Tikra vasara prasideda tada, kai pasirodo pirmosios šviežio derliaus lietuviškos bulvės. Bulvės yra tiesiog įsišaknijusios į lietuvių racioną, dažnuose namuose jos verdamos bent kelis kartus per savaitę. Tai toks kasdienis veiksmas, kad padaryti klaidų labai sunku.

Šviežios bulvės yra labai gardžios tiesiog paprastai išvirtos! Paskanintos sviestu, krapais, o šalia patiekiant šviežiai raugintų agurkų ir sūdytos varškės. Man tai - idealus patiekalas.

Kaip tinkamai paruošti šviežias bulves?

Naujo derliaus bulvių privalumas yra ne tik saldesnis skonis, malonesnė tekstūra, bet ir tai, kad jų skusti nebūtina. Pakaks tik gerai nušveisti - pavyzdžiui, švaria kempine ar šepetėliu.

„Pirmiausia ieškokite panašaus dydžio bulvių. Tai palengvins gamybą - jos visos tuomet tolygiai išvirs ar iškeps. Taip pat nepamirškite atkreipti dėmesį į bulvių kokybę. Rinkitės tas, kurios atrodo sveikiausios, venkite tokių, kurios yra minkštos arba turi žalius gumbus“, - pataria J.

Greitas būdas nuvalyti didelį kiekį bulvių

Tačiau yra ir paprastesnis metodas, kuris ypač pasitarnaus, kai reikia nuplauti didelį kiekį šių daržovių.

„Reikės tik stiklinės rupios druskos ir vandens. Sudėkite bulves į didelį dubenį ir gausiai pabarstykite druska. Kelias minutes jas sausas maišykite bulves rankomis - stambi druska veiks kaip šveitiklis ir pašalins visus nešvarumus. Tada bulves tiesiog kruopščiai nuplaukite ir jos bus paruoštos“, - rekomenduoja J.

Pagrindiniai patarimai verdant bulves:

1. Bulves sudedame į didesnį dubenį, užpilame vandeniu ir nuvalome, nuskutame kempine (tinka paprastos kempinės šiurkštesnė dalis, metalinis ar plastmasinis šveistukas).
2. Svarbu, kad bulvės būtų maždaug vienodo dydžio.
3. Bulves geriau pradėti virti šaltame vandenyje, kaip ir daugelį šakninių daržovių. Vandens pilti maždaug 1 cm virš bulvių, t.y., kad vos apsemtų, taip jos išvirs tolygiau.
4. Druską beriam iš pradžių, taip išvirusios bulvės geriau išlaikys savo formą (tuo tarpu ruošiantis gaminti bulvių košę, bulves reikėtų sūdyti 10 minučių pavirus). Druskos reiktų berti ~1 a.š./1 litrui vandens (ar užtenka druskos, geriausia tiesiog paragauti vandenį, kuriame bulvės verda - turi būti nei pernelyg sūru, nei per prėska).
5. Mažos šviežios bulvės išverda maždaug per 15 minučių, vėlyvesnės - per 20 minučių.
6. Bulvėms išvirus reikia iš karto nupilti vandenį, kitaip jos prisigers vandens - bus vandeningos.
7. Pasirinktais prieskoniais ar padažu paskaninam bulves ir uždengę dangtį gerai pakratom puodą, kad jie gerai pasiskirstytų. Būkit atsargūs, jei bulvės bus pervirusios, jos gali subyrėti.

Šviežių bulvių panaudojimo galimybės

„Receptai su šviežiomis lietuviškomis bulvėmis patrauklūs tuo, kad geriausiam jų skoniui atskleisti reikia visai nedaug. Net ir paprasčiausiai išvirtos ir apibarstytos šviežiais krapais jos jau bus puikus priedas prie grilio patiekalų ar kiaušinienės. Ne vienas patvirtins, kad bulvės, sviestas ir kefyras yra paprastas, bet toli gražu ne prastas derinys. Lygiai kaip ir jos, patiektos su silke, šaukštu grietinės ir žalumynais.

Visgi, ji pataria šviežio derliaus bulves išnaudoti tiems receptams, kuriose bus galima pasimėgauti jų purumu, tarkuoti nereikės.

Ar šviežios bulvės tinka blynams?

Ji taip pat atkreipia dėmesį - mitas, kad šviežio derliaus bulvės netinka blynams. Jie taip pat pavyks maloniai traškūs, tik juos mainant dėmesį sutelkti reikia į vieną svarbiausią darbą. „Visų pirma, šviežių bulvių lupti ar skusti netgi nebūtina, pakaks jas kruopščiai nušveisti. O pagrindinė taisyklė - sutarkuotas bulves reikia labai gerai nusausinti. Skysčio perteklių galima pašalinti spaudžiant masę medvilniniame skudurėlyje arba tą paprasčiausiai padaryti rankomis, imant bulves mažesnėmis porcijomis.

Gardūs receptai su šviežiomis bulvėmis

Grilyje keptos šviežios bulvės su smidrais ir varške:

1. Varškę sumaišykite su grietine, smulkintais krapais, svogūnų laiškais ir smulkiai pjaustytais ridikėliais.
2. Įkaitinkite orkaitę iki 190 °C temperatūros. Lazdyno riešutus pabarstykite ant kepimo popieriumi išklotos skardos ir kepkite apie 6 minutes, kol riešutų odelės sutrūkinės. Karštus riešutus atsargiai supilkite į medvilninį audinį ir trinkite tarp rankų, kol odelės atsilups.
3. Bulves išvirkite al dente pasūdytame verdančiame vandenyje, nusausinkite.
4. Kai bulvės kepa, smidrus nuplaukite, nusausinkite, nupjaukite sumedėjusius galus, apšlakstykite alyvuogių aliejumi, pagardinkite druska. Kepkite ant labai įkaitusio grilio po 2-3 minutes iš kiekvienos pusės.
5. Karštas bulves perpjaukite per pusę, į vidų įdėkite varškės mišinio ir apibarstykite smulkintais riešutais. Ant viršaus arba šalia dėkite smidrus.

Bulvių salotos su ridikėliais, agurkais ir išraiškingu padažu:

1. Nušveiskite bulves, bet jų lupti ar skusti nebūtina. Supjaustykite gabalėliais ir išvirkite.
2. Ridikėlius, agurkus, svogūną supjaustykite griežinėliais.
3. Paruoškite padažą: dubenėlyje gerai sumaišykite alyvuogių aliejų, actą, medų, garstyčias ir išspaustą česnaką.

Keptos bulvės su špinatais ir kaparėliais:

1. Bulves nušveiskite, supjaustykite ketvirčiais ir išvirkite.
2. Didelėje keptuvėje ant vidutinės ugnies įkaitinkite aliejų su 1 šaukštu sviesto.
3. Iš citrinos išspauskite sultis ir nutarkuokite žievelę. Į keptuvę sudėkite likusį sviestą, špinatus, kaparėlius, citrinos žievelę ir sultis. Kelias minutes viską pamaišykite, kad špinatų lapai sumažintų savo tūrį, tada viską pagardinkite druska bei pipirais.

---