Tobulas pyragas su maskarponės kremu - tikras skanėstas, puikiai tinkantis įvairioms progoms. Paprastai paruošiamas, nereikalaujantis praleisti daug laiko virtuvėje, tačiau labai gardus desertas. Švelnus, kreminis ir gaivus skonis puikiai dera su traškiu sausainių pagrindu, sukurdamas tobulą tekstūrų harmoniją. Subtiliai šokoladinis, minkštas ir kvapnus desertas tikrai sužavės visus valgančius. Papuoškite pyragą pagal savo fantaziją ar konkrečiai šventei ir garantuotai toks pyragas taps tikru šventiniu akcentu ant jūsų stalo.

Klasikinis Sūrio Pyragas: Ištobulintas Receptas

Čia yra TAS vienintelis ir nepakartojamas klasikinis cheesecake’as. Tokį sūrio pyragą gaminu jau ne vienerius metus, tad šis receptas - ištobulintas iki smulkiausių detalių. Pagaminsite lengvai ir greitai, sunkiausia dalis nebent ta, kad reikės palaikyti per naktį šaldytuve ir ragauti tik kitą dieną. Dažniausiai jį kepu gimtadienio ar kitų švenčių proga - per savo gimtadienį vasara mėgstu jį puošti šviežiomis uogomis, o ne sezono metu puikiai tinka karamelės padažas.

Esminis ingredientas ir naujausias mano atradimas - Vilkyškių original cream cheese, kurio sudėtyje yra 99% varškės.

Ingredientai

• 350 g avižinių sausainių
• 100 sviesto
• 1 žalioji citrina (laimas)
• 350 g maskarponės sūrio
• 300 g juodojo šokolado
• 150 g cukraus pudros
• 1 arbat. šaukšt. vanilinio cukraus
• 2 v.š. cukraus
• 1/4 a.š. maltos vanilės arba 1/2 a.š. vanilinio ekstrakto
• 1 v.š. laimo ar citrinos sulčių
• 400 g grietinėlės
• 2 valg. šaukšt. cukraus pudros
• šviežių aviečių arba kitų uogų
• juodojo šokolado drožlių arba pabarstukų
• 30 g migdolų miltų

Gaminimo Eiga

Pagrindo paruošimas:

1. Sausainius sutriname maisto smulkintuvu iki trupinių tekstūros.
2. Sausainius susmulkinkite iki smulkių trupinių ir įtarkuokite į juos žaliąją dalį laimo žievelės.
3. Trupinius užpilkite išlydytu sviestu ir gerai išmaišykite.
4. Juos sumaišome su cukrumi ir lydytu Vilkyškių sviestu.
5. Kepimo formos dugną apdengiame kepimo popieriumi, suberiame pyrago pagrindo masę ir paspausdami suformuojame tvirtą pagrindą bei kraštus (nebūtinai iki pat viršaus).
6. Suberkite juos į kepimo formą, išlyginkite ir nuo vidurio suspauskite, kad susidarytų aukštesnė sienelė ties formos kraštais.
7. Pyrago pagrindą kepame 180 laipsnių orkaitėje su vėjelio funkcija 10 minučių.
8. Dėkite į šaldytuvą 10 minučių, kad sustingtų.

Įdaro paruošimas:

1. Dubenyje išplakame kambario temperatūros Vilkyškių original cream cheese su cukrumi iki tolygios masės.
2. Dedame Vilkyškių grietinę, įspaudžiame laimo ar citrinos sultis, beriame vanilę ir išplakame.
3. Prikaistuvyje pašildykite maskarponės sūrį, kad suskystėtų.
4. Perpilkite maskarponės sūrį į atskirą dubenį, suberkite cukraus pudrą ir vanilinį cukrų. Viską gerai išmaišykite.
5. Karšto vandens vonelėje ištirpinkite šokoladą ir iš lėto supilkite jį į maskarponės masę nuolat maišant.
6. Išmaišykite iki vientisos masės ir supilkite ant sustingusio sausainių pagrindo.
7. Dėkite į šaldytuvą gerai valandai arba net nakčiai.

Kepimas:

1. Pyragą kepame 180 laipsnių orkaitėje su vėjelio funkcija 15 min.
2. Atveriame orkaitės dureles, tačiau pyrago neišimame.
3. Pilnai atvėsiname jį orkaitėje praviromis durelėmis. Jei iškart ištrauksite, pyrago paviršius gali skilti.
4. Kepimas vandens vonelėje - nebūtinas žingsnis, tačiau jei juo pasinaudosite, pagaminsite dar skanesnį ir gražesnį pyragą. Toks kepimo būdas sumažina sūrio pyrago skilimo riziką, nes pyragas kepdamas drėgnoje aplinkoje kyla lėtai ir ramiai, o taip pat ir iškepęs mažiau “nusėda”.

Dekoravimas:

1. Grietinėlę išplakite su cukraus pudra iki standžių putų.
2. Naudodami konditerinį maišelį dekoruokite sustingusio torto paviršių.
3. Išdėliokite šviežias avietes arba kitas uogas, apibarstykite cukraus pudra bei juodojo šokolado drožlėmis arba pabarstukais.

---