Triušio mėsa atsiranda tų žmonių racione, kurie atidžiai stebi ir prižiūri savo kūno svorį. Tokiame produkte nėra kenksmingo cholesterolio, triušio mėsa yra minkšta, subtilaus ir nuostabaus skonio. Triušienos mėsos maistinė vertė yra nedidelė, todėl ją galima naudoti net kūdikių maistui.

Kaip Teisingai Troškinti Triušieną?

Nedaugelis namų šeimininkių žino, kad atskiroms triušio skerdenos dalims reikia skirtingo terminio apdorojimo. Priekinėje triušienos dalyje yra daugiau venų ir jungiamųjų audinių, atitinkamai, tokia mėsa yra šiek tiek kietesnė nei užpakalinė, ir jai prireiks daugiau laiko, kol ją paruošite. Tie, kurie dažnai troškina šios rūšies mėsą, žino, kad triušis turi gana specifinį kvapą, kurį reikėtų pašalinti. Į švarų vandenį galite tiesiog įpilti acto ir pamirkyti triušienos mėsą tokiame tirpale. Taip pat galite pagaminti nepaprastai skanų marinatą.

Paprasčiausias būdas pasigaminti marinatą yra panaudoti actą, vandenį, lauro lapus, kvapiųjų pipirų žirnelius, druską. Geriau marinatą pavirti kelias minutes ir atvėsinti. Tada į jį reikia panardinti triušio gabalėlius ir palikti porai valandų šaldytuve. Idealų troškintos triušienos skonį pabrėžia raudonieji vynai, grietinėlė ir grietinė. Prie troškintos triušienos, reikia ir daržovių. Morkos, svogūnai ir įvairūs žalumynai laikomi ištikimais troškinto triušio palydovais. Taip pat galite pridėti bulvių, tačiau nepamirškite, kad tokio patiekalo maistinė vertė bus daug didesnė.

Kiek Laiko Troškinti Triušieną?

Šios mėsos terminio apdorojimo trukmė yra bent viena valanda. Nors kai kuriais atvejais triušio troškinimas gali užtrukti 1,5-2 valandas. Visų pirma, troškinimo laikas priklauso nuo gyvūno amžiaus. Jauna triušio mėsa išsitroškins daug greičiau. Troškinimui geriau rinktis triušės mėsą. Ji neturi specifinio kvapo ir visada bus švelnesnė ir skanesnė.

Troškinimas įvairiais būdais:

• Puode: Šios mėsos terminio apdorojimo trukmė yra bent viena valanda. Nors kai kuriais atvejais triušio troškinimas gali užtrukti 1,5-2 valandas.
• Orkaitėje: Troškinimas trunka nuo vienos iki pusantros valandos. Atkreipkite dėmesį, kad triušį rekomenduojama troškinti uždarytame inde. Karščiui atsparią formą galite uždengti aliuminio folija arba naudoti katilą, puodą, molio indus.
• Grietinėje: Vidutiniškai troškinimo procesas užtruks vieną valandą. Bet kokiu atveju turėtumėte patikrinti triušio mėsą dantų krapštuku. Jei dantų krapštukas sunkiai sulenda į mėsą arba yra rausvų sulčių, pailginkite troškinimo laiką.
• Greitpuodyje: Nustatę troškinimo režimą, triušienos mėsą galite paruošti per 90 minučių.
• Keptuvėje: Pirmiausia gabalėliai lengvai apkepami, kol atsiranda gintarinė plutelė, tada užpilkite padažu ir troškinkite ant minimalios ugnies apie valandą. Kuo mažesni mėsos gabalėliai, tuo greičiau mėsa išsitroškins. Nebandykite padidinti temperatūros, kad pagreitintumėte troškinimo procesą. Perdžiovinsite mėsą, kuri ir taip nėra per daug sultinga.

Receptas: Troškinta Triušiena su Moliūgais ir Rozmarinu

Šeimoje labai mėgstame įvairiausius troškinius. Įprastai visada gamindavome su kiauliena, bet paskutiniu metu stengiamės pasirinkti sveikesnę mėsą, todėl pradėjo iš ūkininkų pirkti vištieną.

Ingredientai:

• švieži šaldyta triušio mėsa - 1 kg;
• aliejus;
• druska, malti pipirai;
• sausas baltas vynas - 200 ml;
• rozmarinas - kelios šakelės;
• apelsinas - vienas;
• česnakas - keturios galvos;
• moliūgų minkštimas - 1 kg;

Paruošimas:

1. Pirmasis žingsnis - paruošti mėsą. Jei jaučiate specifinį kvapą, porą valandų pamirkykite triušio mėsą acto tirpale.
2. Tada mes nuplauname kiekvieną mėsos gabalėlį ir nusausiname servetėle.
3. Trintuvu ar skustuku pašalinkite nuo apelsino žievelę. Iš anksto nuplauname ir išdžioviname vaisiu.
4. Iš apelsino bet kokiu patogiu jums būdu išspauskite sultis.
5. Česnaką nuvalome. Mums prireiks apie 40 česnako skiltelių.
6. Nuvalykite moliūgą, išimkite šerdį.
7. Atskirkite rozmarino lapus nuo stiebų. Galite naudoti džiovintus prieskonius.
8. Nedideliame kiekyje aliejaus apkepkite triušienos mėsą iki gintarinės plutelės. Tada triušio mėsą perkeliame į ugniai atsparų indą.
9. Į tą patį aliejų suberkite česnako skilteles.
10. Į keptuvę supilkite vyną, įpilkite šviežiai spaustų apelsinų sulčių ir rozmarino.
11. Visus komponentus aktyviai išmaišome, pasūdome. Įdedame apelsino žievelės ir maltų kvapiųjų pipirų. Kai tik padažas užvirs, po trijų minučių nuimame jį nuo viryklės.
12. Ant triušienos sudėkite supjaustytus moliūgų gabalėlius.
13. Užpildykite viską padažu ir uždenkite indą dangčiu arba aliuminio folija.
14. Nustatykite orkaitės temperatūrą iki 200 °.

Patarimai, kaip paruošti skanią triušieną:

• Norint paruošti skanią triušieną, labai svarbu pasirinkti kokybišką mėsą.
• Triušiena turi būti šviežia.
• Jauno triušio mėsa yra švelnesnė ir sultingesnė nei seno.
• Jei įmanoma, pirkite triušieną iš patikimų ūkininkų ar vietinių tiekėjų.

Triušienos Maistinė Vertė

Triušiena yra labai maistinga ir turtinga įvairiomis naudingomis medžiagomis. Ji turi mažai riebalų, daug baltymų, vitaminų ir mineralų. Triušiena yra turtinga vitaminu B12, kuris yra būtinas kraujo gamybai ir nervų sistemos veiklai.

---