Lapkričio 6 diena yra tarptautinė pyragų diena! Tad atrinkome mūsų skaniausius, gražiausius, gardžiausius pyragų receptus, kuriuos būtina išbandyti kiekvienai šeimininkei. Rasite įvairiausių idėjų! Be glitimo, natūraliai saldžių, be kiaušinių ar pieno produktų. Pyragas sveikiau tikrai yra įmanoma.

Neįsivaizduoju rudens be obuolių pyrago! O dar tas širdžiai malonus cinamono kvapas… Pyragas pranoks Jūsų lūkesčius, be pridėtinio cukraus, rafinuotų miltų, tikras rudeninis atradimas. Galima lengvai veganizuoti. Nesitikėjau, kad be kiaušinių ir miltų be glitimo gali pavykti iškepti tokį skanų pyragą.

Ruduo ateina tada, kai namai pakvimpa obuolių pyragu. Gabalėlis šilto aromatingo pyrago visada yra tikras skanėstas, bet aš esu daug laimingesnė, kai žinau, kad tas gabalėlis ne tik skanus, bet ir visai nenuodėmingas. Šis obuolių pyrago receptas būtent toks ir tinkamas beveik visiems - jis yra augalinės kilmės (veganiškas), taigi be pieno produktų ir be kiaušinių. Jame nėra miltų, pagrindą sudaro avižiniai dribsniai ir riešutai, taigi jis yra be gliuteno. Vietoje cukraus naudojau nedidelį klevų sirupo kiekį.

Obuolių sluoksnis pagamintas iš šviežiausių obuolių, kuriuos pagardinau ypatingai aukštos kokybės SANTA MARIA cinamonu ir meduolių prieskoniais. Noriu atkreipti dėmesį, kad spintelėje verta turėti ne tik kokybiško cinamono, bet ir meduolių prieskonių.

Vegan Obuolių Pyrago Receptas

Ingredientai:

• 2 stiklinių avižinių dribsnių | Geriausia - viso grūdo
• 1 stiklinės migdolų miltų
• Žiupsnelio druskos
• 3 v.š. skysto (pašildyto) kokosų aliejaus
• 3 v.š.
• 7 vidutinio dydžio obuolių
• 1 v.š. kokosų aliejaus
• 1 a.š. cinamono
• 1/2 a.š. meduolių prieskonių | Arba atskirai kardamono, gvazdikėlių, imbierų, muskato
• 3 v.š. klevų sirupo | Tinka ir kiti saldikliai
• 1 a.š.

Gaminimas:

1. Įkaitiname orkaitę iki 180 °C.
2. Avižinius dribsnius susmulkiname smulkintuvu iki stambių miltų tekstūros.
3. Dideliame dubenyje sumaišome smulkintus avižinius dribsnius, migdolų miltus, druską, kokosų aliejų ir klevų sirupą.
4. Turi gautis birūs trupiniai, kurie laikosi vienoje masėje stipriai suspaudus. Jei masė per biri, tuomet papildomai įpilkite šaukštą vandens ar augalinio pieno.
5. 2/3 trupinių masės beriame į kepimo popieriumi išklotą formą ir stipriai suspaudžiame rankomis, kad neliktų oro.
6. Likusią 1/3 trupinių masės dalį sumaišome su smulkintais pekano riešutais.
7. Nulupame ir supjaustome obuolius. Supjaustome obuolius kubeliais.
8. Keptuvėje įkaitiname aliejų, dedame obuolius ir prieskonius, maišydami kepame kelias minutes.
9. Tuomet pilame klevų sirupą, išmaišome.
10. Supilame krakmolą sumaišytą su 2 v.š. vandens.
11. Į tešlą įmaišome 1 supjaustytą obuolį, ir viską supilame į kepimo indą.
12. Kepame 35 minutes arba ilgiau, jei pyragas storesnis.

Pyragą lengvai apibarsčiau cukraus pudra. Kol pyragas šiltas, jis nelaikys savo formos, tad reikėtų šaukštu dėti į dubenėlius, tobula patiekti su vaniliniais ledais. Kai pilnai atšąla, pyragas išlaiko savo formą ir galima valgyti gabalėlį rankoje.

Jų receptų yra gausybė, na o aš pasigaminau tokį sveikesnį, be sviesto ir riebalų, labai mažai cukraus. Žinokit, pavyko netgi geriau, nei tikėjausi! Išnyko naujasis kepinys nepastebėtai, tad jau greitai teks gaminti vėl.

Obuolių nauda sveikatai

Obuoliai ypač naudingi sveikatai žiemą. Savo maisto racione naudoti kuo daugiau obuolių skatina nauda sveikatai. Anot dietologų, šiuose vaisiuose gausu tokių žmogaus organizmui reikalingų medžiagų kaip magnis, fosforas, geležis, kalis ir kalcis, A, B, C ir E grupių vitaminų bei daugybė mineralų. Per dieną jie rekomenduoja suvalgyti 2-3 obuolius.

Obuoliuose gausu ir skaidulų, kurios padeda gerinti virškinamojo trakto veiklą, palaikyti normalią organizmo veiklą, mažinti cholesterolį ir gliukozės koncentraciją kraujyje. Nuo sunaudojamų skaidulų kiekio gali priklausyti ir žmogaus gera nuotaika, jos, kaip ir vitaminas C, taip pat gali padėti sustiprinti imunitetą, kas itin aktualu žiemą.

Kiti receptai su obuoliais

O kad nepritrūktų idėjų, kaip į kasdienę mitybą dažniau įtraukti obuolių, kulinarijos ir konditerijos meistrai dalijasi net trimis nesudėtingais ir nebrangių valgių receptais.

Salotos su obuoliais

Šis patiekalas puikiai tiks norintiems nuo Naujųjų metų maitintis sveikiau ar tiesiog trokštantiems pavalgyti sočiau. Šioms salotoms reikės:

• 900 g Briuselio kopūstų
• 1 vnt. didesnio obuolio
• 55 g čederio sūrio
• 60 g džiovintų spanguolių
• 60 g kedro riešutų
• 80 ml obuolių sidro acto
• 80 ml alyvuogių aliejaus
• 1 skilt. česnako
• 2 a. š. druskos
• 1 a. š. garstyčių
• 1 a. š. juodųjų pipirų
• 1 a. š. klevų sirupo arba medaus

Gaminimas. Dubenyje gerai išmaišykite actą, aliejų, sutrintą česnaką, druską, garstyčias, pipirus ir sirupą ar medų, kol gausite vientisą masę. Suberkite nuskustus Briuselio kopūstus ir dar kartą gerai išmaišykite. Palikite pastovėti nuo 20 minučių iki 4 valandų retkarčiais pamaišydami. Prieš patiekdami įmaišykite smulkiai supjaustytus obuolius, sutarkuotą sūrį, susmulkintas spanguoles bei kedro riešutus.

Vištiena su obuoliais

Šiam paprastam ir skaniam receptui reikės:

• 1,5 kg vištos
• 4 vnt. obuolių „Jonagold“ (nenulupkite, nes žievelėje yra daugybė organizmui naudingų ingredientų)
• 60 g sviesto
• 2 v. š. majonezo
• Česnako, druskos, pipirų ir paprikos miltelių (pagal skonį)

Gaminimas. Dubenyje sumaišykite pipirus, druską, paprikos miltelius, išspaustą česnaką ir majonezą. Gautu mišiniu gerai ištrinkite tiek vištos vidų, tiek išorę bei palikite marinavimui per visą naktį. Obuolius supjaustykite ketvirčiais ir išimkite sėklas. Pusę obuolių panaudokite vištos prikimšimui, kitą pusę atidėkite. Įkaitinkite orkaitę iki 200 laipsnių temperatūros, kepimo formą padenkite kepimo popieriumi, įdėkite vištą ir kepkite apie 70 minučių. Jai kepant kelis kartus patariama mėsą aplaistyti susidariusiu skysčiu. Ant karštos vištos sudėkite mažais gabaliukais supjaustytą sviestą ir likusiais obuoliais bei viską kepkite dar apie 20 minučių. Iškeptą vištą patiekite kartu su iškeptais obuoliais.

Obuolių pyragas (tradicinis)

Žinoma, kaip galėtume nepaminėti obuolių pyrago. Jam reikės:

• 3 vnt. vidutinio dydžio obuolių „Jonagold“
• 30 g sviesto
• 50 g rudojo cukraus
• 1 vnt. kiaušinio
• 1 pakuotės šaldytos sluoksniuotos tešlos
• 1 a. š. cinamono
• 2 v. š. cukraus

Gaminimas. Kol orkaitė kaista iki 200 laipsnių temperatūros, nulupkite obuolius, išimkite sėklas ir supjaustykite smulkiais griežinėliais. Juos kelias minutes, kol suminkštės, pakepkite didelėje keptuvėje ant sviesto. Tada suberkite cinamoną ir cukrų bei dar pakepkite apie 5-7 minutes, kol obuoliai karamelizuosis. Obuoliams vėstant, iškočiokite šaldytą tešlą ir puse jos padenkite kepimo popieriumi išklotą skardą. Į tešlos vidurį sudėkite obuolius, kad liktų apie 2,5 cm tarpai iki kraštų. Uždėkite antrą tešlos sluoksnį ir sandariai užspauskite kraštus, ištepkite išplaktu kiaušinio tryniu. Peiliu įpjaukite viršutinį tešlos sluoksnį ir šaukite į orkaitę maždaug 20 minučių.

Besiruošiant didžiausioms metų šventėms, išbandžiau dar vieną pyrago receptą. Lengvai ir greitai pagaminamas, skanus ir yra vietos improvizacijai! Tobulas varškės ir aguonų duetas. Varškės arba aguonų sluoksnį galite pagardinti džiovintais vaisiais. Man šis pyragas buvo skanesnis kitą dieną. Beje, labas skanus ir minkštas pyrago pagrindas, naudosiu ir kitiems kepiniams.

Žavesys čia slypi itin plonai supjaustytuose obuoliuose, kurie lyg pranyksta tešloje, o ir tos tešlos čia išties nėra daug, ji tokia lengvos, lyg pudingo tekstūros.

Tada pasiruošiu varškę - įmušu kiaušinius, suplaku su 10 valgomų šaukštų cukraus, įdedu varškę, dar paplaku. Beje, varškę naudoju sausesnę, nes jei paimu šlapesnį variantą, tai kartais pyragas bekepdamas ir išbėga. Ir man labiau patinka gerai suplakta varškė, toks jau beveik kremas.

Kai varškė paruošta puolu prie tešlos - sviestą apipilu miltais, greit pakapoju su peiliu, o kai nusibosta su juo švaistytis, pabaigiu pirštais trinti sviestą su miltais. Turi gautis toks purus smulkus sniegas, bet jei gausis kitaip irgi nieko baisaus - svarbiausia, kad neliktų labai didelių sviesto gabalų.

Ant varškės supjaustau plonomis skiltelėmis obuolius (jei mėgstat,kad obuoliai bekepdami pavirstų į obuolienę, obuolius tarkuokite burokine tarka). Kai baigiu pjaustymus, apibarstau obuolius cinamonu ir dar šiek tiek cukraus (kiekis priklauso ar labai rūgštūs obuoliai, ar nelabai). Kai jau tai atlikta, pyrago viršų užberiam plonu sluoksniu likusios tešlos.

---