Nors desertai, pyragai ir visi saldumynai pagal sveikos mitybos principus turėtų sudaryti labai mažą dalį mityboje, saikingas pasimėgavimas jais tikrai nieko blogo, tik svarbu laikytis kelių paprastų taisyklių.

Sveiko Pyrago Paslaptys

Gaminkite Patys

Dažniausiai prekybos centre esančių pyragų pasirinkimas nėra itin sveikas, tai produktai su dideliu kalorijų kiekiu, mažai vertingų maistinių medžiagų, organizme jos kelia cukraus šuolius ir turi įvairių vengtinų maisto priedų (saldiklių, dažiklių, konservantų), rafinuotų, hidrintų riebalų, rafinuotų miltų. Toks pyragas ne tik pakenks saugomai figūrai, bet ir sveikatai.

„Nieko nėra sveikiau, nei gaminti patiems iš kokybiškų, ekologiškų produktų. Kai pagaminame patys žinome, kokius ingredientus įdėjome ir tikrai mūsų pyrage nebus sintetinių dažiklių, konservantų, iš dalies hidrintų riebalų ir kitų sveikatai nepalankių komponentų“, - sako sveiko maisto technologė R.Bogušienė.

Natūralus Saldumas

Pirmiausia - gaminkite namuose sveikatai palankesnius pyragus, saldumą suteikdami iš uogų bei vaisių. O jei dar panaudosite pyraguose ir daržoves, bus dar vienas privalumas. Juk nei vienas pasaulio mitybos specialistas neprieštarauja, kad daržovių valgymas turi sudaryti mitybos pagrindą, vaisių ir uogų, kaip natūralaus gamtos deserto, truputį mažiau nei daržovių.

„Naudokite šviežius, džiovintus, liofilizuotus ar šaldytus vaisius (bananus, kriaušes, slyvas, persimonus, obuolius), daržoves (morkas, moliūgus, burokėlius), uogas (avietes, šilauoges, braškes, mėlynes ir kt.). O jei naudojamas cukrus ar cukraus alternatyvos (medus, agavų sirupas, klevų sirupas ir pan.), dėkite jo ne dvi stiklines, kaip tradiciniuose receptuose, o bent perpus mažiau“, - rekomenduoja R.Bogušienė.

Balti Miltai Keičiami Sveikesniais

Daugelis neįsivaizduoja pyragų be baltų miltų, tačiau gaminant sveikatai palankų pyragą galima bent dalį baltų miltų keisti viso grūdo dalių miltais, kuriuose daugiau vertingų maistinių medžiagų, jie mažiau perdirbti, jie suteikia ilgesnį sotumo jausmą. Tačiau pyragai gali būti nebūtinai tik iš kvietinių miltų, gali būti ir kitų rūšių miltai, kurie bus ir be glitimo (pvz.: kukurūzų, ryžių miltai) ar su daugiau beta gliukanų kaip, pavyzdžiui, avižų miltai.

Sveiko maisto technologė rekomenduoja bent dalį miltų keisti viso grūdo kvietiniais, geriausia - speltų ir ekologiškais. Taip pat naudoti pyraguose avižų miltus, kuriuos pasigaminti namuose yra paprasta - tiesiog sumalti ekologiškus viso grūdo avižų dribsnius.

Vengiantiems glitimo puikūs pyragai gaunasi su kukurūzų ar ryžių miltais. Norint pyrage daugiau baltymų ir gerųjų riebalų, galima dalį miltų pakeisti maltais riešutais, sėklomis, ypač puikiai tinka migdolų miltai (sumalti migdolų riešutai).

Sveikatai Palankūs Riebalai

Rafinuotus riebalus, margarinus, tepius riebalų mišinius pamirškite - iš jų sveikatai palankaus pyrago nepagaminsime.

R.Bogušienė pataria naudoti sviestą, nerafinuotą kokosų aliejų, ypač tyrą alyvuogių aliejų, ekologišką nerafinuotą rapsų aliejų, kepimo temperatūra turi būti ne aukštesnė nei 180 laipsnių, kad nesusidarytų kancerogeninės medžiagos. Taip pat galima naudoti riešutus, sėklas ir jų sviestus. Anakardžių, migdolų ar lazdynų riešutai, sezamo sėklos, aguonos yra puikus pasirinkimas gaminant pyragus.

Išskirtinis Skonis, Kvapas Ir Spalva

Namuose gaminti pyragai taip pat gali išsiskirti spalvomis ir apetitą keliančia išvaizda. Pyragų skoniui ir kvapui rinkitės natūralius ingredientus - cinamoną, vanilę, o spalvos intensyvumui puikiai tinka ciberžolė. Galima naudoti ir liofilizuotus vaisių ar uogų miltelius.

„Palanku ne tik gamtai, bet ir žmogaus sveikatai, todėl net gamindami pyragus rinkitės ekologiškus produktus, rinkoje galima rasti ekologiškų kiaušinių, jogurto, miltų ir kitų ingredientų“, - kepant pyragus pirmenybę teikti ekologiškiems maisto produktams kviečia sveiko maisto technologė R.Bogušienė.

Sveikuoliško Pyrago Receptas

Sveikuoliškas pyragas pagal „Sveikatai palankus“ įkūrėją R.Bogušienę - skanus, nuostabaus aromato, kuriame daug vaisių ir uogų, daug skaidulinių medžiagų, naudojami kokybiški riebalai, mažiau cukraus, daugiau ekologiškų sudedamųjų dalių ir tai subalansuotas desertas, kuriame yra angliavandenių, baltymų, riebalų ir kitų vertingų medžiagų.

Sveikatai palankesnį pyragą išsikepti paprasta! Išbandykite populiariausius portalo sveikataipalankus.lt receptus ir įsitikinkite tuo patys!

„Pyragas, kuriuo siūlau pasimėgauti šventinę pyragui skirtą dieną! Pyragas gali būti drąsiai valgomas ir kaip užkandis, nėra saldus. Jei visgi norisi saldžiau, į pyrago įdarą dėkite dar agavų sirupo ar medaus. Miltus galite naudoti ir viso grūdo speltų ar ryžių miltus. Gali būti dedami ir kiti vaisiai ar uogos, tai, kas sezono metu tinka labiausiai“, - sako sveiko maisto technologė.

Sveikuoliškas pyragas su vaisiais ir uogomis

• Be glitimo
• Daug ekologiškų sudėtinių dalių
• Cukraus alternatyva
• Daug vaisių
• Subalansuotas
• Be pieno produktų
• Mažiau nei 5 g/100 g pridėtinio cukraus

Ingredientai

• Pyrago padui reikės:
  • 200 g ekologiškų kukurūzų miltų
  • 200 g ekologiškų avižų dribsnių be glitimo (sumalti)
  • 200 g ekologiško neraf. kokosų aliejus
  • 80 ml ekologiško agavų sirupo
  • 6 vnt. ekologiškų kiaušinių trynių
• Pyrago įdarui reikės:
  • 320 g (3 vnt. nedidelių) ekologiškų bananų
  • 290 g (1 vnt.) persimono
  • 230 g (apie 3-4 nedidelių) ekologiškų obuolių be sėklų
  • 190 g (apie 8 vnt.) slyvų be kaulų
  • 6 vnt. ekologiškų kiaušinių baltymų
  • 1 v.š. ekologiško cinamono
  • Šiek tiek sezamų sėklų

Gaminimas

Pyrago padas

Miltus išminkome su kokosų aliejumi. Šiek tiek atidedame tešlos trupiniams ant pyrago viršaus.

Į miltų masę dedame kiaušinių trynius, agavų sirupą ir viską išminkome. Dedame tešlą į kepimo indą. Kepame 180 laipsnių temperatūroje apie 10 min. įjungę „vėjelio“ funkciją.

Pyrago įdaras

Baltymus su bananais išplakame iki standžių putų.

Sumaišome pjaustytus vaisius su cinamonu ir juos dedame ant pyrago pado. Pilame kiaušinio baltymo ir bananų tyrę. Galiausiai užbartome trupiniais ir apibarstome sezamų sėklomis.

Kepame 180 laipsnių temperatūroje apie 30-35 min.

Leidžiame apie 10 min.

Kiti Sveikuoliški Pyragai

Lapkričio 6 diena yra tarptautinė pyragų diena! Tad atrinkome mūsų skaniausius, gražiausius, gardžiausius pyragų receptus, kuriuos būtina išbandyti kiekvienai šeimininkei. Rasite įvairiausių idėjų! Be glitimo, natūraliai saldžių, be kiaušinių ar pieno produktų.

Pyragas sveikiau tikrai yra įmanoma.

• Tai skaniausias kada nors valgytas pyragas. Minkštas, drėgnas, ne per saldus. Tobulas.
• Labai skanus, švelnus, kvapnus keksas su moliūgais, bananais ir graikiniais riešutais.
• Apverstas obuolių pyragas yra super greitai pagaminamas ir gali būti be glitimo.
• Tai prancūziško deserto Financier kiek sveikesnė versija. Minkštas ir drėgnas viduje su traškia plutele. Veganiškas!
• Tai yra tobulas morkų pyragas. Kvapnus ir pasakiškai skanus. Be kiaušinių!
• Neįsivaizduoju rudens be obuolių pyrago! O dar tas širdžiai malonus cinamono kvapas… Pyragas pranoks Jūsų lūkesčius, be pridėtinio cukraus, rafinuotų miltų, tikras rudeninis atradimas. Galima lengvai veganizuoti.
• Nesitikėjau, kad be kiaušinių ir miltų be glitimo gali pavykti iškepti tokį skanų pyragą.
• Rudeniu kvepiantis moliūgų pyragas su cinamonu ir imbieru. Greitai paruošiamas, o kas svarbiausia labai skanus! Gardintas kreminio sūrio glajumi.
• Nuostabiai trapus ir purus tartaletės gabalėlis praskaidrins ūkanotas rudens dienas.
• Nuostabus, greitai paruošiamas šokoladinis pyragas. Vietoje įprastinių kvietinių miltų naudojami viso grūdo speltos miltai, o saldumo suteikia bananas ir klevų sirupas.

Obuolių pyrago receptas be miltų (veganiškas)

Ruduo ateina tada, kai namai pakvimpa obuolių pyragu. Gabalėlis šilto aromatingo pyrago visada yra tikras skanėstas, bet aš esu daug laimingesnė, kai žinau, kad tas gabalėlis ne tik skanus, bet ir visai nenuodėmingas. Šis obuolių pyrago receptas būtent toks ir tinkamas beveik visiems - jis yra augalinės kilmės (veganiškas), taigi be pieno produktų ir be kiaušinių. Jame nėra miltų, pagrindą sudaro avižiniai dribsniai ir riešutai, taigi jis yra be gliuteno. Vietoje cukraus naudojau nedidelį klevų sirupo kiekį. Obuolių sluoksnis pagamintas iš šviežiausių obuolių, kuriuos pagardinau ypatingai aukštos kokybės SANTA MARIA cinamonu ir meduolių prieskoniais. Noriu atkreipti dėmesį, kad spintelėje verta turėti ne tik kokybiško cinamono, bet ir meduolių prieskonių.

Ingredientai:

• 2 stiklinių avižinių dribsnių | Geriausia - viso grūdo
• 1 stiklinės migdolų miltų
• Žiupsnelio druskos
• 3 v.š. skysto (pašildyto) kokosų aliejaus
• 3 v.š. klevų sirupo
• 7 vidutinio dydžio obuolių
• 1 v.š. kokosų aliejaus
• 1 a.š. cinamono
• 1/2 a.š. meduolių prieskonių | Arba atskirai kardamono, gvazdikėlių, imbierų, muskato

Gaminimas:

1. Avižinius dribsnius susmulkiname smulkintuvu iki stambių miltų tekstūros.
2. Dideliame dubenyje sumaišme smulkintus avižinius dribsnius, migdolų miltus, druską, kokosų aliejų ir klevų sirupą. Turi gautis birūs trupiniai, kurie laikosi vienoje masėje stipriai suspaudus. Jei masė per biri, tuomet papildomai įpilkite šaukštą vandens ar augalinio pieno.
3. 2/3 trupinių masės beriame į kepimo popieriumi išklotą formą ir stipriai suspaudžiame rankomis, kad neliktų oro. Likusią 1/3 trupinių masės dalį sumaišome su smulkintais pekano riešutais.
4. Supjaustome obuolius kubeliais.
5. Keptuvėje įkaitiname aliejų, dedame obuolius ir prieskonius, maišydami kepame kelias minutes. Tuomet pilame klevų sirupą, išmaišome. Supilame krakmolą sumaišytą su 2 v.š. vandens.
6. Kol pyragas šiltas, jis nelaikys savo formos, tad reikėtų šaukštu dėti į dubenėlius, tobula patiekti su vaniliniais ledais. Kai pilnai atšąla, pyragas išlaiko savo formą ir galima valgyti gabalėlį rankoje.

Sveikuoliškas pyragas su kynva

Domina sveikas pyragas, kepiniai be miltų ir saldumynai be cukraus, pyragai be miltų ir be pieno? Šį sveiką pyragą priskirčiau prie skaniausio sveikuoliško pyrago kategorijos (pyragai be miltų). Tai skanus sveikas pyragas be miltų, be pridėtinio cukraus, be pieno.

Desertai be cukraus, o kaip skonis? Sveikuoliško pyrago skonis primena sūrio pyragą ir niekas neatspės, kas čia yra pagrindinis ingredientas. Galėčiau netgi teigti, kad šis sveikuoliškas pyragas be miltų ir cukraus puikiai tinka pusryčiams, nes tai yra baltymų ir angliavandenių šaltinis, kuris suteiks energijos dienos pradžiai, prieš treniruotę ar po jos.

Sveikuoliškas Pyragas su Kynva sudėtis:

PAGRINDAS

• 1 puodelis nevirtų kynvos kruopų
• 2 puodeliai vandens (kruopoms virti)
• 1 puodelis datulių
• ¾ puodelio kakavos
• 3 kiaušiniai
• 2 a.š. kepimo miltelių
• ¼ puodelio augalinio pieno
• ¼ puodelio kokosų aliejaus
• 1 v.š. vanilės esencijos
• ¾ puodelio mėgstamų pakepintų pasmulkintų riešutų (nebūtinai)

GLAISTAS

• 100g. mėgstamo juodojo šokolado (naudojau 82% kakavos)
• 1 v.š. kokosų aliejaus

Gaminame sveikuolišką pyragą su kynvos kruopomis

1. Pirmiausia išsiverdame kynvos kruopas. Tai užtruks apie 15-20min. Paliekame kruopas atvėsti.
2. Iš datulių pašaliname kauliukus ir dedame datules į maisto smulkintuvą, padarome košelę. Ten pat dedame ir visus likusius ingredientus, išskyrus riešutus. Plakame, kol gauname vientisą šokoladinę masę. Galiausiai įmaišome riešutus.
3. Tešlą pilame į kepimo popieriumi išklotą formą. Aš naudojau stiklinę kvadratinę formą. Kepame įkaitintoje iki 180 laipsnių orkaitėje apie 45 min. Ar pyragas iškepęs tikriname mediniu pagaliuku, jis turi būti sausas.
4. Pyragą pilnai atvėsiname. Tuo tarpu paruošiame šokoladinį glaistą. Garų vonelėje ištirpiname šokoladą su šaukštu kokoso aliejaus ir užpilame ant atvėsusio pyrago.
5. Pyragą statome į šaldytuvą kelioms valandoms.

Morkų pyragas

Morkų pyragas - tai ne tik skanus, bet ir sveikesnis pasirinkimas desertui, nes morkos suteikia natūralaus saldumo, o jų drėgnas minkštimas garantuoja pyrago švelnumą. Šis pyragas puikiai tinka tiek šventėms, tiek kasdieniam pasimėgavimui.

Gaminimas:

1. Pradėkite nuo orkaitės įkaitinimo iki 180°C.
2. Į didelį dubenį persijokite miltus, kepimo miltelius, sodą, cinamoną ir druską.
3. Kitame dubenyje suplakite kiaušinius ir cukrų iki vientisos, purios masės.
4. Tarkuotas morkas įmaišykite į kiaušinių ir cukraus masę.
5. Lėtai įmaišykite sausas sudedamąsias dalis į skystąją masę, kad neliktų gumulėlių.
6. Gautą tešlą supilkite į pasiruoštą kepimo formą ir išlyginkite paviršių. Kepkite pyragą 35-45 minutes, kol jis taps aukso rudos spalvos, o į vidų įkištas medinis pagaliukas išeis sausas.

---