Šiame straipsnyje rasite išsamų receptą, kaip pasigaminti tiramisu pyragą su braškėmis. Tai puikus desertas, kuris sužavės savo gaivumu ir lengvumu, ypač tinkantis vasaros sezonui.

Įžanga

Tiramisu - vienas garsiausių itališkų desertų, kuris sužavi savo subtiliu skoniu ir lengvumu. Šis desertas, kilęs iš Trevizo miesto Italijoje, yra puikus stiprios kavos, švelnaus maskarponės sūrio ir lengvų biskvitinių sausainių derinys. Tačiau, norint paįvairinti klasikinį receptą, galima įtraukti šviežių braškių, kurios suteikia desertui gaivumo ir vasariško акцента.

Braškinis Tiramisu - Vasaros Desertų Žvaigždė

Braškinis tiramisu - tai tiramisu šiek tiek kitokiame amplua. Vietoje kavos - juodoji arbata (man labiausiai čia tinka gėliškoji earl grey), vietoj barstytos kakavos - braškės, vanilė ir citrinos žievelė. Gaivus, purus, švelnus. Pasaka! Dar vienas pliusas - gaminant nereikės kaitinti orkaitės ar jungti viryklės, ką daryti vasaros metu juk norisi daug rečiau. O desertas šaltyve puikiai laikysis bent 3 dienas ir daugiau. Tiramisu su uogomis - kur kas lengvesnis ir gaivesnis už tradicinį itališką desertą. Lyg ir klasika, bet visiškai kitaip. Ingredientų sąraše čia nėra kavos, alkoholinių gėrimų ar žalių kiaušinių, tad saldėsis puikiausiai tinkamas ir vaikams. Daug žodžių čia nereikia, tiesiog… v a s a r a !

Ingredientai

Uogienės Ingredientai:

• 1 kg braškių
• 200 g cukraus

Kremo Ingredientai:

• 350 g grietinėlės (ne mažiau kaip 32 proc.)
• 300 g maskarponės
• 50 g cukraus pudros

Torto Ingredientai:

• 1-2 pakuotės damų pirštelių

Gaminimo Eiga

1. Verdame uogienę. Braškes su cukrumi užvirinti. Sutrinti.
2. Gaminame kremą. Grietinėlę plakame iki lengvos konsistencijos. Dedame maskarponę į išplaktą grietinėlę ir trumpai (vos pora apsukų) plakame kartu iki standžios tirštos konsistencijos. Dedame cukraus pudrą. Išmaišome.
3. Gaminame tortą. Ant indo dugno dedame kelis šaukštus uogienės ir paskirstome.
4. Damų pirštelius mirkome į atskirame inde esančią uogienę ir perdedame į torto indą.
5. Ant viršaus dedame 3-4 šaukštus uogienės. Tada uždedame kremo sluoksnį, išlyginame.
6. Vėl pakartojame sluoksnius: damų piršteliai, uogienė, kremas.
7. Liko tik papuošti ir sulaukti kol tiramisu stabilizuosis šaldytuve - apie 3-4 val. Skanaus!

Alternatyvus Braškinio Tiramisu Receptas

Tai tiramisu šiek tiek kitokiame amplua. Vietoje kavos - juodoji arbata (man labiausiai čia tinka earl grey), vietoj barstytos kakavos - braškės ir citrinos žievelė. Gaivus, purus, švelnus.

Ingredientai:

• Kiaušinius ir maskarponę prieš pradedant gaminti išimu iš šaldytuvo, kad pasiektų kambario temperatūrą.
• Užplikau apie 350 ml itin stiprios juodosios arbatos dubenėlyje. Renkuosi tokį dubenėlį, į kurį bus patogu mirkyti sausainius. Arbatą būtinai palieku ataušti iki kambario temperatūros ir į ją įspaudžiu pusės citrinos sultis (jei norisi, galima įpilti šaukštą konjako ar brendžio).
• Supjaustau nuplautas braškes. Apie pusę jų pjaustau dailiomis riekelėmis (jas dėliosiu ant tiramisu viršaus eilutėmis), o kitą pusę braškių pjaustau vidutinio dydžio kubeliais (jie keliaus į vidinį sluoksnį).
• Atskiriu kiaušinių baltymus nuo trynių.
• Trynius, vanilinį cukrų ir cukrų dideliame dubenyje plaku iki baltai gelsvos purios masės. Tai užtrunka keletą minučių.
• Į purią trynių masę sudedu maskarponę ir citrinos žievelę ir plaku, kol kremas tampa vientisas be gumuliukų.
• Atskirame dubenyje iki standžių putų išplaku kiaušinių baltymus. Juos atsargiai įmaišau į kremą dalimis. Stengiuosi, kad baltymai išliktų kuo puresni, maišau lengvais judesiais baltymus tartum įlankstydama į kremą, kol nelieka matomų baltymų gijų.
• Laikas surinkti tiramisu. Pasirenku tinkamos talpos indą ar kelis mažesnius, kurį/-iuos galėsiu uždengti ir įdėti į šaldytuvą.
• Pirmas sluoksnis: mirkau sausainius arbatoje labai trumpai, kad vos sudrėktų ir išdėlioju jais visą indo dugną. Jei indas pakankamo dydžio visam kiekiui, pirmam sluoksniui sudėlioti prireiks pusės sausainių.
• Ant sausainių sudedu pusę kremo ir išlyginu paviršių. Galiausiai tolygiai išbarstau kubeliais pjaustytas braškes.
• Antras sluoksnis: kartoju procedūrą. Mirkau sausainius ir formuoju antrą aukštą. Sudedu likusį kremą ir išlyginu paviršių. Galiausiai ant viršaus dailiai išdėlioju braškių riekeles eilutėmis ar taip, kaip tik leidžia fantazija.
• Tiramisu uždengiu ir dedu į šaldytuvą bent 4 valandoms arba per naktį. Patiekiu tiesiai iš šaldytuvo, kiek įmanoma šaltesnį.

Patarimai Ir Gudrybės

• Prieš gaminimą bent kelioms valandoms iš šaldytuvo išimu kiaušinius ir maskarponę, kad pasiektų kambario temperatūrą.
• Naudoju 350 ml vandens. Katik užplikius arbatą, į ją galima įpilti šauštą konjako ar brendžio (žinoma, jeigu tik norisi).
• Svarbu leisti ir arbatai ataušti iki kambario temperatūros, o tada į ją įspausti citrinos sultis.
• Nelaikau arbatoje ilgai, kad sausainiai neprisigertų per daug skysčio.

Greitas Tiramisu Su "Dr. Oetker" Kremu

Tiems, kurie skuba, nepasitiki savimi ar nieku gyvu nekels kojos iš namų dėl indelio maskarponės. Tokių desertų paruoštukų - kaip kad „Dr. Oetker“ mišinys tiramisu kremui - galima turėti pasislėpus spintelėje patiems netikėčiausiems atvejams.

Ingredientai:

• 1 pakuotės „Dr. Oetker“ tiramisu kremo
• 100 g biskvitinių sausainių („damų pirštelių“, angl. ladyfingers)
• 1 valg. š. citrinos sulčių
• Kelių v.š. vandens
• 1 citrinos
• 50 g miltelinio cukraus
• 50 g tirpinto sviesto
• 2 kiaušiniai
• 100 g braškių

Gaminimo Eiga:

1. Iš pradžių paruoškite citrinų kremą. Elektriniu plaktuvu citrinos sultis, žieveles, miltelinį cukrų, tirpintą atvėsintą sviestą ir kiaušinius išplakite iki visiškai vientisos masės.
2. Virkite kremą ant silpnos ugnies nuolat maišydami (kitaip masė prikibs prie puodo dugno ir sienelių), kol sutirštės.
3. Kremui sutirštėjus, nuimkite nuo ugnies ir šiek tiek atvėsinkite. Supilkite į stiklainėlį, sandariai uždarykite.
4. Paruoškite sirupą. Nedideliame dubenėlyje sumaišykite vandenį, citrinų sultis ir cukrų, kol cukrus ištirps.
5. Paruoškite „Dr. Oetker“ tiramisu kremą. Į aukštą indą supilkite pieną ir suberkite pakelio turinį.
6. Susluoksniuokite desertą. Biskvitinį sausainį trumpam įmerkite į paruoštą sirupą, ištraukite, ir dėkite ant pasirinktų stiklinių ar stiklainėlių dugno (jei reikia, perlaužkite). Ant viršaus dėkite šaukštą citrinų kremo, ant kremo užberkite šiek tiek pjaustytų braškių, o ant braškių - dėkite porą šaukštų tiramisu kremo.

Pistacijų Tiramisu Su Braškėmis

Galima suderinti abu variantus, o galiausiai Justina iš Itališkos krautuvėlės užsiminė, kad kaip tik sluoksniuos pistacijų tiramisu. Taip ėmiau ir jau beveik naktį greitai sutepiau pistacijų tiramisu su braškėmis, kuris tapo mano mažytės šventės pažiba. Nuostabiai skanus! Tiramisu srityje esu konservatyvi, skaniausias tradicinis, na bet šis pistacijų, mano nuostabai, jam visai nenusileido!

Ingredientai:

• Nesaldinta pistacijų pasta
• Kava
• Likeris
• Sausainiai („damų piršteliai“)
• Braškės
• Smulkintos pistacijos

Gaminimo Eiga:

1. Kiaušinių trynius atskirkite nuo baltymų. Trynius su cukrumi statykite virš puodo su silpnai verdančiu vandeniu, kad indas neliestų vandens ir plakite šluotele iki labai tirštos masės (kaip „Gogel mogel“). Tryniai sutirštės, masė pabals. Tik nekaitinkite per ilgai, kad nesutrauktų. Palikite šiek tiek atvėsti. Jei nekaitinsite, irgi pavyks.
2. Pistacijų pastą gerai išmaišykite, kad būtų vientisa.
3. Kavą sumaišykite su likeriu.
4. Sausainius horizontaliai iki pusės greitu judesiu merkite į kavą ir išdėliokite vieną šalia kito dideliame inde arba atskiruose desertiniuose indeliuose. Turi nelikti tarpų tarp sausainių, tad, jei reikia, dalį jų palaužykite į kelias dalis.
5. Sausainius dar šiek tiek pašlakstykite kava ir ant viršaus sutepkite pusę kremo.
6. Ant viršaus tokia pat tvarka sudėkite mirkytus sausainius ir kremą.
7. Išdėliokite griežinėliais pjaustytas braškes ir apibarstykite smulkintomis pistacijomis.

Tiramisu Variacijos: Citrininis Tiramisu Su Braškėmis

Šį kartą nusprendžiau pagaminti citrininį tiramisu variantą su braškėmis, kurį nusižiūrėjau Jamie’s Italian restorane, kai šį pavasarį lankiausi Londone. Pamenu, tada labai paslaugus padavėjas pasiteiravo ar desertui norėsime tradicinio, ar citrininio tiramisu, pagaminto su Limoncello likeriu.

Ingredientai:

• Citrinų žievelės
• Cukrus
• Vanduo
• Grietinėlė
• Vanilinis cukrus
• Grietinėlės standiklis
• Sausainiai („damų piršteliai“)
• Braškės
• Mėtos šakelės (papuošimui)

Gaminimo Eiga:

1. Kadangi neturėjau Limoncello likerio, pirmiausiai išsiviriau citrininį sirupą, sausainių mirkymui, kuris čia gal ir labiau tiko, nes tortas buvo skirtas vaikams.
2. Citrinų žieveles smulkiai nutarkavau ir atidėjau kremo gamybai. Pačias citrinas supjausčiau, užpyliau cukrumi ir vandeniu, viriau apie 15-20 minučių, kol citrinos pilnai suminkštėjo ir atidavė visą savo skonį sirupui.
3. Kremui grietinėlę lengvai suplakiau su paprastu ir vaniliniu cukrumi, citrinos žievelėmis ir grietinėlės standikliu.
4. Į išskleidžiamą torto formą pradėjau sluoksniuoti išmirkytus sausainius, kuriuos labai trumpai po vieną mirkiau atšalusiame citrinų sirupe. Ant sausainių sluoksnio plonai paskleidžiau kremo masę.
5. Viso susluoksniavau keturis išmirkusių sausainių „aukštus“.
6. Ryte tortą puošiau braškėmis ir šviežiomis mėtų šakelėmis.

Apibendrinimas

Braškinis tiramisu - tai puikus būdas pasimėgauti klasikiniu itališku desertu su gaiviu акцентом. Nesvarbu, ar pasirinksite tradicinį receptą, ar vieną iš variacijų, šis desertas tikrai taps jūsų mėgstamiausiu vasaros skanėstu.

---