Artėja didžiausios metų šventės - Kalėdos ir Naujieji metai. O nieko įmantraus, tik truputį ilgesnis paruošimo ir kepimo laikas. Aš jums siūlau pasigaminti šventišką obuolių pyrago versiją.

Šaldytos tešlos gerbėjams - dar vienas obuolinis receptas, ingredientai lyg ir tie patys, kaip ir prieš kelias dienas aprašytiems obuolių pyragėliams, bet tik pažiūrėkite koks jis šventiškas.

Gabalėlis tokio deserto kuo puikiausiai gali atstoti proginį tortą kokioje nors rudeninėje šeimos šventėje. Nes juk kažin, ar yra kas mielesnio, nei šviežio pyrago su cinamonu kvapas, sklindantis iš virtuvės, kai už lango rudeniška dargana.

Obuolių Pyragas su Morengu ir Trupiniams

Pasigaminti pyragą tikrai nesunku, o puri morengo kepurė negali nesužavėti jūsų svečių. Tik atkreipkite dėmesį, kad produktų kiekis skirtas gana nemažai kepimo skardai ir didesniam svečių kiekiui (maždaug 10-12).

Reikalingi Produktai

• Tešlai: 3 stiklinės (450 g) kvietinių miltų, 1/3 stiklinės cukraus, 1 pak. vanilinio cukraus, 1 šaukštelis kepimo miltelių, 300 g sviesto (labai šalto), 5 kiaušinių tryniai.
• Obuolių sluoksniui: 1 kg obuolių, 1 pak. vanilinio cukraus, 1/2 citrinos sultys, 1 pak. vanilinio pudingo miltelių, 1 šaukštelis malto cinamono.
• Morengui: 5 kiaušinių baltymai, žiupsnelis druskos, 1 ir 1/4 stiklinės cukraus, 2 šaukštai krakmolo, cukraus pudros pabarstymui.

Gaminimo Eiga

1. Tešlos ruošimas: Dubenyje arba elektrinio maišytuvo inde sumaišykite miltus, cukrų, vanilinį cukrų ir kepimo miltelius. Sudėkite labai smulkiai supjaustytą arba sutarkuotą sviestą. Trinkite rankomis arba kombainu masę, kol ji virs riebiais trupiniais. Sudėkite trynius ir minkykite, kol gausite kietą vienalytę tešlą. Suformuokite iš tešlos rutulį, įsukite į maistinę plėvelę ir padėkite į šaldytuvą mažiausiai pusvalandžiui.
2. Obuolių ruošimas: Obuolius nulupkite ir sutarkuokite burokų trintuve. Apibarstykite vaniliniu cukrumi, pašlakstykite citrinos sultimis, pabarstykite pudingo milteliais ir cinamonu, viską išmaišykite.
3. Kepimas: Orkaitę įkaitinkite iki 175 C. Kepimo skardą (25 x 35 cm) ištepkite sviestu ir pabarstykite miltais, arba išklokite pergamentiniu popieriumi. Išimkite tešlą iš šaldytuvo, atpjaukite 1/3 tešlos ir padėkite atgal į šaldytuvą. Iš likusių 2/3 suformuokite rutulį ir aštriu peiliu supjaustykite rutulį plonomis juostelėmis ir tomis juostelėmis išklokite kepimo skardą. Pirštais paspauskite tešlos juosteles sulipdydami vieną su kita, užpildydami visus tarpelius, kad pasidengtų maždaug tolygiai visas pagrindas. Pašaukite į orkaitę ir kepkite 10 min.
4. Morengas: Baltymus plakite labai švariame inde su žiupsneliu druskos. Kai jie gerai suputos, berkite dalimis cukrų, visą laiką plakdami. Sekančią porciją cukraus dėkite tik tada, kai ankstesnė visiškai ištirps. Pabaigoje, kai jau visas cukrus bus sudėtas, plakite dar apie 2 - 3 minutes. Pabaigoje suberkite krakmolą ir viską dar trumpai paplakite, kol susimaišys.
5. Baigiamasis etapas: Ant apkepto tešlos pagrindo sudėkite obuolių masę, ant jų - baltymų masę, o ant viršaus užbarstykite stambia trintuve sutarkuotą likusią atidėtą tešlos dalį.

Šventinis Obuolių Pyragas su Grietininiu Kremu

Tešlai Reikės:

• 500 g kvietinių miltų
• 200 g sviesto
• 200 g 20-30 proc. riebumo grietinės
• Trupučio druskos
• 1 šaukšto vanilinio cukraus
• 200 g cukraus
• 1 a. šaukštelio kepimo miltelių

Kremui Reikės:

• 1,5-2 kg skanių obuolių
• 300 g grietinės (30 proc.)
• 2 kiaušinių, didesnių
• 1 šaukšto vanilinio cukraus
• 3 šaukštų cukraus
• 1 citrinos
• 2 šaukštų miltų
• 1 šaukšto krakmolo

Papuošti Reikės:

• Baltojo šokolado
• Migdolų drožlių
• Džiovintų greipfrutų
• Citrinos

Kaip Gaminti:

1. Nešaltą sviestą iki purumo išmaišyti su trupučiu druskos, vaniliniu cukrumi ir cukrumi.
2. Į grietinę sudėti kepimo miltelius ir sumaišyti su sviestine mase.
3. Maišant įsijoti miltus. Gaunasi minkštoka, minkoma tešla. Neperminkyti!
4. Aš kepu 24 cm skersmens silikoninėje formoje su stikliniu dugnu. Jos dugną ir kraštus iškloti tešla. Padėti į šaldytuvą, kol ruošiamas kremas.
5. Obuolius nulupti, supjaustyti riekelėmis, apšlakstyti citrina.
6. Kiaušinius suplakti su cukrumi, vaniliniu cukrumi.
7. Grietinę sumaišyti su kiaušinių mase, supilti miltus su krakmolu ir vėl išmaišyti.
8. Pilti į tortinę obuolių, kremo, vėl obuolių ir vėl kremo.
9. Dėti į 180 laipsnių orkaitę ir kepti apie 50 min.
10. Aptarkuoti dar karštą baltuoju šokoladu, užberti migdolų drožlių.
11. Atvėsinti!
12. Papuošti pagal savo norus.

Žavesys čia slypi itin plonai supjaustytuose obuoliuose, kurie lyg pranyksta tešloje, o ir tos tešlos čia išties nėra daug, ji tokia lengvos, lyg pudingo tekstūros.

Pyragas Šaldytos Tešlos Gerbėjams

Tiesa, recepto autorė - tinklaraščio „Kūmutės virtuvė“ autorė Renata Šniolienė sluoksniuotą tešlą gamina pati, nes labai mėgsta lydyto sviesto poskonį tešloje. Jei naudosite pirktinę tešlą, vieną pakuotę rinkitės lapeliais, taip bus dar paprasčiau.

Pyragui Reikės:

• 1 kg bemielės šaldytos tešlos
• 4 obuolių
• 1 v. š. malto cinamono
• 3 v. š. rudojo cukraus
• 1 v. š. miltelinio cukraus (pudros)
• 2 kiaušinių

Gaminimas:

1. Atšildyta tešla iškloju apvalios kepimo formos dugną, bortus formuoju atskiromis juostelėmis, svarbu, kad jos būtų bent keliais milimetrais aukštesnės už formą.
2. Obuolius supjaustau skiltelėmis ir dar pasmulkinu į tris dalis. Obuolius suberiu į formą ir pabarstau dviem šaukštais rudojo cukraus.
3. Puodelyje gerai išplaku kiaušinius, iškočioju likusią tešlą, supjaustau stačiakampiais (naudojant pirktinę čia ir reikėtų kokių 6 lapelių jau paruoštų formų), aptepu plakiniu, tolygiai nuberiu cinamonu ir likusiu ruduoju cukrumi ir susuku į ritinėlius.
4. Juos supjaustau 2 cm storio griežinėliais ir juos, stengdamasi palikti kuo mažesnius tarpus, sudedu ant obuolių, kaip matosi nuotraukose. Likusiu kiaušinių plakiniu aptepu pyrago viršų ir formą dedu į orkaitės vidurį.
5. Jungiu 200C ir kepu pyragą apie 40-45 minutes. Iškepusį pyragą atvėsinu ir perkeliu į plokščią lėkštę ar ant medinio padėklo ir užberiu miltelinį cukrų. Valgome su karštais gėrimais.

Klasikinis Obuolių Pyragas

Ingredientai:

• Miltai - 125 gramai
• Cukrus - 1 valgomasis šaukštas
• Vanilinis cukrus - 1 arbatinis šaukštelis
• Sviestas - 75 gramai (tešlai)
• Sviestas - 50 gramai (įdarui)
• Cukrus - 60 gramai (įdarui)
• Razinos - 40 gramai
• Citrina - 0.5 vieneto
• Kiaušiniai - 2 vienetai
• Druska - 1 žiupsnelis

Gaminimo Eiga:

1. Iš tešlai skirtų produktų suminkykite tešlą, išklokite ja maždaug 26 cm skersmens kepimo formą išimamu dugnu ir 30 min. palaikykite šaltai.
2. Dugną subadykite šakute, tešlos kraštą prie formos pritvirtinkite aliuminio folija ir kepkite 10 - 12 min. iki 200 laipsnių įkaitintoje orkaitėje. Ištraukę iš orkaitės nuimkite foliją.
3. Įdarui sviestą išsukite su cukrumi. Toliau sukdami vieną po kito sudėkite kiaušinių trynius. Įmaišykite pusės citrinos žievelę, sultis ir razinas.
4. Baltymus su žiupsneliu druskos išplakite iki standžių putų ir atsargiai įmaišykite į kremą.
5. Nuluptus obuolius supjaustykite plonomis skiltelėmis, išdėliokite jas ant apkeptos tešlos, viršuje tolygiai paskirstykite kremą.
6. Pyragą kepkite dar 15 - 20 min.
7. Atvėsinkite neišimdami iš formos.

Pyrago Tipas	Sudedamosios Dalys	Ypatybės
Su Morengu	Obuoliai, morengas, trupiniai	Puri morengo kepurė, didelis kiekis
Su Grietininiu Kremu	Obuoliai, grietinė, šokoladas	Švelnus kremas, puošimas šokoladu
Šaldytos Tešlos	Šaldyta tešla, obuoliai, cinamonas	Greitas ir paprastas gaminimas
Klasikinis	Miltai, sviestas, obuoliai	Tradicinis skonis, nesudėtingas

---