Aš tiesiog dievinu sūrio pyragus. Juos labai lengva kepti, jie tikrai skanūs ir puikiai laikosi šaldytuve net iki keturių dienų. Nesudėtingai pagaminamas, primenantis netgi tortą, tobulas desertas savaitgaliui (ir ne tik)! Šis tiesiog tobulas varškės pyragas yra labai artimas sūrio pyragui: be galo skanus, kreminis, švelnus.

Varškės Pyragas su Avietėmis

Varškės pyragas su avietėmis - puikus pasirinkimas mėgstantiems gaivius desertus.

Reikės:

• Tešlai:
  • 125 g sviesto
  • 1 kiaušinio
  • 100 g cukraus
  • 300 g miltų
• Įdarui:
  • 200 g „Piemenėlio“ varškės
  • 2 kiaušinių
  • 125 g „Piemenėlio“ grietinėlės
  • 150 g cukraus
  • 1 pakelio vanilinio pudingo
• Viršui:
  • 2 stiklinių šviežių aviečių

Gaminimas:

1. Pasigaminkite tešlą. Į dubenį suberkite miltus, cukrų, sudėkite gabaliukais supjaustytą sviestą. Trinkite tarp pirštų, kol gausis trupiniai.
2. Įmuškite kiaušinį ir suminkykite tešlą, kad gautųsi viensita masė.
3. Kepimo formą ištepkite sviestu, pabarstykite miltais, dėkite tešlą ir pirštais išlipdykite ją vienodu sluoksniu per visą dugną bei padarydami nedidelius kraštus.
4. Varškę ištrinkite per sietelį. Kiaušinius išplakite su cukrumi ir vaniliniu cukrumi. Sumaišykite su varške bei grietinėle, suberkite vanilinį pudingą.
5. Vaškės masę supilkite ant tešlos ir dėkite į įkaitintą orkaitę. Kepkite maždaug 40 minučių.
6. Kai iškeps, leiskite atvėsti ir padėkite bent kelioms valandoms šaltai.
7. Tada viršų papuoškite šviežiomis avietėmis ir patiekite. Jeigu turite tik šaldytas uogas, galite jas suberti ant varškės įdaro prieš kepant. Tuomet pyragas prisipildys gaivaus uogų aromato.
8. Prieš patiekant pabarstykite cukraus pudra.

Greitai Pagaminamas Varškės Pyragas

Greitai pagaminamas labai gardus ir kvapnus pyragas.

Reikės:

• 100 g sviesto
• 60 g cukraus
• 100 g miltų
• 50 g traškių javainių, pavyzdžiui, su kakava ir avietėmis
• Žiupsnelio druskos
• Įdarui:
  • 300 g varškės
  • 1 kiaušinio
  • 50 g traškių javainių su kakava ir avietėmis
  • 1-2 šaukštų aviečių džemo

Gaminimas:

1. 100 g traškių javainių suberkite į smulkintuvo indą ir susmulkinkite. Padalinkite per pusę - vieną dalį panaudosite tešlos trupiniams, kitą - įdarui.
2. Į trintuvo indą sudėkite smulkintą sviestą, cukrų, žiupsnelį druskos bei miltus ir sutrinkite iki trupinių. Pabaigoje suberkite smulkintus javainius, viską sumaišykite.
3. Sumaišykite varškę, kiaušinį ir smulkintus javainius.
4. 2/3 trupinių suberkite į 22-24 cm skersmens formą, šiek tiek paspauskite, šaukite į orkaitę ir pakepkite 10 min.
5. Ant pakepto pagrindo sudėkite varškės įdarą, ant viršaus paskleiskite aviečių džemą ir užberkite trupinių. Šaukite į orkaitę ir kepkite dar 15-20 min., kol pyragas gražiai apskrus.

Varškės Apkepas

Šis receptas puikiai tinka, kai norite panaudoti didesnį kiekį varškės.

Reikės:

• 500 g „Piemenėlio“ varškės
• 3 kiaušinių
• 175 g cukraus
• 15 g vanilinio cukraus
• 125 g sviesto
• 300 ml „Piemenėlio“ pieno
• 1 stiklinė manų kruopų
• 1 arb. š. cinamono
• 1 arb. š. kepimo miltelių
• Žiupsnelio druskos
• 100 g razinų (jei mėgstate)

Gaminimas:

1. Pašildykite pieną, ištirpinkite jame sviestą ir pamerkite manų kruopas.
2. Kiaušinius išplakite su cukrumi ir vaniliniu cukrumi.
3. Varškę pertrinkite per sietelį ir suberkite į kiaušinių masę, gerai išmaišykite.
4. Sukrėskite išbrinkusią manų kruopų masę, suberkite druską, cinamoną ir kepimo miltelius. Jeigu mėgstate, galite pagardinti razinomis. Išmaišykite.
5. Gautą masę sukrėskite į sviestu išteptą ir manų kruopomis pabarstytą kepimo formą.
6. Kepkite įkaitintoje iki 180 laipsnių orkaitėje maždaug 45 minutes, kol paviršius gražiai apskrus.
7. Patiekite su grietine arba mėgstama uogiene.

Obuolių Pyragas su Varškės Įdaru

Šis pyragas sujungia obuolių ir varškės skonius.

Reikės:

• Trupiniams:
  • 250 g miltų
  • 200 g sviesto
  • 250 g cukraus (dėjau 100 g ir užteko)
  • 2 v.š. kakavos miltelių
  • 1 a.š. vanilinio cukraus
  • 3 v. š. grietinės
  • Saujos smulkintų graikiškų riešutų
• Varškės įdarui:
  • 400 g varškės
  • 1 indelio kondensuoto pieno (dėjau pusę ir 2 v.š. cukraus)
  • 2 kiaušiniai

Gaminimas:

1. Orkaitę įkaitiname iki 180 °C. Formą išklojame kepimo popieriumi.
2. Kombaino pagalba arba rankomis maišome miltus, cukrų, kakavą, sviestą, vanilinį cukrų, grietinę, kol pasidarys trupiniai. Jeigu tešlą darysite rankomis, tai darykite labai greitai, kad nesuminkytumėte į vientisą gumulą. O jeigu taip ir atsitiko, ne bėda, dėkite tešlą į šaldytuvą, o vėliau sutarkuokite burokine tarka.
3. Atidedame 2 stiklines trupinių į šalį, o likusius suberiame į formą ir paspaudžiame. Pagrindą kepame 15 min. įkaitintoje orkaitėje.
4. Tuo metu pasiruošiame įdarą: blenderio pagalba sutriname varškę, kondensuotą pieną ir kiaušinius. Gautą masę užpilame ant pagrindo ir kepame 5-7 min.
5. Tada ištraukiame ir užberiame likusius trupinius, sumaišytus su riešutais.
6. Vėl dedame į orkaitę ir kepame 25-30 min. Iškepusį gerai atvėsiname.

Patarimai ir Gudrybės

• Visi kreminio sluoksnio ingredientai turi būti kambario temperatūros.
• Formuokite pagrindą švelniai paspausdami sausainių ir sviesto masę šaukštu, bet tik tiek, kad pagrindas taptų vientisas. Tuomet neturėtų kilti jokių problemų.
• Iškepusį pyragą palikite kambario temperatūroje atvėsti ir palaikykite šaldytuve bent 6 val.
• Atvėsusio pyrago ornamentus paryškinkite serbentų tyre ar uogiene.
• Pastebėjau, kad varškė ir kakava ar šokoladas puikiai dera ir man asmeniškai šokoladinis pagrindas varškės pyragams neretai yra skanesnis. Vis tik tikrai galite naudoti ir šviesius sausainius.

Varškės pyrago pagrindas

Pagrindas gali tapti per kietas, jei su sviestu sumaišyti sausainiai per stipriai presuojami, spaudžiami prie dugno. Sviestas sausainius pakankamai gerai sulipina net ir stipriai nespaudžiant.

---