Geras vištienos kepsnys patinka visiems.

Suderintas su mėgstamais garnyrais ir salotomis tai visada puikūs šeimos pietūs ar vakarienė.

Tik yra viena bėda - tikrai ne visada pavyksta geras, skanus kepsnys.

Todėl šiandien dalinuosi man asmeniškai pačiu skaniausiu vištienos kepsnio receptu - minkšta ir sultinga vištiena su traškia brandinto kietojo sūrio „Memel Grand Reserve 18” plutele, ant viršaus - aromatingas naminis pomidorų padažas ir dar daug brandinto sūrio.

Maloni kepsnio tekstūra ir pats skonių derinys su pomidorų padažu ir aromatingu sūriu tiesiog negali nepatikti - esu tikra, kad išbandžius šį receptą atsiversite jį dar ne kartą, nes norėsite vėl ir vėl.

Su šiais kepsniais tinka patys įvairiausi garnyrai, bet mūsų šeimoje mylimiausias derinys su šilkine bulvių koše ir paprastomis daržovių salotomis.

Vištienos kepsnys su sūrio plutele ir pomidorų padažu

Ingredientai:

• Vištienos filė
• Riekelėmis pjaustytas sūris
• Druska, malti pipirai, prieskoniai vištienai ar kiti mėgstami prieskoniai
• Kiaušinis
• Džiūvėsėliai
• Augalinis aliejus kepimui

Gaminimo eiga:

1. Vištienos krūtinėlės file nuplauname, nusausiname, perpjauname išilgai pusiau ir uždengę maistine plėvele išmušame gana plonai.
2. Apibarstome druska, pipirais ar kitais prieskoniais.
3. Kiaušinį mušame į dubenėlį, beriame truputį druskos ir išplakame.
4. Vieną krūtinėlės pusę visą apdengiame plonomis sūrio riekelėmis ir uždengiame kita krūtinėlės puse.

Svarbu tik neperkepti, o džiūvėsėlius palinksmina ir skonį paryškina bei praskaidrina kietas fermentinis sūris, sumaišytas su džiūvėsėliais.

Vištienos kepsnys „Parmigiana”

Vištienos kepsnys „Parmigiana” nėra tradicinės italų virtuvės produktas, jį, kaip ir daugelį kitų, pasauliui padovanojo italų imigrantai Amerikoje.

Neįtikėtinai minkšta ir sultinga vištienos krūtinėlė, sodrus pomidorų padažas bei tąsus, apskrudęs sūris.

Tai juk viskas ką mes mėgstame itališkuose patiekaluose tik vienoje lėkštėje.

Efektingai atrodantis kepsnys „Parmigiana” neabejotinai papuoš Jūsų stalą, todėl tai yra puikus bei nebrangus pasirinkimas šventėms.

Iš anksto noriu įspėti, kad nors patiekalas ir nesudėtingai pagaminamas, bet laiko pareikalaus.

Taigi, šį kepsnį geriau rinkitės savaitgalio pietums ar vakarienei, kad po darbo dienos nereikėtų virtuvėje praleisti viso vakaro.

Labai dažnai vištiena „Parmigiana” yra tiekiama su spageti makaronais.

Kepsnys yra tikrai sotus bei ryškaus skonio, todėl mano nuomone, prie jo labiausiai tinka paprasti, virti ryžiai bei kalnas žalių salotų su aliejumi.

Ingredientai:

• 3 vištienos krūtinėlių (viengubų, kiekviena po 300-350 g.)
• 1 arbatinio šaukštelio džiovinto raudonėlio (oregano)
• druskos, šviežiai maltų juodųjų pipirų
• apie 300-400 ml. saulėgrąžų aliejaus kepimui

Vištienos paniruotei:

• 3-4 šaukštų miltų
• 2 didelių kiaušinių
• 1 vidutinio dydžio česnako skiltelės perspaustos per česnako spaudyklę
• 0,5 arbatinio šaukštelio džiovintų itališkų žolelių mišinio
• druskos, šviežiai maltų juodųjų pipirų
• 100 g. panko džiuvėsėlių
• 1 saujos smulkiai sutarkuoto parmezano sūrio
• druskos, šviežiai maltų juodųjų pipirų

Pomidorų padažui:

• 400 g. pomidorų tyrės "Passata"
• 2 didesnių smulkiai supjaustytų česnako skiltelių
• 1 vidutinio dydžio smulkiai supjaustyto svogūno
• 1 arbatinio šaukštelio smulkiai sujaustytų šviežių bazilikų stiebų
• 0,5 arbatinio šaukštelio džiovinto raudonėlio (oregano)
• 0,5 arbatinio šaukštelio cukraus
• 120 ml. vandens
• druskos, šviežiai maltų juodųjų pipirų (pagal skonį)

Gaminimo eiga:

1. Vištienos krūtinėlę nuplaukite po šaltu tekančiu vandeniu ir gerai nusausinkite rankšluostiniu popieriumi.
2. Labai aštriu peiliu ir pradėdami nuo storiausios dalies kiekvieną krūtinėlę padalinkite į dvi puses (iš viso gausite 6 gabalėlius).
3. Kiekvieną gabalėlį iš abiejų pusių įtrinkite druska, pipirais bei raudonėliu.
4. Jeigu turite laiko, uždenkite maistine plėvele ir palikite šaldytuve marinuotis per naktį, jeigu ne - palikite marinuotis kambario temperatūroje, kol pasiruošite padažą.

Pomidorų padažo gaminimas:

1. Nedidelį puodą ar prikaistuvį įkaitinkite ant vidutinės ugnies.
2. Įpilkite šaukštą aliejaus, suberkite smulkiai supjaustytą svogūną, česnako skilteles bei baziliko stiebus ir retkarčiais pamaišydami kepkite apie 10-15 minučių.
3. Svogūnas su česnaku turi suminkštėti ir pradėti karamelizuotis, t.y. įgauti švelniai auksinę spalvą, tik jokiu būdu neapskrusti.
4. Į puodą suberkite džiovintą raudonėlį ir kelias sekundes pakepinkite, kol pasklis aromatas.
5. Supilkite pomidorų tyrę, vandenį (juo galite praskalauti indelį nuo passatos) ir užvirkite.
6. Į užvirusį padažą suberkite cukrų, žiupsnelį druskos, pipirų ir gerai išmaišykite.
7. Ugnį sumažinkite iki mažos, kas vos kunkuliuotų ir retkračiais pamaišydami virkite apie 35-40 minučių, kol padažas sutirštės (turi būti daugiau mažiau kečupo konsistencijos).
8. Paragaukite ar netrūksta druskos, pipirų ir palikite atvėsti, kol ruošite vištieną.

Vištienos paniravimas:

1. Į vieną dubenį suberkite miltus.
2. Kitame suplakite kiaušinius, perspaustą česnaką, itališkų žolelių mišinį, nedidelį žiupsnelį druskos bei pipirų.
3. Trečiame sumaišykite panko džiuvėsėlius su parmezanu.

Kepimas:

1. Kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi.
2. Kiekvieną vištienos krūtinėlės gabalėlį iš abiejų pusių apvoliokite miltuose, tuomet iš abiejų pusių panardinkite į kiaušinių plakinį, o galiausiai į džiuvėsėlių mišinį, juos švelniai rankomis apspauskite, kad kuo tolygiau priliptų.
3. Po kiekvieno gabalėlio rankas nusiplaukite po šaltu vandeniu ir nusausinkite, kad į milus bei kiaušinių plakinį nepatektų džiuvėsėlių.
4. Paniruotus vištienos gabalėlius sudėkite į skardą.
5. Paruoštą vištienos krūtinėlę 30 minučių įdėkite į šaldytuvą, kad prieš kepant geriau priliptų paniruotė.
6. Į didesnę keptuvę aukštesniais kraštais supilkite saulėgrąžų aliejų (jo turi būti apie 1,5-2 cm.) ir įkaitinkite ant aukštos ugnies (ne maksimalios).
7. Iš šaldytuvo išimkite vištieną.
8. Kitą kepimo skardą keliais sluoksniais išklokite rankšluostiniu popieriumi.
9. Į gerai įkaitintą aliejų dėkite po du gabalėlius vištienos ir kepkite iš abiejų pusių po 1 minutę arba, kol gražiai apskrus.
10. Neperkraukite keptuvės stengdamiesi kuo greičiau viską iškepti, nes rezultatas bus aliejuje troškinta, bet ne apkepinta vištiena.
11. Apkeptus gabalėlius sudėkite į skardą išklotą rankšluostiniu popieriumi, kad nutekėtų riebalų perteklius.
12. Orkaitę įkaitinkite iki 220"C.
13. Į švarią kepimo skardą įpilkite du šaukštus alyvuogių aliejaus ir tolygiai paskirstykite.
14. Sudėkite apkeptas vištienos krūtinėles, ant viršaus užtepkite pomidorų padažą (kepsnio galiukus palikite neapteptus) ir apibarstykite smulkintais bazilikų lapeliais.
15. Išdėliokite mocarelos skilteles, ant viršaus suberkite parmezano sūrį ir apšlakstykite likusiu šaukštu alyvuogių aliejaus.
16. Šaukite į orkaitę ir kepkite apie 15 minučių, kol sūris ištirps, krašteliai paruduos, o ant viršaus atsiras gražiai apskrudusių sūrio pūslelių.
17. Jeigu Jūsų orkaitė labai kaitri ir praėjus 5 minutėm matote, kad kepsnys per greitai skrunda, sumažinkite temperatūrą iki 200'C.
18. Kepsnius išimkite iš orkaitės, apibarstykite likusiais baziliko lapeliais ir tiekite iš karto, kol sūris karštas.

Jeigu neturite "po ranka" džiovintų itališkų žolelių mišinio, jį lengvai galite pasigaminti patys.

Vienodomis dalimis sumaišykite džiovintą baziliką, raudonėlį, mairūną, rozmariną ir čiobrelį.

Panko džiuvėsėlių be vargo rasite visuose didesnių parduotuvių azijietiškų produktų skyriuose.

Vienos skardos vištienos kepsniai su daržovėmis

Vienos skardos vakarienė - turbūt pats patogiausias šeimos vakarienės gamybos būdas.

Dievinu, kai vakarienės gamyba trumpa ir prie puodų stovėti nereikia (nes visą darbą už mane nudirba orkaitė), o skonis ir maistinė vertė - džiugina.

Tokie patiekalai - tikras išsigelbėjimas užimtomis dienomis!

Šis vienos skardos derinys tiesiog puikus.

Dėmesio centre - vištienos filė kepsniai su traškia parmezano plutele, užkepti pomidorų padažu ir mocarela.

Šalia - aromatingos bulvytės, traškios šparaginės pupelės ir sultingi vyšniniai pomidorai.

Garantuotas visos šeimos favoritas, kurį pagaminsite vos per pusvalandį.

Be to, gamyba labai patogi, nieko nereikia iš anksto marinuoti, vištienai ir daržovėmis puikų skonį akimirksniu suteikia SANTA MARIA prieskoniai - druska, Tellicherry pipirai, malta paprika bei mano itin mylimas ir dažnai naudojamas žolelių ir česnakų mišinys.

Na, o tobulam užbaigimui labai rekomenduoju pagaminti tzatziki.

Pagaminsite per kelias minutes - tirštas česnakinis jogurto ir agurkų padažas visam patiekalui suteiks papildomo skonio ir užbaigtumo.

Gaminimo eiga:

1. Bulves supjaustome vidutinio dydžio gabalėliais ir apverdame 7 minutes.
2. Vištienos filė gabalėlius perpjauname išilgai perpus, kad gautųsi du plonesni kepsniai.
3. Vištienos kepsnius pabarstome druska, pipirais, malta paprika, žolelių ir česnakų mišiniu.
4. Viename indelyje išplakame kiaušinį, kitame indelyje sumaišome džiūvesėlius su tarkuotu parmezanu.
5. Vištienos kepsnius apvoliojame kiaušinio plakinyje, tuomet džiūvesėlių ir sūrio mišinyje.
6. Dedame į kepimo formą iš lengvai apšlakstome alyvuogių aliejumi.
7. Apvirtas bulves sumaišome su alyvuogių aliejumi, druska, žolelių ir česnakų mišiniu ir beriame šalia vištienos kepsnių.
8. Kepame 180 laipsnių orkaitėje 10 min.
9. Tuo tarpu šparagines pupeles sumaišome su alyvuogių aliejumi, druska ir pipirais.
10. Po 10 min kepimo į skardą pridedame šparagines pupeles ir vyšninius pomidorus.
11. Kepsnius aptepame pomidorų padažu ir pabarstome mocarela.
12. Kepame 180 laipsnių orkaitėje dar 15 min.

---