumi ir supyliau masę, ant viršaus sudėjau riekelėmis pjaustytus obuolius.
6. Pyragą kepiau orkaitėje, įkaitintoje iki 180 laipsnių 45-50 min.

Obuolių pyragas pagal Iloną

Trupiniams:

• 250 g cukraus ( dėjau 100 g ir užteko )
• 250 g miltų
• 200 g. sviesto
• 2 v.š . kakavos miltelių
• 3 v. š. grietinės
• 1 a.š. vanilinio cukraus
• Saujos smulkintų graikiškų riešutų

Varškės įdarui:

• 400 g varškės
• 1 indelio kondensuoto pieno ( dėjau pusę ir 2 v.š. cukraus )
• 2 kiaušiniai

Gaminimas:

1. Orkaitę įkaitiname iki 180 * C. Formą išklojame kepimo popieriumi.
2. Kombaino pagalba arba rankomis maišome miltus, cukrų, kakavą, sviestą, vanilinį cukrų, grietinę, kol pasidarys trupiniai. Jeigu tešlą darysite rankomis, tai darykite labai greitai, kad nesuminkytumėte į vientisą gumulą. O jeigu taip ir atsitiko, ne bėda, dėkite tešlą į šaldytuvą, o vėliau sutarkuokite burokine tarka.
3. Atidedame 2 stiklines trupinių į šalį, o likusius suberiame į formą ir paspaudžiame. Pagrindą kepame 15 min. įkaitintoje orkaitėje.
4. Tuo metu pasiruošiame įdarą: blenderio pagalba sutriname varškę, kondensuotą pieną ir kiaušinius. Gautą masę užpilame ant pagrindo ir kepame 5-7 min.
5. Tada ištraukiame ir užberiame likusius trupinius, sumaišytus su riešutais.
6. Vėl dedame į orkaitę ir kepame 25-30 min. Iškepusį gerai atvėsiname.

Išgirtasis trupininis obuolių ir varškės pyragas

Ingredientai:

• Trupiniams:
  • 180 g sviesto
  • 280 g miltų
  • 50 g cukraus
  • 1 a.š. kepimo miltelių
• Varškės įdarui:
  • 3 kiaušiniai
  • 10 v.š. cukraus
  • Varškė (sausesnė)
• Obuolių įdarui:
  • Obuoliai (kuo sultingesni)
  • Cukrus
  • Cinamonas

Gaminimo eiga:

1. Trupinių paruošimas:

   Šaltą sviestą supjaustome kubeliais ir beriame į dubenį kartu su miltais bei cukrumi. Triname tarp pirštų, kol susiformuoja smulkūs trupiniai.

2. Varškės masės paruošimas:

   Kiaušinius išplakame su cukrumi ir sumaišome su varške, vanile ir krakmolu. Jei norite, kad varškės sluoksnyje nesijaustų varškės gabalėlių, galite masę sutrinti blenderiu. Tuomet varškės masė bus kremiškesnė, be jaučiamos varškės tekstūros.

3. Obuolių įdaro paruošimas:

   Obuolius nulupame ir supjaustome vidutinio dydžio kubeliais. Keptuvėje išlydome sviestą, beriame obuolius, cinamoną, cukrų, druską ir vandenį. Išmaišome ir kaitiname kartas nuo karto pamaišydami 5 minutes.

4. Pagrindo formavimas ir kepimas:

   Iš trupinių paspausdami pirštais formuojame pyrago pagrindą: apačią ir šonus. Kepame 180 laipsnių orkaitėje (funkcija: viršus + apačia) 1 val 10 minučių.

5. Formuojame pyragą:

   Į kepimo formos dugną patarčiau įdėti kepimo popieriaus ,o į šonus kepimo popieriaus juostą.

6. Obuolių paruošimas:

   Obuolius pabarstykite cukraus ir cinamono mišiniu ( priklauso nuo obuolių rūgštumo ). Dabar ant viršaus užberkite likusius trupinius. Dėkite pyragą į orkaitę . Jis keps apie 1 val. ir 15 min. Kiek pyragas keps ,priklausys nuo to ,kokią formą pasirinksite. Jeigu naudosite apvalią atsegamą 24 cm torto formą ,ją užpildysite iki pat viršaus ,pyragas keps truputį ilgiau ,nes bus aukštas.

Niekada nebuvau kepus trupininio pyrago ,dėl to šiek tiek nerimavau ar pavyks. Jo esmė ta, kad ir viršuje , ir apačioje yra trupininė tešla. Nepagailėkite obuolių - dėkite kuo daugiau.

Mėgstu, kai kepiniuose su varške jaučiami nedideli varškės gabalėliai, šiam tikslui puikiai tinka pusriebė, biri ir ne per daug drėgna VILKYŠKIŲ varškė.

Išbandykite šį tobulą desertą ir jūs.Šis Ritos varškės pyragas jau ilgą laiką yra vienas mėgstamiausių tarp jos gerbėjų gretų.

---