Kopūstų pyragas - puikus pasirinkimas tiek kasdieniam stalui, tiek šventėms. Tai ne tik skanus, bet ir ekonomiškas patiekalas, kurį lengva pritaikyti pagal savo skonį ir turimus ingredientus. Šiame straipsnyje rasite išsamų receptą, kuris padės jums be vargo iškepti gardų kopūstų pyragą.
Kopūstai - ne tik pigus, bet ir naudingas ingredientas
Kopūstai dažnai asocijuojasi su pigiais, sočiais patiekalais, tačiau nereikia pamiršti ir milžiniškos šių daržovių naudos. „Kopūstuose gausu vitaminų C, A ir E, taip pat K ir B grupės vitaminų. Kartu kopūstai turi labai mažai kalorijų, todėl tai yra ideali daržovė metant svorį. Mitas, kad jie gali tukinti - taip klaidingai manoma, nes dažnai jie patiekiami su riebiais priedais.
Šviežias kopūstas dera ne tik mėsiškuose patiekaluose, bet yra ir nepamainoma daržovė tiems, kurie atsisakę mėsos ar tiesiog nori dažniau ją keisti augaliniais produktais. „Pastaraisiais metais neįmanoma nepastebėti mados iš kopūstų ruošti „kepsnius“.
Stambiomis riekėmis arba skiltimis supjaustytas kopūstas gali būti kepamas tiek orkaitėje, tiek ant griliaus, ir įgauna ypač malonų skonį. Pakaks tik prieš kepant apšlakstyti aliejumi ir pagardinti druska bei pipirais. Tačiau galima taip kepamą kopūstą pagardinti ir šlakeliu sojų padažo, apibarstyti tarkuotu kietuoju sūriu ar riešutais, paskaninti šviežiomis žolelėmis - pavyzdžiui, labai tiks petražolės.
Kopūstas gali virsti ir skaniais kotletukais. Kotletai neatsiejami nuo lietuviškos virtuvės, juos mėgsta ir vaikai, o kopūstiniai sužavės savo netikėtu skoniu.
„Receptas visai paprastas, ir jiems paruošti nereikia jokių specialių įgūdžių. Sutarkuotus kopūstus reikėtų 10-15 min. pavirti sūdytame vandenyje, tuomet nuspausti vandenį ir daržovę sumaišyti su aliejuje pakeptais svogūnu ir česnaku. Įmuškite kiaušinį ar du, įdėkite kelis šaukštus miltų, džiūvėsėlių ir smulkintų petražolių, paskaninkite mėgstamais prieskoniais. Formuokite paplotėlius, apvoliokite dar kartą džiūvėsėliuose ir kepkite keptuvėje. Bus lengva paruošti, skanu ir nebrangu“.
Šviežių kopūstų pyrago receptas
Šis receptas leis jums pasigaminti skanų ir sotų pyragą, kurį galėsite patiekti tiek karštą, tiek šaltą.
Ingredientai
Tešlai:
- Mielės
- Cukrus
- Vanduo
- Miltai
- Aliejus (rankoms suvilgyti)
Įdarui:
- 500 g baltagūžio kopūsto
- 1 svogūnas (arba poro baltoji dalis)
- 1 morka
- 2 valg. šaukšt. aliejaus
- 1 arbat. šaukšt. druskos
- Didelis žiupsnis šviežiai maltų juodųjų pipirų
- Mėgstamų žalumynų, smulkiai sukapotų
- Pastaba: įdarą galima papildyti ir mėsa - nuo virtos ar keptos vištienos iki virto kumpio gabaliukų.
Tešlos plakinys:
- 3 dideli kiaušiniai
- Žiupsnis druskos
- 100 g grietinės
- 5 valg. šaukšt. miltų
- 1 arbat. šaukšt. kepimo miltelių
Arba:
- 5 v. š. majonezo
- 1 a. š. cukraus
- 0,5 a. š. druskos
- 10 g kepimo miltelių
- 2/3 puodelio (85 g) miltų
- 3 kiaušinių
Apibarstymui:
- Sezamo sėklos (nebūtina)
Gaminimo eiga
- Tešlos paruošimas:
- Mieles apiberiame cukrumi ir šiek tiek pamaišome, kad mielės suskystėtų.
- Vandenį su mielėmis supilame į dubenį su miltais ir viską išmaišome šaukštu. Tešla turi būti pakankamai šlapia. Jei matote, kad lieka sausų miltų gumulėlių - įpilkite dar šiek tiek vandens.
- Užmaišytą tešlą pastatome šiltai, kad pakiltų. Laukiame apie 1,5 valandos.
- Prieš formuojant pyragą suvilgome rankas aliejumi, kad tešla nekibtų ir nereikėtų daug miltų.
- Verčiame tešlą ant skardos ir spausdami delnais bei pirštais ištempiame ją per visą skardos plotą.
- Įdaro paruošimas:
- Pirmiausiai pasiruoškite įdarą. Kopūstą supjaustykite plonais šiaudeliais, morką stambiai sutarkuokite, svogūną (ar porą) susmulkinkite. Jei naudojate mėsą, ją supjaustykite mažais kubeliais.
- Smulkintus kopūstus ir morkas patroškiname gilioje keptuvėje įkaitusiame aliejuje ar svieste apie 10 minučių, kad jie suminkštėtų. Troškinamas daržoves paskaniname šaukštu kmynų ir kario milteliais. Šiek tiek pasūdome ir pabarstome pipirais.
- Plačioje keptuvėje įkaitinkite aliejų, pirmiausiai berkite morkas ir svogūnus (ar porus) ir pakepinkite, kol šiek tiek suminkštės. Tuomet dėkite kopūstus ir pamaišydami toliau kepinkite, kol daržovės kiek sukris, jei mišinys sausokas, galite įpilti dar šiek tiek aliejaus. Galiausiai suberkite druską, pipirus, žalumynus ir mėsą (jei naudojate).
- Tešlos plakinio paruošimas:
- Pagaminkite tešlą. Į nemažą dubenį muškite kiaušinius, berkite druską, dėkite grietinę, paplakite, kad viskas susimaišytų. Tada suberkite su kepimo milteliais sumaišytus miltus ir gerai išmaišykite.
- Troškintas daržoves tolygiai paskirstome ant skardoje esančio tešlos lakšto, o ant kopūstų supilame kiaušinių ir grietinės plakinį.
- Atskirame dubenyje sumaišykite majonezą, cukrų, druską, kepimo miltelius ir 3 šaukštus miltų, gerai išmaišykite. Įmuškite kiaušinius ir vėl išmaišykite. Suberkite likusius miltus ir išmaišykite iki vientisos masės, ji bus tiek tiek tiršta.
- Kepimas:
- Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių temperatūros. Jei orkaitė, kurioje kepinote daržovės, netinka dėti į orkaitę, pasiruoškite nedidelę apvalią ar keturkampę kepimo formą.
- Pagamintą tešlą pilkite ant keptuvėje esančių daržovių mišinio (arba jei keptuvė netinka kepti orkaitėje, perdėkite daržoves į kepimo formą ir supilkite ir tešlą).
- Pusę masės supilkite ant kepimo formos dugno ir paskleiskite. Ant tešlos suberkite kopūsų masę, o ant jos užpilkite likusią tešlos dalį.
- Apibarstykite sezamų sėklomis (nebūtina) ir kepkite 25-30 min.
- Dėkite į orkaitę ir kepkite 20-25 min. - pyragas turi būti švelniai pasipūtęs, auksiniu viršumi.
- Kartais vienas receptas gali išgelbėti pačiais įvairiausiais atvejais. Karštas - kaip pagrindinis vegetariškas patiekalas, norintys daugiau sotumo jį gali derinti prie mėsos patiekalų, o gabalėlis šalto bus ir puikus užkandis.
- Patiekimas:
- Šiek tiek atvėsinkite, pjaustykite ir ragaukite vieną ar su mėgstamu padažu, kuris, jūsų manymu, čia tinka. Šis kepinys skanus ir atvėsęs, o likučius laikykite šaldytuve.
Kitas kopūstų pyrago receptas
Gaminimo laikas: 35 min. (10 min. ruošti ir 25 min.
Reikės: 500 g šviežio kopūsto, 3 svogūnėlių (ir baltosios dalies, ir laiškų), 3 kiaušinių, 1 šaukšto Dižono garstyčių, 1 šaukštelio druskos, ½ šaukštelio pipirų, 2/3 puodelio miltų (įprastų ar be glitimo), 1 šaukštelio kepimo miltelių, aliejaus, ½ puodelio tarkuoto sūrio (čederio, mocarelos ar kt.).
- Dubenyje suplakite kiaušinius su garstyčiomis, druska ir pipirais.
- Supilkite ant kopūstų ir gerai išmaišykite.
- Didelėje keptuvėje įkaitinkite apie 2 šaukštus alyvuogių aliejaus ant vidutinės ugnies. Sudėkite kopūstų mišinį į keptuvę ir tolygiai paskleiskite, išlyginkite mentele.
- Ant keptuvės uždėkite didelę lėkštę arba pjaustymo lentą ir apverskite keptuvę aukštyn kojomis, kad kopūstų pyragas iškristų. Į keptuvę įpilkite dar vieną šaukštą aliejaus ir įdėkite kopūstų pyragą nekepta puse žemyn. Apibarstykite sūriu ir kepkite 10-15 minučių neuždengę, kad ir ant kitos pusės susidarytų auksinė plutelė.
- Prieš patiekdami ir pjaustydami leiskite pyragui šiek tiek atvėsti.
Dar vienas receptas:
INGREDIENTAI:0.5 vieneto kopūstų (nedidelis)5 vienetai kiaušinių1 stiklinė kvietinių miltų1 arbatinis šaukštelis druskos180 gramų sviesto
PARUOŠIMO BŪDAS:Kiaušinio trynius atskirti nuo baltymų. Baltymus suplakti su druska. Trynius sumaišyti su minkštu sviestu, po to su baltymais. Baltymus įmaišyti atsargiai - iš apačios į viršų. Suberti miltus. Kopūstą supjaustyti kubeliais ir įmaišyti į tešlą. Tešlą sudėti į sviestu pateptą kepimo formą. Kepti 180 laipsnių orkaitėje, kol pyrago viršus apskrus.
Autorius: Verutė