Dabar, kai net Jeroenas Meusas, mylimiausias Belgijos televizijos virėjas, išleido vegetarišką kulinarijos knygą, nebegalime to slėpti. Auga vegetarizmo ir veganizmo paplitimas. Gerai, nes mėsos pramonė daro daug blogų padarinių planetai. Šiame straipsnyje kalbame apie vegetarišką mitybą ir jos poveikį organizmui.

Kas Yra Vegetarizmas?

Trumpa apžvalga, kas yra ir kas nėra vegetarizmas. Esate vegetaras, todėl nevalgote mėsos ar žuvies. Tai yra griežčiausias dietos apibrėžimas. Daugelis vegetarų vis tiek valgo kiaušinius ir pieno produktus.

• Ovo-vegetaras: Nevalgote pieno, mėsos ar žuvies, bet valgote kiaušinius.
• Lakto-vegetaras: Valgo pieno produktus, bet nevalgo mėsos, žuvies ar kiaušinių.
• Veganai: Nevalgo nei mėsos, nei žuvies, nei pieno produktų, nei kiaušinių. Be to, veganai vengia bet kokių gyvūnų kančių. Pavyzdžiui, veganai medaus nevalgo.
• Peskotarijonai: Nevalgo mėsos, bet valgo žuvį.

Vegetarizmas Istorijoje

Pirmieji į žmogų panašūs padarai buvo vegetarai. Tai skamba kaip radikalus bent jau tokio pat radikalaus vegetaro prasimanymas, tačiau tai ironiška tiesa. Ankstyvieji žmonės pasižymėjo keletu bruožų, kurie juos aiškiai skyrė nuo mėsėdžių. Pavyzdžiui, platūs, plokšti dantys ir labai lankstus žandikaulis. Puikiai tinka grūdams ir sėkloms kramtyti. Mėsėdžių dantys aštresni, o žandikauliai dažniausiai atlieka vertikalius judesius. Be to, mėsos valgytojų žarnynas yra trumpesnis, o tai idealiai tinka toksinams išskirti. Juk nenorite, kad mėsa žarnyne būtų laikoma per ilgai; kuo greičiau suvirškinama, tuo geriau. Žolėdžių žarnynas yra daug ilgesnis. Dėl to jie geriau virškina ir įsisavina augalinės kilmės maistą. Tik daug vėliau humanoidai pradėjo medžioti, tikriausiai dėl išgyvenimo spaudimo. Juk gyvūnas, kuris gali maitintis keliais dalykais, turi daugiau galimybių išgyventi.

Pirmieji sąmoningos vegetariškos mitybos požymiai atsirado 3200 m. pr. m. e. Tuo metu kelios Egipto civilizacijos nutraukė mėsos ir žuvies vartojimą. Jos idėja? Vegetarizmas palengvintų reinkarnaciją. Šis ryšys tarp vegetarizmo ir reinkarnacijos taip pat aptinkamas induizme. Nors daugelis induistų valgo mėsą, jie susilaiko nuo karvės mėsos vartojimo. Vegetarizmas kurį laiką buvo populiarus ir Graikijoje. Jo varomoji jėga, kaip bebūtų keista, buvo filosofas Pitagoras. Nors jis labiausiai žinomas kaip matematikas, jo mokyme taip pat buvo daug mistinių elementų. Kaip ir egiptiečiai bei induistai, Pitagoras ir jo pasekėjai vegetarizmą siejo su reinkarnacija. Jau senovės Graikijoje vyravo idėja, kad gyvūnai, kaip ir žmonės, yra mąstančios ir bendraujančios būtybės. Todėl mėsos valgymas ir gyvūnų žudymas buvo laikomas kenksmingu (psichinei) sveikatai. Per Graikiją ši idėja paplito Romos imperijoje. Dėl krikščionybės įsigalėjimo vegetarizmas prarado populiarumą. Idėja, kad gyvūnai egzistuoja tam, kad tarnautų žmogui, iš dalies yra krikščioniška idėja. Prieš tvaną valgyti mėsą buvo aiškiai draudžiama. Tiesą sakant, valgyti gyvūnų galūnes apskritai nebūtų buvę leidžiama. Tik po tvano Dievas davė Nojui ir jo vaikams aiškų leidimą valgyti mėsą.

Vegetarizmas, ypač Vakaruose, vis dar yra nišinis judėjimas. Tačiau padėtis pradeda keistis. Mėsos pakaitalų galite rasti beveik kiekviename prekybos centre. Indijoje apie 40 proc. gyventojų yra vegetarai. Europoje mes vis dar šiek tiek atsiliekame - vegetarų yra apie 5 proc. Įsidėmėtina: maždaug trimis šimtais metų anksčiau už Darviną Leonardas da Vinčis taip pat buvo karštas vegetarizmo šalininkas. Jis nematė skirtumo tarp žmonių ir gyvūnų žudymo. Savo ruožtu Albertas Einšteinas teigė, kad vegetariška mityba yra būtina žmogaus išlikimui. Ar tikrai dabar nesiruošiame klausytis Einšteino?

Ar Vegetariška Mityba Nesveika?

Dažnai girdite žmones šaukiant, kad vegetarizmas nėra natūralus ar sveikas. Pasak jų, vegetariška mityba prieštarautų jūsų žmogiškajai prigimčiai. Be to, be gyvulinės kilmės maisto neįmanoma gauti visų reikalingų maistinių medžiagų. Tačiau kur čia yra tiesa? Be etinių sumetimų, anksčiau vegetarizmas buvo praktikuojamas ir dėl sveikatos. Tikrų to meto tyrimų yra nedaug arba jų iš viso nėra. Tuo tarpu dabar taip nebėra. Vegetarizmas yra labai naudingas jūsų sveikatai.

Vegetariškos Mitybos Privalumai

• Mažiau sočiųjų riebalų rūgščių: Vegetariškoje mityboje yra daug mažiau sočiųjų riebalų rūgščių (kurių gausu kai kuriose mėsos rūšyse). Dėl to sumažėja blogojo cholesterolio kiekis ir širdies bei kraujagyslių ligų rizika.
• Geresnis atsparumas insulinui: Teigiama, kad vegetarų atsparumas insulinui yra daug geresnis nei mėsos valgytojų. Viena vertus, tai sumažina diabeto riziką. Kita vertus, dėl to vegetarams lengviau kontroliuoti svorį.
• Įvairesnė žarnyno flora: Vegetarų žarnyno flora yra daug įvairesnė nei mėsos valgytojų. Vegetarai taip pat turi daugiau metabolitų (medžiagų apykaitos produktų). Šis derinys gerina žarnyno veiklą. Taip vegetariška mityba padeda apsisaugoti nuo įvairių lėtinių ligų.
• Daugiau antioksidantų: Sveika vegetariška mityba suteikia daugiau antioksidantų. Tai padeda kovoti su uždegimu. Kartu su pirmiau išvardytomis sveikatai naudingomis savybėmis sveika vegetariška mityba gali net sumažinti vėžio riziką.

Vegetariškos Mitybos Trūkumai

Vegetariška mityba, kai neskiriama pakankamai dėmesio maistinėms medžiagoms, nėra be rizikos. Kai kurie sutrikimai, kuriais rizikuojate susirgti būdami vegetarais:

• Geležies trūkumas
• Vitamino B12 trūkumas
• Kalcio trūkumas, dėl kurio mažėja kaulų tankis - dažniau veganams nei vegetarams.

Šalutinė Pastaba

Labai svarbu, kaip suprantate vegetarišką mitybą. Todėl nauda ir trūkumai sveikatai priklauso tik nuo šio aiškinimo. Daugumos mėsos pakaitalų problema yra ta, kad jie iš tikrųjų nedaro to, ką žada. Jos tikrai patogios: daugumą mėsos patiekalų lengva paversti vegetariškais. Tačiau… juose nėra reikiamų maistinių medžiagų. Pernelyg dažnai mėsos pakaitaluose būna daug riebalų ir druskos, bet mažai jums reikalingų medžiagų, pavyzdžiui, baltymų. Ar nusprendėte iš esmės grįžti prie mėsos pakaitalų? Tada atkreipkite dėmesį į tai, ką perkate.

Keletas gerų alternatyvų:

• Tofu
• Lęšiai
• Riešutai
• Daržovės (pavyzdžiui, špinatuose yra nemažai geležies)
• Vaisiai
• Grybai!

Galiausiai galite vartoti maisto papildų, kad praturtintumėte vitamino B12, geležies ir kalcio kiekį. Skanaus Tofu paslaptis? Prieskoniai! Jei sergate specifine liga, ar vartojate papildomus vaistus ar maisto papildus, būtinai prieš pradėdami vartoti naujus maisto papildus pasikonsultuokite su savo gydytoju ar vaistininku.

Vegetarinė Mityba Vaikams: Eksperto Nuomonė

Nesistengėme jums mesti masalo su dar viena dviprasmiška istorija apie vaikų veganizmą, pasibaigusį ligoninėje, nes turime daug įdomesnį informacijos šaltinį. Susipažinkite: Ants Haavel yra žymiausias Estijoje akių chirurgas, penkių vaikų tėvas, kurio šeima maitinasi pilnos struktūros augaliniu maistu. Taip, nesuklydote pagalvoję, kad Ants mažiausios atžalos gali būti iš tų, kurie gyvenime net nėra ragavę mėsos. Kaip gydytojas ir kaip tėvas Ants to visiškai nesureikšmina. Anot jo, veganizmas yra kuo puikiausiai tinkantis vaikams, bet tik tada, jei tėvai tikrai gali rodyti gerą pavyzdį.

Kaip Užauginti Vaiką Veganą: Patarimai Iš Gydytojo

Ar galite pasidalinti savo patarimais, kaip užauginti sveiką vaiką veganą?

Planuokite viską iš anksto, švieskite save, apsupkite save draugais veganais. Galite pajausti daug išorinės įtampos, bet klausykite savo širdies balso ir maitinkite savo vaikus taip, kaip norite, saugokite juos kaip liūtai. Valgykite subalansuotai ir sveikai, pernelyg dažnai nesilankykite pas gydytojus, taip pat vartokite vaistus tik tada, kai jų tikrai reikia. Prisiminkite, kad žodis „sveikata“ nėra medicininis terminas ir jos negalite nusipirkti buteliuke. Sveikatą reikia puoselėti, todėl šią atsakomybę perimkite į savo rankas.

Tyrimai Ir Rekomendacijos

Norint palaikyti žmogaus organizmo veiklą, reikia įvairių maistinių medžiagų. Maisto produktai dažnai turi ne visas reikalingas medžiagas, todėl mūsų organizmui gresia išsekimas. Todėl tik valgydami įvairų maistą užtikriname, kad mityba būtų visavertė.

„Nusprendę atsisakyti kokių nors maisto produktų, turite pasirūpinti, kad visus reikiamus vitaminus, mineralus bei maistines medžiagas gausite valgydami kitus produktus. Jei norite įsitikinti, kad organizmui nieko netrūksta - profilaktiškai atlikite kraujo tyrimus“, - sako SYNLAB laboratorinės medicinos gydytoja Anneli Sepp.

Kokius Tyrimus Atlikti?

Maitinantis tiek veganiškai, tiek omnivariškai, kaip pataria doc. dr. E. Gavelienė, reguliariai reikia atlikti tyrimus, kad įvertintumėte savo sveikatos būklę.

„Vienas iš svarbiausių vitaminų, kurį rekomenduoju vegetarams, yra B12. Jų trūkumas gali pasireikšti neurologiniais, atminties sutrikimais, depresija. Vitamino B12 šaltiniai - gyvūninės kilmės maisto produktai. Esant sumažėjusiam vitamino B12 kiekiui (norma 156-672 pmol/l), svarbu vartoti B12 praturtintus maisto produktus ar maisto papildus“, - pabrėžia Anneli Sepp.

Esminis amino rūgščių, baltymų, riebalų ir angliavandenių metabolizmo rodiklis yra folio rūgštis (vitaminas B9). Šis vitaminas svarbus nustatant neurologinių ir atminties sutrikimų, depresijos priežastis. Intensyvaus augimo ir nėštumo metu folio rūgšties poreikis didesnis. Folio rūgšties trūkumas nėščiajai didina vaisiaus nervinio vamzdelio defektų tikimybę. Esant skydliaukės hiperfunkcijai, gali būti nustatomas padidėjęs folio rūgšties kiekis. Kaip ir vitamino B12, folio rūgšties trūkumas sukelia makrocitinių anemijų. Ir vieno, ir kito vitamino trūkumas sukelia panašių kraujo pokyčių, todėl tik laboratoriniu tyrimu galima nustatyti, kurio vitamino trūksta. Jei nustatomas tik folio rūgšties trūkumas, gydyti vitamino B12 preparatais anemijų negalima.

„Be to, svarbu atkreipti dėmesį į geležį, ypač moterims. Geležies kiekį galima nustatyti feritino tyrimu, kuris leidžia įvertinti organizmo geležies atsargas, anemijos priežastis“, - sako laboratorijos gydytoja. Feritino tyrimą reiktų atlikti, jeigu skundžiatės nuovargiu, silpnumu, apetito stoka, ploni plaukai, nagai. Svarbu paminėti, kad geležies įsisavinimą stabdo kalciu praturtinti maisto produktai, didelis kavos, arbatos ir gaiviųjų gėrimų vartojimas.

Vitamino D Svarba

2017 m. pavasarį atliktas „SYNLAB Lietuva“ tyrimas parodė, kad apie 89 proc. Lietuvos gyventojų trūksta vitamino D. Taip yra todėl, kad žmonės nežino savo pradinės vitamino D reikšmės, kiek vitamino D vienetų jiems reikia išgerti ir ar vartojamas papildas veiksmingas.

„Trūkstant šio vitamino, dažnai jaučiamas nuovargis, gali kamuoti nugaros, sąnarių, krūtinės skausmai, padidėti svoris. Vitaminas D svarbus imuninei sistemai, kaulinio audinio mineralizacijai, antiinfekcinei organizmo apsaugai, hormono insulino gamybai audiniuose, ląstelių dauginimosi reguliacijai“, - pabrėžia laboratorijos gydytoja.

Be paminėtų tyrimų, aktualūs ir pagrindiniai sveikatos rodikliai: bendras kraujo tyrimas, gliukozė, glikozilintas hemoglobinas, bendras baltymas, albuminas, kreatininas, šlapalas ir lipidograma. „Šie tyrimai leidžia diagnozuoti ir stebėti ląstelių pokyčius, įvertinti angliavandenių apykaitą bei cukrinio diabeto riziką. Įvertinama inkstų funkcija ir ar fizinis krūvis organizmui nėra per didelis. Nustatant bendrą baltymą, galima įvertinti, ar pakankamai vartojama baltymų. Nors vegetariškame ar veganiškame maiste cholersterolio nėra daug, tačiau didesnis jo kiekis gali būti paveldimas genetiškai, todėl lipidograma yra svarbi įvertinant ne tik mitybą, bet ir užkirsti kelią širdies - kraujagyslių ligoms“, - teigia SYNLAB ekspertai.

Bent dieną prieš priduodant kraują tyrimui nevartoti alkoholio, ilgai nesikaitinti saulėje, nevartoti riebaus maisto, mažiau gerti kavos. Kraują tyrimams rekomenduojama priduoti ryte, nevalgius, negėrus kavos ar arbatos. Jeigu tokios galimybės nėra, rekomenduojama būti nevalgius 2-3 val, nerūkyti, prieš kraujo ėmimo procedūra pailsėti 10-15 min. Pageidautina dvi savaites nevartoti Vitamino D ir geležies preparatų. Laboratorinius tyrimus galite atlikti ir be gydytojo siuntimo.

Omega-3 Riebalų Rūgštys Vaikams

Žuvų taukai vaikams - tai pagrindinis omega-3 rūgščių šaltinis, savo sudėtyje taip pat turintis vitamino D. Vitaminas D svarbus stipriems kaulams, raumenims ir dantims, imuninei sistemai palaikyti. Omega-3 riebalų rūgštys yra polinesočios riebalų rūgštys, būtinos suaugusiojo, tačiau taip pat ir vaiko sveikatai. Organizmas pats negali pasigaminti omega-3 riebalų rūgščių, todėl jų būtina gauti su maistu.

ALR yra kai kuriuose augaliniuose maisto produktuose, tokiuose kaip linų sėmenys, graikiniai riešutai ir rapsų aliejus. DHR ir EPR yra randamos žuvyse ir jų taukuose. Pačios žuvys omega-3 nesintetina. Vietoj to, jos kaupia omega-3 riebalų rūgštis savo audiniuose valgydamos mikrodumblius ir fitoplanktoną, kurie ir gamina omega-3 riebalų rūgštis.

Keletas tyrimų parodė, kad omega-3 riebalų rūgščių gavimas su maistu yra būtinas optimaliam regėjimo vystymuisi. Nauji tyrimai rodo, kad omega-3 riebalų rūgštys gali pagerinti vaikų smegenų vystymąsi ir veiklą, taip pat atmintį, nuotaiką ir ypač mokymosi rezultatus.

Omega-3 riebalų rūgščių nauda vaikams:

• Pagerina kalbėjimo gebėjimus ir atmintį
• Padidina prefrontalinės smegenų žievės aktyvaciją
• Sumažina miego sutrikimų riziką
• Sumažina alergijų riziką
• Palengvina astmos simptomus
• Padeda sergantiems dėmesio trūkumo ir hiperaktyvumo sindromu (ADHD)
• Turi teigiamą poveikį imuninei sistemai
• Stimuliuoja osteoblastus

---