Figos laikomos vienu pirmų vaisių, kuriuos žmogus išmoko rinkti. Figmedžio vaisiai nuo seno žavėjo žmones savo išskirtiniu skoniu, unikaliu audiniu ir paslaptingomis tradicijomis, kurios sukūrė jų mistinę aurą. Vieną vėsų vasaros popietę, sėdėdamas mažame sode, stebėjau, kaip saulės spinduliai žaismingai švelnino figmedžio lapus, o prinokęs vaisius tyliai nukrito ant žemės.
Trumpa istorija
Figa yra vienas seniausiai žinomų augalų. Teigiama, jog jo gimtinė yra kalnuotoji Karijos - Mažosios Azijos srities - dalis. Todėl lotyniškas jo pavadinimas ir yra Ficus carica. Šis augalas auginamas daugiau nei 5000 metų. Pirmiausia jį pradėjo auginti Arabijoje, iš ten jis pateko į Finikiją, Siriją ir Egiptą, o iš ten jau pasklido gana plačiai po visą pasaulį.
Legendos
Su figa - ir augalu, ir vaisiais - susiję daug legendų ir padavimų daugelyje pasaulio kultūrų. Senovės egiptiečiai tikėjo, jog iš figos medžio kasdien prasideda diena, Sidharta Gautama, sėdėdamas būtent po figmedžiu, pasiekė aukščiausiąjį pažinimą ir tapo Buda. O figos medžio pavėsyje vilkė maitino Romulą ir Remą - Romos miesto įkūrėjus. Graikijoje figų vaisių kontrabanda buvo lyginama su valstybės išdavimu. Taip pat manome, jog šventos figos dieną turi minėti visi drabužių dizaineriai, nes būtent figos lapai tapo pirmuoju drabužiu žmonijos istorijoje - jais prisidengę Adomas ir Ieva žengė pirmą žingsnį į savarankišką gyvenimą. Tad tą įvykį galima laikyti mados atsiradimo momentu.
Nauda
Unikalias maistines, net gydomąsias figų savybes vertino ir senovės persų gydytojas Avicena, manęs, jog figų medžio vaisiai turi galių neutralizuoti įvairiausias nuodus. Figos pasižymi ypač vertingomis maistinėmis savybėmis. Jose gausu kalio ir ląstelienos, vitamino B6. Šviežios figos nėra labai kaloringos, bet džiovintų figų kaloringumas išauga 5 kartus. 100 g šviežių figų turi apie 50 kalorijų, o 100 g džiovintų - jau 275.
Pasak Rūtos Petereit, trijose figose yra apie 10 proc. rekomenduojamos paros kalcio ir geležies normos, 7 g skaidulų, 400 mg kalio ir šiek tiek vitamino B6. Valgant figas su citrusiniu vaisiumi, turinčiu vitamino C, padidėja jose esančios geležies pasisavinimas.
„Kadangi tiek šviežiose, tiek džiovintose figose gausu tirpių skaidulų pektinų, jas naudinga valgyti vietoj užkandžio vidurių užkietėjimo profilaktikai; taip pat padeda sumažinti cholesterolio kiekį kraujyje.
Tyrimai rodo, kad jos gali padėti reguliuoti kraujo spaudimą, gerinti virškinimą bei kovoti su lėtinėmis ligomis. Figos taip pat yra puikus antioksidantų šaltinis. Jos padeda kovoti su laisvaisiais radikalais ir gali prisidėti prie ląstelių apsaugos bei odos sveikatos gerinimo.
Kaip valgyti šviežias figas?
Valgant figas su citrusiniu vaisiumi, turinčiu vitamino C, padidėja jose esančios geležies pasisavinimas. Figos valgomos luptos, perpjovus jas pusiau ar padalijus ketvirčiais. Tinka prie riešutų, vytintos dešros ar kumpio, ožkos pieno ar mėlynojo sūrio. Šviežias figas laikykite šaldytuve, jeigu ne visai sunokusios, kambario temperatūroje, bet ne tiesioginiuose saulės spinduliuose.
Jei norite šviežių figų, nupjaukite viršutinę dalį su stiebu. Tada įsitikinkite, kad figas nuplaunamas šaltu vandeniu. Tada supjaustykite figas mažiausiai į dvi dalis vertikaliai. Turėtumėte pamatyti tas gražias sėklas viduje, mirgančias kaip maži brangakmeniai. Tai saldžiausia figos dalis.
Jei norite su kuo nors derinti, rekomenduojame gorgonzolą, parmezaną ar goudą. Džiovintas figas galite valgyti tokias, kokios yra, tik nepamirškite surasti ir nupjauti viršutinę dalį su stiebu.
Figos kulinarijoje
Figos yra puikus įvairiausių patiekalų ir salotų, ir kokteilių, ir pyragų ingredientas. Parduotuves jau pasiekusios šviežio derliaus figos - vienas populiariausių egzotinių vaisių Lietuvoje. Šiais vaisiais gardinami įvairiausi pyragai, keksiukai ar tartaletės. Figas mėgstama kepti ir ant grilio. Taip paruošti vaisiai dažniausiai derinami su ledais ar maskarponės kremu.
Kaip teigia ekspertė, figos valgomos šviežios, džiovintos, konservuotos. Iš šviežių figų dažnai yra verdamos uogienės ir džemai, gaminami padažai. Figos dera su įvairiausiais sūriais, ypač pelėsiniais ar pagamintais iš ožkos pieno.
Figos - dažnas salotų palydovas, suteikiantis daržovėms ir lapinėms salotoms saldumo. Šis vaisius puikiai dera ir su įvairiausiais mėsos patiekalais ar sūriais. Pavyzdžiui, troškintos figos yra tipiškas prancūziškas delikatesas, vertinamas gurmanų ir valgomas kartu su žąsų kepenėlių paštetu (foie gras). Figos yra derinamos ir su kiauliena, aviena arba antiena. Jos yra valgomos ir kartu su įvairiausiais sūriais, o ypač pelėsiniais ar pagamintais iš ožkų pieno.
Receptai su figomis
Pomidorų, figų ir prosciutto salotos
Ingredientai:
- 1 šaukštas medaus
- Šlakelis raudonojo vyno acto
- Šlakelis alyvuogių aliejaus
- Figų, supjaustytų ketvirčiais
- 1 sauja vyšninių pomidoriukų, supjaustytų
- 1 sauja susmulkintų mėtų lapelių
- Žiupsnelis druskos
- Plonais griežinėliais supjaustyto prosciutto kumpio
Gaminimas:
- Dideliame inde sumaišykite šlakelį aliejaus, acto ir šaukštelį medaus.
- Į gautą padažą sudėkite pomidorus, figas, mėtas, pagardinkite druska ir viską išmaišykite.
- Galiausiai salotas gražiai išdėliokite lėkštelėje, ant viršaus uždėkite kumpio griežinėlius ir viską dar kartą apšlakstykite alyvuogių aliejumi.
Jogurto ir medaus desertas su figomis
Ingredientai:
- 1 sauja mėgstamų riešutų
- Keli dideli šaukštai medaus
- Keli šaukšteliai rožių vandens (nebūtinai)
- Keli puodeliai natūralaus graikiško jogurto
- Šviežių figų, perpjautų pusiau
Gaminimas:
- Pirmiausia sausoje, nedidelėje keptuvėje ant vidutinės ugnies paskrudinkite riešutus, kol šie taps auksinės spalvos.
- Nedideliame puode apie minutę nuolat maišydami pakaitinkite rožių vandenį ir medų, tačiau neleiskite mišiniui užvirti. Gautą mišinį atidėkite į šoną ir leiskite atvėsti.
- Į indą, kuriame tieksite desertą, sudėkite jogurtą, per pusę perpjautas figas. Viską apšlakstykite medaus (ir rožių vandens) padažu ir pabarstykite skrudintais riešutais.
Sūris su figomis
Ingredientai:
- Figos: 2.00 vnt.
- Sultys: 2.00 arbat. š.
- Balzaminis padažas: 1.00 valg. š.
Gaminimas:
- Pistacijas išlukštenkite, nuplaukite, kelias min. paskrudinkite sausoje keptuvėje ir smulkiai sukapokite. Čiobrelius sukapokite, kelias šakeles palikite papuošti.
- Medų ištirpinkite vonelėje virš garų, sumaišykite su aliejumi, citrinų sultimis, balzaminiu padažu, kapotomis čiobrelių šakelėmis.
- Abu sūrio gabalėlius dėkite ant kepimo popieriaus ar folijos ir gausiai aptepkite paruoštu padažu. Ant viršaus užberkite riešutų.
- Figas nuplaukite, supjaustykite gabalėliais, jei naudosite džiovintas, jas pamirkykite brendyje ir išdėliokite ant sūrio.
- Kepimo popieriaus arba folijos kraštelius užlankstykite ir kepkite iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 15 min.
Įdomūs faktai apie figas
Jolanta Sabaitienė, prekybos tinklo „Iki“ vaisių ir daržovių skyriaus darbuotoja, sako, kad pasaulyje egzistuoja apie 750 skirtingų figų rūšių. Figos yra vienas iš pirmųjų augalų, kuriuos pradėjo auginti žmonės. Figos gali būti ir baltos, žalios, rudos, raudonos ar violetinės spalvos.
- Figos - vietoje kavos. Kai kurie žmonės figas naudoja kaip kavos pakaitalą. Figos yra skrudinamos ir iš jų ruošiamas kavą primenantis gėrimas. Ši kava tampa vis populiaresnė Amerikoje ir yra ruošiama tiek karšta, tiek šalta.
- Vertinamos senovės Graikijoje. Figos buvo gausiai paplitusios senovės Graikijoje, o jų auginimo ypatumus ir nepaprastą skonį aprašė Aristotelis ir Teofrastas. Rašydamas apie figas jau Aristotelis pažymėjo, kad šie vaisiai, kaip ir gyvūnai, turi dvi lytis - vyriškąją ir moteriškąją.
- Augo Rojuje. Figos dažnai minimos ir Biblijoje, be to, šie medžiai augo ir Rojuje, iš kurio buvo išvaryti Adomas ir Ieva.
- Rekomenduojamos norintiems mesti rūkyti. Dėl didelio šių vaisių šarmingumo jais mėgaujantis mažėja noras užsidegti cigaretę.
Kitą kartą, kai pamatysite figmedžio siluetą saulėlydžio šviesoje arba ragaujate desertą, kurio pagrindą sudaro šie nuostabūs vaisiai, prisiminkite - kiekvienas kąsnis yra ne tik skanus maisto produktas, bet ir gamtos dovana, pilna istorijų, jausmų ir unikalių tradicijų.