Šie kotletai - puikus būdas įtraukti daugiau daržovių į mitybą nepastebimai. Jie labai sultingi, minkšti ir greitai pagaminami. Būna patiekalų, kuriuos valgai ir jautiesi lyg grįžęs namo. Masę galima palaikyti šaldytuve 20 min ir tada kepti kotletus, bet aš kepu iškart.

Ingredientai

• 900 g maltos vištienos krūtinėlės
• 50 g sviesto
• 1 kiaušinis
• 2 šaukštai manų kruopų
• 2 šaukštai majonezo
• Druskos ir pipirų pagal skonį
• Pagal poreikį česnakinės druskos
• Aliejaus kepimui

Gaminimo Eiga

1. Vištienos filė sumalame.
2. Į maltą mėsą sudedame sviestą (minkštas turi būti), kiaušinį, manų kruopas, majonezą, prieskonius ir gerai išmaišome.

Kukuliai Garuose: Lengvas ir Sveikas Receptas

Lengvai pagaminami kukuliai, nesunkiai pagamins ir naujokas virtuvėje. Vištienos krūtinėlėje nėra cukraus ar krakmolo (nebent jie paruošti su duona ar pagardais), todėl neturi angliavandenių. Apskaičiuota vištienos krūtinėlės glikeminė apkrova yra lygi nuliui. Vištienos krūtinėlėje be odos yra nedidelis riebalų kiekis, mažesnis nei 3 gramai. Jei vištienos krūtinėlė su oda, riebalų, kalorijų ir baltymų skaičius bus didesnis.

Ingredientai

• 100 g vištienos faršo
• 30 g svogūno
• 15 g saulėje džiovintų pomidorų
• 15 g saulėgrąžų sėklų
• 15 g sezamų sėklų
• 1 vnt. morkos
• pomidoro
• česnako
• ypač tyro alyvuogių aliejaus
• prieskonių pagal skonį

Paruošimas

1. Į faršą dedame prieskonių, supjaustytą svogūną, supjaustytus saulėje džiovintus pomidorus. Prieš pjaustant saulėje džiovintus pomidorus aliejų nuspaudžiame.
2. Verdame garuose apie 10min.
3. Patiekiame su salotomis: šiaudeliais pjaustytos morkos, sausoje keptuvėje apkeptos saulėgrąžos, bei sezamo sėklos. Įpjaustome pomidoro skiltelę, įspaudžiame skiltelę česnako ir užpilame šlakelį ypač tyro alyvuogių aliejaus.

Skanaus!

Maistinė vertė (vienai porcijai)

Maistinė medžiaga	Kiekis	Procentinė dalis
Kalorijos	310kcal	16%
Angliavandeniai	24g
Baltymai	10g
Riebalai	16g
Skaidulos	7g	20%
Vitaminas A	1323µg	165%
Vitaminas C	26mg	33%
Kalcis	187mg	23%
Geležis	5mg	36%

Sultingi Vištienos Kotletai su Daržovėmis

Atsargiai! Šie namuose pagaminti sultingi vištienos kotletai su kalafioru bei cukinija pretenduoja tapti jūsų nauju favoritu. Daržovės subtiliai pasislepia tuo pačiu suteikdamos kotletams dar daugiau tekstūros ir skonio. Tai puikus būdas nepastebimai į mitybą įtraukti daugiau daržovių.

Ingredientai

• 600 g vištienos šlaunelių mėsos, be odelės
• 2 saujos kalafioro žiedynų
• 1 cukinija (apie 500 g)
• 1 kiaušinis
• 1 sauja kietojo sūrio (tarkuoto)
• 1 sauja šviežių petražolių
• 1 svogūnas (tarkuotas)
• 1 arb. šaukštelis džiovinto česnako
• ½ arb.

Gaminimo Eiga

1. Cukiniją nuskuskite ir sutarkuokite per smulkesnę burokinę tarką. Nusunkite.
2. Kalafioro žiedynus sutarkuokite.
3. Vištieną sumalkite ir sumaišykite su visais ingredientais.
4. Galite išminkyti viską rankomis iki vientisos masės arba sumetus į maisto kombainą sutrinti.
5. Formuokite norimo dydžio kotletus.
6. Kepkite įkaitintoje keptuvėje, kol iš abiejų pusių gražiai apskrus, maždaug po 4-5 minutes kiekvieną pusę.
7. Patiekite su mėgstamu garnyru.

Šįkart valgėme su bulvių ir kalafiorų koše bei daržovėmis. Jeigu šeimoje nėra maisto inspektorių, cukinijos neskuskite. Sūrį naudokite tokį, kokį turite ar mėgstate. Paprastai dedu Parmezaną, Grana padano arba Maasdam.

Vištienos Kukuliai: Sveikesnis ir Skanesnis Variantas

Kodėl šis mėsos kukulių receptas toks ypatingas?

• Sveikesnė sudėtis. Naminiai kotletai paprastai gaminami su didžiuliu kiekiu maltų džiūvėsėlių ar sutrupinto batono. Deja, šie angliavandeniai pasižymi mažu maistingumu ir dideliu kaloringumu. Todėl šiame recepte jie pakeičiami panko džiūvesėliais, kurie atlieka tą pačią tešlos „surišimo“ funkciją, tačiau tam jų užtenka žymiai mažiau. Be to, šiuose kotletukuose vietoje kiaulienos ir jautienos naudojamas vištienos faršas, kuris turi ženkliai mažesnį kiekį sočiųjų riebalų ir kalorijų. Galiausiai, mėsos kukuliai kepami su kur kas sveikesniu šaltai spaustu alyvuogių aliejumi, o ne rafinuotais saulėgrąžų ir rapsų aliejais, ir į juos nededama nė kiek sviesto ar grietinės.
• Mažai kalorijų. Kaip ką tik aptarėme, įprastuose kotletuose gausu kalorijų dėl didžiulio džiūvėsėlių ar batono kiekio ir riebios mėsos bei sviesto arba grietinėlės naudojimo. Tuo metu šie vištienos kotletai yra gerokai liesesni - vienoje porcijoje tėra vos 300 kalorijų.
• Dar sočiau. Nors vištienos faršas sumažina kaloringumą, jis suteikia dar daugiau baltymų, kurie padeda mėsos kukuliams tapti dar sotesniu valgiu.
• Greitai paruošiami. Pagaminti naminius kotletus dažniausiai užtrunka bent 40 minučių, o sveikesnį jų variantą vien iš daržovių - virš valandos. Tuo tarpu šie sveiki vištienos kotletai paruošiami vos per 30 minučių ar net trumpiau.
• Skanu atšildyti. Retai atšildytas maistas išlieka toks pat skanus kaip šviežias. Tačiau bene didžiausias šių mėsos kukulių privalumas yra tai, kad jie net ir užšaldyti išlaiko savo skonį. Todėl bet kada juos ištraukę iš šaldiklio ir atšildę galėsite mėgautis tokiu pat skaniu patiekalu kaip ir iš šviežiai paruoštų kukulių.

Ingredientai

• Vištienos faršas. Man šis receptas skaniausias su vištienos filė faršu, kuris turi pakankamai riebalų, kad mėsos kukuliai nebūtų sausi, bet ne per daug, kad jie nesigautų pernelyg riebūs. Tačiau čia galima naudoti ir įprastą vištienos faršą, su kuriuo vištienos kukuliai gausis dar minkštesni. Taip pat šie kotletai gali būti gaminami ir su kalakutienos faršu, bet man asmeniškai tai nėra pats mėgstamiausias variantas - galbūt tiesiog nesu didelis kalakutienos mėgėjas.
• Kiaušinis. Kiaušinis ne tik atlieka „surišimo“ funkciją (padeda visiems ingredientams susijungti į vientisą masę), bet ir suteikia mėsos kukuliams minkštumo ir sultingumo. Nėra didelio skirtumo, ar naudosite M, ar L dydžio kiaušinį.
• Panko džiūvesėliai. Kitas „rišamasis“ ingredientas. Kaip jau aptarėme, naminiai kotletai paprastai gaminami su didžuliu kiekiu maltų džiūvėsėlių ar sutrupintu batono. Tuo tarpu panko džiūvesėliai atlieka tą pačią funkciją, tačiau tam jų užtenka žymiai mažiau. Be to, jie yra neutralesnio skonio ir lengvesnės bei traškesnės tekstūros, kas mėsos kukulius padaro dar skanesniais. Panko džiūvesėlius rasite Azijos virtuvės arba egzotinių produktų lentynose.
• Kietasis sūris. Ne bet kuris, o būtent Parmezano kietasis sūris (brandintas bent 12 mėnesių) suteikia mėsos kukuliams tobulai tinkamą švelniai pikantišką skonį. Negana to to, jis geriau padeda jiems išlaikyti formą ir turi daugiau maistingųjų medžiagų nei fermentinis sūris. Na, o rinkdamiesi WELL DONE (Maxima) arba PILOS (Lidl) prekės ženklus, kietąjį sūrį galite įsigyti už mažesnę kainą.
• Alyvuogių aliejus. Alyvuogių aliejus vištienos kukuliams suteikia stipresnį skonį ir dar daugiau sultingumo. Tiesa, rinkitės šaltai spaustą alyvuogių aliejų, kuris praranda mažiausiai vertingųjų medžiagų kepant.
• Česnakų ir svogūnų granulės. Česnakas ir svogūnas dar labiau išryškina mėsos kukulių skonį. Žinoma, galima naudoti ir šviežią česnaką ar svogūną, bet, bent jau aš, nemėgstu, kai mėsoje yra jų gabalėlių.
• Petražolės.

Gaminimo Eiga

1. Iš anksto įjunkite orkaitę, pasirenkant iš viršaus ir apačios režimą, ir palikite ją kaitintis iki 200°C temperatūros.
2. Ištrauktą skardą padenkite kepimo popieriumi arba folija, užpurškite arba apšlakstykite šiek tiek alyvuogių aliejaus ir palikite netoli savęs. Tuomet, kol orkaitė kaitinasi, atlikite 1-2 žingsnius.
3. Švariomis rankomis tešlą gerai išminkykite.
4. Formuokite kukulius, kol sunaudosite visą tešlą (apie 30 gramų svorio, jeigu mažesnius ir apie 40 gramų, jei didesnius). Jeigu tešla labai limpa prie rankų, prieš pradedant formuoti mėsos kukulius, sudrėkinkite rankas.

Vištienos Kotletų Receptas (3 žmonėms)

Žingsnis	Veiksmas
1	Paruoškite mėsą: Vištienos filė smulkiai supjaustykite arba sumalkite mėsmalėje, kad gautumėte faršą.
2	Paruoškite daržoves: Svogūną ir česnaką smulkiai supjaustykite ir sumaišykite su vištienos faršu.
3	Įdėkite kiaušinį: Pridėkite kiaušinį į faršą ir išmaišykite, kad visi ingredientai susijungtų.
4	Formuokite kotletus: Iš masės formuokite nedidelius kotletus, naudodami rankas, kad jie būtų vienodo dydžio.
5	Panirimas į džiūvėsėlius: Kotletus apvoliotite džiūvėsėliuose, kad jie taptų traškūs ir gražiai apskrustų.
6	Kepimas: Kepkite kotletus įkaitintame aliejuje ant vidutinės ugnies, kol jie taps auksinės spalvos ir traškūs, apie 4-5 minutes iš abiejų pusių.
7	Patiekti: Patiekite su mėgstamais garnyrais, salotomis ar padažu.

Tobulai sultingų vištienos kotletukų paslaptis - į masę įmaišyta varškė. Ji suteikia minkštumo, purumo, švelnumo. Kotletukai tiesiog tirpsta burnoje, tikrai! Receptą paruošėme drauge su „Lidl Lietuva“ - parduotuvėse rasite gausų šviežios mėsos ir pieno produktų asortimentą. Išsisaugokit receptą, peržvelkit ingredientų sąrašą, įtraukit kotletukus į savaitės meniu.

Ingredientai

• 1 pak.
• 1 arb. š.
• ½ arb. š.
• 2 valg. š.
• ½ arb. š.
• ½ arb. š.

Gaminimo Eiga

1. Iškepkite kotletukus.
2. Semkite po kupiną šaukštą paruoštos masės ir tarp drėgnų delnų suformuokite kotletukus.
3. Paruoškite padažą.
4. Keptuvėje virš vidutinio dydžio ugnies ištirpinkite sviestą. Suberkite smulkiai kapotą česnaką ir nedideliais gabalėliais supjaustytą šoninę.
5. Supilkite grietinėlę, pagardinkite druska ir pipirais.

---