Skanus, komfortiškas ir jaukus pyragas-greitukas, kuriam nesugaišite daug laiko, bet palepinsite visą komandą. Kad ir kurios pusės šalininkas esate, viskas prasideda nuo idealiai paruoštos trapios tešlos.

Sluoksniuotos Tešlos Pyragas su Riešutais

Šis pyragas - puikus pasirinkimas, kai norisi greito ir skanaus deserto.

Gaminimas: 15 min.

Kepimas: 30 min.

Porcijos: 8-10 asm.

Ingredientai:

• 500 g bemielės sluoksniuotos tešlos
• 200 g graikinių riešutų
• 100 g cukraus
• ½ šaukštelio malto cinamono
• ½ šaukštelio malto kardamono
• 80 g sviesto
• 100 g medaus
• 1 citrinos sulčių
• 1 trynio (patepti)

Gaminimo eiga:

1. Orkaitę įkaitinkite iki 180 °C. Skardą išklokite kepimo popieriumi.
2. Ištirpinkite sviestą. Riešutus susmulkinkite trintuvu ir sumaišykite su cukrumi, kardamonu ir cinamonu.
3. Į skardą dėkite sluoksniuotos tešlos gabalą, teptuku gausiai patepkite sviestu, lygiu sluoksniu suberkite riešutus, bet taip, kad riešutai nesiektų kraštų - nuo krašto padarykite maždaug 1 cm tarpą. Pašlakstykite likusiu sviestu. Uždėkite likusią tešlą, lengvai prispauskite kraštelius, viršų patepkite kiaušinio plakiniu. Aštriu peiliu viršutiniame tešlos sluoksnyje įpjaukite rombus, bet ne iki galo.
4. Kepkite apie 30 min.
5. Medų ištirpinkite, supilkite citrinos sultis, sumaišykite. Skystu medumi užpilkite dar šiltą pyragą. Palikite kelioms valandoms, kad susigertų.

Trapios Tešlos Pyragas

„Pirmas dažnam kepėjui kylantis klausimas - kokius riebalus rinktis: sviestą, augalinius, o gal taukus? Nenustebinsiu pasakydamas, kad prancūzai griežtai pasisako už sviestą - esame išties jo mėgėjų tauta. Jis maloniau tirpsta burnoje, suteikia daugiau skonio. Sviestas taip pat pranašesnis tuo, kad gaminant susidaro ilgiau išliekantys gumulėliai, todėl iškepusi tešla būna trapesnė, geriau susisluoksniavusi.

Senais laikais pyrago tešlai gaminti dažnai buvo naudojami taukai. Jie dera, tačiau juose labai daug sočiųjų riebalų rūgščių. Tad sprendžiant, kokius riebalus rinktis gaminant trapią tešlą, sviestas dažnam konditeriui visuomet bus laimėtojas“, - patikina Th.

Trapiai tešlai reikia tik 5 pirktinių ingredientų: miltų, cukraus, druskos, sviesto ir baltojo arba obuolių acto. Taip pat - ir ledinio vandens. Th. Lauvray sako, kad paskubėti su šia tešla nepavyks, todėl pravartu jos vienu ypu pasiruošti daugiau, kad būtų galima dalį užsišaldyti.

Visus ingredientus laikykite šaldytuve. Ši taisyklė galioja ne tik vasarą. Virtuvė paprastai būna šilta nuo maisto gaminimo, o trapiai tešlai reikia, kad produktai būtų šalti. Net ir miltus galite dėti į šaldytuvą, kad sumaišyti su sviestu jie jį mažiau tirpintų.

„Sviestas turi būti kuo šaltesnis - kambario temperatūros ar netgi ištirpęs jis pyragui suteiks riebaluotumo pojūtį. O svarbiausia - tik šaltas sviestas kepant padės tešloje suformuoti oro kišenėles, kurios ir yra atsakingos už malonų trapumą“, - aiškina Th.

Jeigu turite, naudokite virtuvinį kombainą. Jis ne tik pagreitins darbą, bet ir pagerins galutinį rezultatą. Priežastis vėlgi ta pati - dirbant su juo, sviestas galės ilgiau išlikti šaltas, jo netirpdys mūsų rankų šiluma. Nekočiokite pernelyg šaltos tešlos.

Daugelis žino, kad trapią tešlą paruošus, ją reikėtų suformuoti į rutulį, uždengti maistine plėvele dubenyje ir kuriam laikui įdėti į šaldytuvą. Tik svarbu ją iš ten išėmus nesigriebti iškart kočėlo, įspėja konditeris. Per šalta tešla bus linkusi skilinėti, ją bus sunkiau tolygiai iškočioti. Nepersistenkite su miltais.

Kartais pamirštama, kad į tešlą patenka ir miltai, kuriuos naudojamo stalviršio pabarstymui. Jie reikalingi, kad tešla neliptų, tačiau jų pabarstykite tik labai lengvai, galite netgi per sietelį. Tešlą aptepkite plaktu kiaušiniu. Kiaušinis suteiks tešlai gražią auksinę spalvą, tad pyragas bus apetitiškesnis.

Trapios tešlos receptas

Gaminimo laikas: 70 min. (10 min. ruošti ir 60 min. kepti)

1. Miltus, cukrų, druską dėkite į kombaino indą.
2. Sudėkite sviestą, tada trumpai papulsuokite.
3. Dubenyje sumaišykite ledinį vandenį ir actą. Naudojant actą tešla bus minkštesnė, drėgnesnė. Palaipsniui jį ir vandenį supilkite į tešlą.
4. Padalykite tešlą į du rutuliukus ir suvyniokite į plastikinę plėvelę.

Citrininis pyragas

Gaminimo laikas: 50 min. (10 min. ruošti ir 40 min. kepti)

1. Paruoškite trapią tešlą.
2. Citrinas išskobkite ir sutrinkite trintuvu.
3. Sumaišykite šią tyrę su cukrumi ir kiaušiniais. Supilkite ištirpintą sviestą. Išmaišykite ir supilkite įdarą ant tešlos.

Pyragas su uogiene

Jei norite pagaminti ką nors neįprasto ir skanaus, siūlome išbandyti šį receptą. Tai - tikrai puikus būdas panaudoti uogų atsargas. Tradiciškai šis pyragas ruošiamas su serbentų uogiene, tačiau galite naudoti ir bet kurią kitą uogienę.

Ingredientai:

• Trapia tešla
• Uogienė

Prieskoniai:

• 0,5 arb. š. cinamono
• 0,5 arb. š. muskato

Gaminimo eiga:

1. Sviestą sudėkite į nedidelį puodą, kad ištirptų. Per tą laiką persijokite miltus su kepimo milteliais.
2. Į gilų dubenį supilkite ištirpintą sviestą ir sumaišykite su cukrumi, kiaušiniais ir vanile. Į skystą mišinį pamažu suberkite miltus, minkykite tešlą.
3. Kai tešla bus paruošta, padalinkite ją į dvi dalis. Pirmą dalį dėkite į šaldiklį 1 valandai, o antrąją išminkykite iki norimo dydžio, dėkite į aliejumi pateptą skardą ir uždenkite maždaug 1 cm storio uogienės sluoksniu.
4. Išimkite tešlą iš šaldiklio ir sutarkuokite stambia trintuve. Uogienę gausiai pabarstykite drožlėmis ir pašaukite į iki 200 laipsnių įkaitintą orkaitę.
5. Kepkite 25 minutes. Supjaustykite iškeptą pyragą ir pabarstykite cukraus pudra.

Įsitikinsite patys, kad tai - lengvai paruošiamas ir labai skanus pyragas.

Avietinis pyragas su kokosais

Ingredientai:

• Miltai
• Sviestas
• Druska
• Kokoso drožlės
• Cukrus
• Kiaušinio trynys
• Avietės
• Kiaušiniai
• Jogurtas
• Kepimo milteliai
• Migdolų drožlės
• Vanilė

Prieskoniai:

• ¼ arb. š. druskos
• 2 valg. š. kokoso drožlių
• ½ arb. š. kepimo miltelių
• ¼ arb. š. vanilės ekstrakto
• 2 arb. š. migdolų drožlių

Gaminimo eiga:

1. Įkaitinti orkaitę iki 180 °C temperatūros. Lengvai patepti sviestu ir iškloti 23 cm kvadratinę kepimo formą kepimo popieriumi.
2. Pagrindui sudėti miltus, sviestą ir druską į virtuvinį kombainą ir pulsiniu režimu sumalti iki smulkių trupinių. Sudėti kokosą bei cukrų ir dar kartą pulsiniu režimu permaišyti. Kiaušinio trynį sumaišyti su vanile ir 1-2 šaukštais šalto vandens, tada supilti į kombainą ir maišyti kol susidarys minkšta tešla. Suspausti ją į paruoštą formą ir išlyginti šaukšto nugarėle, gerai įspaudžiant į visus kampus. Subadyti pagrindą šakute, uždengti ir dėti į šaldytuvą 10 min.
3. Tuo metu sudėti avietes ir cukrų į puodą ir kaitinti kol cukrus ištirps. Užvirti ir virti 5 min arba kol pasieks stingimo temperatūrą.
4. Paruoštą pagrindą kepti 15 min, kol gražiai pagels. Palikti atvėsti 2 min, tada aptepti paruoštomis avietėmis.
5. Ištirpinti sviestą storadugniame puode. Nukelti nuo kaitros ir šakute įmaišyti jogurtą, tada kiaušinius ir atidėtą kiaušinio baltymą.
6. Persijoti miltus, druską ir kepimo miltelius į didelį dubenį, įmaišyti cukrų ir kokosą.
7. Supilti skystus kekso ingredientus į sausųjų mišinį ir gerai išmaišyti. Supilti ant uogienės sluoksnio, išlyginti šaukšto nugarėle ir apibarstyti uogomis bei migdolų drožlėmis. Kepti 40-45 min, arba kol į vidų įkištas medinis pagaliukas ištraukus bus sausas.

Sluoksniuotos tešlos pyragas su pomidorais ir burata

Prasidėjus pomidorų sezonui ir šiltiems liepos, rugpjūčio vakarams, tikrai nesigailėsite šį receptą turėdami po ranka. Galima ruošti visai paprastai, o galima prašmatniai - su burata.

Gaminimo laikas: 25 min.

1. Iš atitirpintos sluoksniuotos tešlos išpjauname arba suformuojame apskritimą. Paliekame apie 1 cm pločio kraštelį ir įpjauname (bet neperpjauname kiaurai) aplink visą perimetrą.
2. Apkepusios tešlos vidurį tepame žolelių ir grietinės padažu. Ant viršaus dėliojame pomidorus, pašlakstome alyvuogių aliejumi, pagardiname druska, juodaisiais pipirais ir grąžiname atgal į orkaitę kepti. Tik šįkart kepame jau ne pačioje apačioje, o kiek aukščiau nei viduryje.
3. Iš orkaitės ištrauktą pyragą gardiname buratos sūriu ir vytinto kumpio juostelėmis.

Sviestinės tešlos pyragų receptų palyginimas

Pyrago tipas	Pagrindiniai ingredientai	Gaminimo laikas
Sluoksniuotos tešlos pyragas su riešutais	Sluoksniuota tešla, graikiniai riešutai, medus	45 min.
Trapios tešlos pyragas	Miltai, sviestas, actas	70 min.
Citrininis pyragas	Trapia tešla, citrinos	50 min.
Pyragas su uogiene	Trapia tešla, uogienė	Apie 50 min.
Avietinis pyragas su kokosais	Miltai, avietės, kokoso drožlės	55-60 min.
Sluoksniuotos tešlos pyragas su pomidorais ir burata	Sluoksniuota tešla, pomidorai, burata	25 min.

---