Ruduo - tai metas, kai slyvos pasiekia savo skonio viršūnę, o virtuvėje įkvepia kurti gardžius desertus. Pyragas su slyvomis arba Plum Cake - tai desertas, kuris ne tik džiugins jūsų skonio receptorius, bet ir taps stalo puošmena. Šis straipsnis skirtas ne tik pasidalinti receptu, bet ir papasakoti apie gaminimo subtilybes, patarimus bei idėjas, kaip šį desertą patobulinti.

Reikalingi ingredientai (2-4 žmonėms)

Pyragui galite naudoti bet kokias jūsų pamėgtas slyvas - geltonąsias, mėlynąsias ar raudonąsias. Tačiau jei slyvos labai rūgščios, pyrago viršų siūlyčiau apibarstyti didesniu kiekiu rudojo cukraus. Mano naudotos slyvos nebuvo rūgščios, bet nebuvo ir labai saldžios, tad rudojo cukraus kiekis buvo pats tas.

Ingredientas	Kiekis
Kiaušiniai	2 vnt.
Cukrus	120 g
Kvietiniai miltai	150 g
Kepimo milteliai	1 arbatinis šaukštelis
Sviestas	100 g
Pienas	50 ml
Slyvos	6-8 vnt.
Vanilinis cukrus	1 arbatinis šaukštelis

Gaminimo trukmė

• Paruošimas: 20 minučių
• Kepimas: 35-40 minučių
• Bendra trukmė: apie 1 valanda

Pyragas su slyvomis - Plum Cake: Gaminimo eiga

1. Paruoškite slyvas. Nuplaukite slyvas, perpjaukite jas per pusę ir išimkite kauliukus. Jei slyvos labai didelės, galite supjaustyti jas į ketvirčius.
2. Paruoškite tešlą. Sviestą ištirpinkite ir palikite atvėsti. Į dubenį įmuškite kiaušinius, suberkite cukrų bei vanilinį cukrų, plakite, kol masė taps puri. Po truputį įmaišykite miltus su kepimo milteliais ir pieną. Galiausiai supilkite sviestą ir viską gerai išmaišykite, kad neliktų gumuliukų.
3. Sluoksniuokite slyvas ir tešlą. Kepimo formą ištepkite sviestu arba išklokite kepimo popieriumi. Įpilkite pusę tešlos, tada išdėliokite dalį slyvų. Supilkite likusią tešlą ir ant viršaus sudėkite likusias slyvas.
4. Kepkite pyragą. Įkaitinkite orkaitę iki 180 °C temperatūros. Kepkite pyragą 35-40 minučių, kol jis taps auksinės spalvos, o įkištas medinis pagaliukas ištrauktas liks sausas.
5. Atvėsinkite ir patiekite. Leiskite pyragui šiek tiek atvėsti, kad būtų lengviau pjaustyti. Patiekite su arbata, kava ar mėgstamu desertiniu padažu.

Patarimai, kaip patobulinti pyragą

• Jei norite intensyvesnio skonio, slyvas galite prieš tai pabarstyti cinamonu ir cukrumi.
• Pyragą galite pagardinti riešutais arba džiovintais vaisiais, įmaišydami juos į tešlą.
• Jei norite gaivesnio skonio, pridėkite šlakelį citrinos sulčių į tešlą arba slyvų sluoksnį.
• Patiekimui tinka šiek tiek plakta grietinėlė ar vaniliniai ledai. Slyvų sezono pažiba - nuostabus ir gaivus kepinys, kuris labai tinka su ledais. Neskubėkite suvalgyti šio pyrago iškarto - antrą dieną jis tampa dar skanesnis.

Gardusis slyvų pyragas

Reikės (8 porcijoms, matavimui naudojama 240 ml stiklinė):

• 500 g slyvų
• 150 g sviesto (kambario temperatūros)
• 1,5 stiklinės miltų
• ¾ stiklinės cukraus
• 3 valg. š. grietinės
• 2 kiaušinių
• ¾ arb. š. kepimo miltelių
• 1 arb. š. vanilinio cukraus arba vanilės ekstrakto
• 2 valg. š. rudojo cukraus
• 1 žiupsnis druskos

Kaip gaminti

1. Įkaitiname orkaitę iki 175 C. Slyvas perpjauname perpus, išimame kauliukus.
2. Miltus sumaišome su kepimo milteliais ir druska.
3. Sviestą su cukrumi išsukame plaktuvu. Plakame apie 4 min., kol masė tampa vientisa.
4. Vieną po kito įmušame kiaušinius, plakame dar kelias minutes. Sudedame grietinę, vanilinį cukrų ir vėl išplakame.
5. Į tešlą dalimis įsijojame miltus ir maišome, kol gauname vientisą masę, be gumulėlių. Tešla turi būti tiršta.
6. Kepimo formą išklojame kepimo popieriumi (aš pyragą kepiau 28 x 9 cm stiklinėje kepimo formoje), supilame tešlą, išlyginame paviršių ir išdėliojame slyvų puseles. Apibarstome ruduoju cukrumi.
7. Pyragą kepame įkaitintoje orkaitėje apie 50-55 min.

Tobulas slyvų pyragas: receptas

Tai tikrai populiarus ir mėgstamas receptas. Šis slyvų pyragas pirmą kartą buvo išspausdintas The New York Times laikraštyje 1982 metais, po to 1983 metais ir taip iki pat 1995 metų, kuomet redaktorius pareiškė, kad tai paskutinis kartas ir skaitytojai jį privalo atsispausdinti, įsilaminuoti ir pasikabinti ant šaldytuvo. Jei to nepadarys - bus labai blogai ir recepto jie nebeišvys. Receptas sulaukė didelio susidomėjimo dėl paprastų ingridientų ir nesunkaus gamybos proceso, tad siūlome ir jums susipažinti su garsiuoju kepiniu ir kurį vakarą jį išbandyti.

Ingredientai:

• 125 g miltų
• 1 šaukštelis kepimo miltelių
• 120 g cukraus
• 115 g minkšto sviesto
• 2 kiaušiniai
• 12 slyvų
• 2 šaukštai citrinos sulčių
• 1 šaukštas cinamono
• žiupsnelis druskos

Gaminimas:

1. Inde sumaišome sausus ingridientus: miltus su kepimo milteliais ir druska.
2. Atskirame inde išsukame minkštą sviestą su cukrumi. Kuomet cukraus grūdelių nebesimato, įmušame kiaušinius (po vieną) ir išplakame.
3. Į sviesto, cukraus ir kiaušinių mišinį suverčiame sumaišytus sausus ingridientus.
4. Tuomet imame apie 25 cm skersmens apvalią kepimo formą, ją ištepame sviestu ir supilame visą tešlą.
5. Slyvas perpjauname per pusę ir išimame kauliukus.
6. Slyvų puseles išdėliojame ant pyrago viršaus, apšlakstome citrinos sultimis, pabarstome 1-2 šaukštais cukraus ir žiupsneliu cinamono.
7. Pyragą kepame 180 laipsnių orkaitėje 40-45 minutes, kol gražiai apskrunda, ir, įsmeigus smeigtuką, nebeprilimpa tešlos gabalėlių.
8. Patiekiame šiek tiek atvėsusį su ledais.

Apverstas slyvų pyragas

VMG nuotr. 8 asm. 30 cm skersmens pyrago forma

Apverstam slyvų pyragui iškepti reikia:

• 2 šaukštų lydyto sviesto (formai patepti)
• 2 šaukštų cukraus (formai apibarstyti)
• 10 slyvų (20 puselių)
• 2 kiaušinių
• 100 g cukraus
• Žiupsnelio druskos
• 100 g miltų
• 50 g migdolų miltų (jei nemėgstate, galite nedėti ir berti 50 g paprastų miltų)
• 100 g sviesto
• 1 šaukštelio kepimo miltelių
• 1 citrinos žievelės

Gaminimas:

1. Išklokite kepimo formą sviestiniu popieriumi. Popierių ištepkite 2 šaukštais lydyto sviesto ir apibarstykite 2 šaukštais cukraus.
2. Perpjaukite slyvas per pusę ir perpjauta puse dėkite ant sviestinio popieriaus, išdėliokite taip, kaip norite matyti savo pyragą.
3. Suplakite kiaušinius su cukrumi, įberkite druskos, kai jie suputos, berkite miltus, maltus migdolus ir maišykite. Išlydykite sviestą ir supilkite į tešlą. Suberkite kepimo miltelius, įtarkuokite citrinos žievelės, viską gerai išmaišykite.
4. Tešlą supilkite į formą ant slyvų ir tolygiai paskleiskite, ypač padenkite tarpus tarp slyvų. Kepkite 170 °C temperatūroje apie 30-35 minutes. Su mediniu smeigtuku patikrinkite ar pyragas iškepęs.
5. Leiskite pyragui pravėsti ir dar ant šilto dėkite lėkštę, ir apverskite aukštyn kojomis. Nuimkite sviestinį popierių.
6. Galite papildomai papuošti prieskoninėmis žolelėmis (mėta, melisa).

ALFO PATARIMAI:

• Slyvas galite keisti obuoliais, tik obuolius supjaustykite skiltelėmis, apie 8-10 dalių. Taip pat galite įdėti įvairių uogų.
• Migdolus galite keisti kitais riešutais.
• Ypatingai tinka valgyti su ledais: tiek šiltą, tiek šaltą. Skanaus!

Migdolų ir slyvų galetė

• 8 porcijos
• Paruošimo laikas: 30 min.
• Kepimo laikas: 50-60 min.

Ingredientai:

• Tešlai reikės:
  • 1½ st. miltų
  • 1½ lazdelės šalto nesūdyto sviesto, supjaustyto ½ colio gabalėliais
  • ¼ arbatinio šaukštelio druskos
  • ⅓ puodelio ledinio vandens
• Migdolų ir slyvų įdarui:
  • 2 valg. š. miltų
  • 3 valg. š. cukraus
  • ¼ st. nesmulkintų migdolų su odele, paskrudintų
  • 5-6 didelių kietų slyvų, perpjautų pusiau, be kauliukų ir supjaustytų riekelėmis, bet neatskirtų
  • 1 kiaušinio
  • 2 valg. š. migdolų drožlių

Gaminimas:

1. Miltus, sviestą ir druską suberkite į virtuvinį kombainą ir kapokite 5 sekundes; sviestas vis dar turi būti gabalėliais (žirnio dydžio). Supilkite labai šaltą vandenį ir dar 5 sekundes apdorokite, kol tešla taps vienalytė, nors sviestas vis dar turėtų būti matomas.
2. Išimkite tešlą iš kombaino ir suvoliokite ją į rutulį, suplokite į diską, suvyniokite į plastikinę plėvelę ir padėkite į šaldytuvą 20-30 min. arba nakčiai.
3. Į virtuvinį kombainą suberkite migdolus, 3 šaukštus cukraus ir 2 šaukštus miltų; įjunkite, kol sumalsite iki rupių miltų arba trupinių.
4. Ant miltais pabarstyto paviršiaus kočėlu iškočiokite tešlą iki 5 mm storio. Perkelkite į kepimo popieriumi išklotą kepimo skardą; apibarstykite tešlą migdolų mišiniu. Mentele perkelkite slyvas ant tešlos; lengvai paspauskite, kad išsiskleistų, palikdami 10 cm kraštelį. Tešlos kraštus užlenkite ant vaisių. Palaikykite šaldytuve 20 minučių.
5. Įkaitinkite orkaitę iki 200 °C.
6. Perkelkite galetę į pergamentiniu popieriumi išklotą skardą. Aptepkite tešlą kiaušinio plakiniu; apibarstykite 2 šaukštais migdolų drožlių. Kepkite, kol pluta taps auksinė, o apačia iškeps, apie 50-60 minučių.
7. Išėmę iš orkaitės, leiskite atvėsti. Apibarstykite cukraus pudra ir skanaukite su ledais arba vieną.

---